¿Qué es un menú fijo de precios?

Prix Fixe significa literalmente precio fijo . Es un término francés que se refiere a un tipo de menú con una lista preseleccionada de platos a un precio fijo. Los menús de precio fijo se encuentran con mayor frecuencia en los restaurantes elegantes de alta cocina. También conocido como menú limitado, los menús de precio fijo son ideales para ocasiones especiales, como el Día de la Madre o el Día de San Valentín. Prix ​​Fixe también se utiliza como una alternativa para las funciones de atención, como una forma de alimentar a una gran multitud, pero todavía ofrecen algunas selecciones de menú dentro de un rango de precio determinado.

¿Qué es un menú Fixed Prix?

Los menús de Prix Fixe se remontan a los primeros restaurantes de Francia, después de la Revolución Francesa. Los chefs desplazados que ya no trabajaban para aristócratas abrieron sus propios establecimientos, vendiendo comida al público. El menú de precio fijo evolucionó a partir de los primeros restaurantes, ofreciendo una comida de varios platos con un precio fijo, que sigue siendo un menú de menú común en muchos restaurantes de alta cocina en la actualidad. Un menú de precio fijo puede incluir un aperitivo, sopa, ensalada, plato principal y postre, todo por un precio fijo por persona. Las opciones de reparación de precios pueden incluir solo una selección de menú o algunas selecciones de menú diferentes. Si bien los menús de precios fijos son muy comunes en Europa, la mayoría de los restaurantes estadounidenses los usan solo ocasionalmente, si es que lo hacen.

¿Por qué utilizar un menú fijo de precios?

Servir un menú de precio fijo durante días ocupados como el Día de la Madre, el Día de San Valentín o Nochevieja puede ayudar a mantener la cocina bajo control. Permite a los cocineros prepararse mejor para un turno ocupado y puede ayudar a que un restaurante funcione sin problemas en los días tradicionalmente ocupados.

También se puede ejecutar un menú de precios fijos junto con su menú habitual, para promocionar ciertos especiales.

Un menú de precios fijos también puede duplicarse para una promoción semanal. Por ejemplo, un restaurante puede tratar de ofrecer una comida preseleccionada a un precio fijo todos los lunes por la noche como una forma de traer negocios durante un tiempo lento de la semana.

Una muestra del menú fijo del lunes por la noche podría incluir un aperitivo de ostras en media concha, seguido de una ensalada de escarola y plato principal de Pollo Marsala. Crème brulee de postre podría completar esta comida de precio fijo de inspiración francesa. Este menú fijo de precios podría cambiar semanalmente, para atraer a los clientes a una nueva experiencia gastronómica a un precio asequible. El menú prix fixe de la próxima semana podría ser un tema italiano, seguido de un tema caribeño o un tema griego, y así sucesivamente.

Los menús de precio fijo también son una buena alternativa de buffet para eventos más pequeños, como almuerzos de negocios, fiestas de cumpleaños o cenas de ensayo de bodas. Los huéspedes pueden elegir un menú preseleccionado, lo que ayuda a mantener bajos los costos para el anfitrión. La cocina del restaurante puede tener las selecciones de alimentos preparadas y listas y alimentar a un grupo semi-grande de manera oportuna.

¿Cómo escribo un menú fijo de precios?

No hay reglas establecidas para elegir alimentos para un menú de arreglos de precios. Puede reflejar su menú regular; quizás una versión ligeramente vestida de los favoritos de la casa. O puede ser un grupo de nuevos especiales que quieras probar. Ofrecer un menú limitado de precio fijo también es una buena manera de exhibir los alimentos locales. Por lo general, un menú fijo de precios se imprime en una sola hoja de papel en lugar de REPLACEarse en una chaqueta de menú.

Asegúrese de usar papel de buena calidad y una fuente lo suficientemente grande para leer. Incluye el nombre de tu restaurante en la parte superior. Cada plato debe tener una breve descripción (una o dos oraciones). Evite usar imágenes prediseñadas u otras imágenes. Simple es mejor.

Los menús de precio fijo son un elemento básico para muchos restaurantes pequeños y exclusivos que giran platos según la disponibilidad de ingredientes. También son una opción popular para restaurantes pop-up, que solo se ejecutan durante un cierto período de tiempo. Si su restaurante tiene un menú permanente, los menús de precio fijo son ideales para ocasiones especiales o eventos con servicio privado, lo que permite a los clientes tener algunas selecciones, sin perder el presupuesto del anfitrión.

Los menús de precio fijo se remontan a la Revolución Francesa; sin embargo, siguen siendo un estilo de menú popular para muchos restaurantes exclusivos.

Prix Fixe es también una buena herramienta para controlar el costo de los alimentos y mantener la cocina del restaurante funcionando sin problemas durante los días y noches ocupados. También son perfectos para cenas atendidas y eventos de recaudación de fondos.