Consejos sobre cómo tratar con clientes ebrios

A pesar de que desea un negocio sólido de barras, dado que las ventas de alcohol ofrecen grandes márgenes de ganancia con bajos gastos generales, la desventaja es que, en ocasiones, puede tener que lidiar con clientes ebrios. La clave para tratar con clientes borrachos es no dejarlos emborracharse en primer lugar. Las grandes cadenas como Applebee's lo hacen limitando los tipos de bebidas alcohólicas que se sirven (no hay té Long Island para ti) y limitando el número de bebidas que una persona puede pedir.

Entonces, ¿cómo manejan los pequeños restaurantes independientes el problema de la excesiva absorción por parte de los clientes? Reconocer cuando alguien ha bebido demasiado es el primer paso. No les sirvas más, incluso si hacen una escena, ¡es tu mejor interés no servirles más!

Los propietarios de restaurantes son responsables

Si planea servir licor en su nuevo restaurante, debe estar familiarizado con todas las leyes y responsabilidades que conlleva. Si bien las leyes sobre licor varían de un estado a otro, en la mayoría de los casos si una persona está involucrada en un accidente mientras está borracho, usted, como propietario del establecimiento que le atendió, también puede ser responsable.

Cuide al cliente

La mejor manera de evitar cualquier demanda potencial derivada de la embriaguez es no atender a un cliente que parece estar ebrio. Por supuesto, algunas personas pueden mantener su licor muy bien, y su personal puede no darse cuenta de que el cliente está borracho hasta que sea demasiado tarde.

Si se enfrenta a un cliente que ha bebido demasiado, aquí hay algunos consejos para manejarlos:

• DEJE de atenderlos inmediatamente. Si el cliente ha entrado desde otro bar o restaurante, puede negarse a atenderlos. Pueden afirmar que estás actuando de forma ilegal, pero no lo eres. Usted está actuando responsablemente.

• Ofrezca al cliente algo de café y algo de comida, como alternativa a una bebida.
• Llamar a un taxi u otro viaje a casa para el cliente. ¡No los dejes conducir!
• Si un cliente se pone agresivo o enojado, escúpelo fuera del restaurante y llame a la policía, que puede cuidar al cliente, hasta que esté seguro y sobrio.

TIPS Training

TIPS (Capacitación para procedimientos de intervención) es un programa que le enseña al personal del restaurante sobre la venta responsable de alcohol. Da consejos sobre cómo identificar si alguien ha bebido demasiado y cómo lidiar con ellos de manera efectiva. Visite el sitio web de TIPS para obtener más información sobre cómo capacitar a su personal. Los estados, como Maine, incluso ofrecen capacitación gratuita sobre bebidas responsables a través de su Departamento de Seguridad Pública. Póngase en contacto con su gobierno estatal o local para ver si hay una capacitación gratuita disponible para su personal.

Asegurar que su personal esté entrenado para atender a los clientes que han bebido demasiado puede ayudar a evitar cualquier problema antes de que comience.