Cómo secar frutas y verduras con un deshidratador

Las frutas y verduras son más baratas cuando están en temporada. Aprenda a secar los productos con un deshidratador de alimentos, y podrá acumular ahorros durante todo el año.

Dificultad: Fácil

Tiempo requerido: 8-12 horas de secado en promedio

He aquí cómo:

1. Comience con frutas y verduras frescas de la mejor calidad. Los productos demasiado maduros, magullados y deteriorados no darán buenos resultados cuando se deshidraten.

1. Limpie, corte y corte todas las frutas y verduras, teniendo cuidado de mantener la consistencia en el grosor de las rebanadas. (Esto asegurará que todo se seque a un ritmo constante.)
2. Si lo desea, trate manzanas, peras y otras frutas propensas a la oxidación con jugo de cítricos o ácido ascórbico. Esto ayudará a retener el color de la fruta antes, durante y después del proceso de secado.
3. Blanche brócoli, coliflor, apio, zanahorias, maíz, guisantes y patatas para acelerar el tiempo de secado y para ayudar a mantener el color. De tres a cinco minutos en agua hirviendo deberían ser adecuados.
4. Opcional: agregue sal, azúcar o especias al sabor.
5. Ahora, cargue las rebanadas de frutas y verduras en las bandejas del deshidratador, teniendo cuidado de no superponerlas, ya que esto disminuirá el tiempo de secado.
6. Encienda su deshidratador inmediatamente después de la carga para comenzar el proceso de deshidratación. Consulte el manual del propietario para conocer los tiempos de secado recomendados, pero se espera que el proceso tarde entre 8 y 12 horas.

1. Al llegar al final del tiempo de secado, revise con frecuencia las frutas y verduras en busca de sequedad. Para hacerlo, simplemente quite una rebanada del deshidratador, permita que se enfríe y luego palpe con los dedos. Si el corte se siente seco al tacto, debe secarse adecuadamente. Para evaluar aún más la sequedad de la fruta: corte varias rodajas de fruta por la mitad, y revise los bordes del corte para ver si hay gotas de humedad. Si hay alguno presente, la fruta aún no está lo suficientemente seca y debe devolverse al deshidratador.

1. Permita que sus rebanadas de frutas y verduras se enfríen durante 30 a 60 minutos o hasta que estén completamente frías al tacto antes de empacarlas.
2. Las frutas secas deben pasar por un período de acondicionamiento adicional antes de que estén listas para el almacenamiento. Colóquelos en frascos poco apretados y sacúdalos una vez al día durante 7-10 días para garantizar que la humedad restante se distribuya uniformemente entre las piezas secas. Si aparece condensación en el recipiente, la fruta debe devolverse al deshidratador para un secado posterior.
3. Coloque todos los alimentos secos en recipientes herméticos o bolsas de congelación; y almacene en un lugar fresco, seco y oscuro hasta que esté listo para usarlos.

Consejos:

1. Procese los alimentos lo antes posible después de la cosecha.
2. No agregue productos frescos a una carga parcialmente seca.
3. Los tiempos de secado variarán en función del grosor de las rodajas, la cantidad de agua en la comida, la temperatura, la humedad y la altitud.Comience un diario para rastrear y registrar sus propios tiempos de secado para diversos alimentos.
4. Cuando se almacenan adecuadamente, los alimentos deshidratados generalmente son buenos por un año.
5. El ácido ascórbico se puede comprar en supermercados y farmacias, y está disponible en forma de polvo y tableta.

Lo que necesita:

• Un deshidratador
• Un cuchillo
• Una tabla de cortar
• Envases herméticos o bolsas para congelar
• Especias, azúcar o sal (opcional)
• Ácido ascórbico o ácido cítrico (opcional)
• Una olla para escaldar vegetales (opcional)