Cómo curar cebollas para almacenamiento

Las cebollas son uno de los ingredientes más esenciales para cualquier cocinero. Desde sopas hasta estofados, agregan sabor y mejoran el platillo, haciéndolo más delicioso.

Las cebollas son una de las verduras más fáciles de cultivar, y también se almacenan muy bien. Si se almacenan adecuadamente en un lugar fresco y oscuro, algunas cebollas pueden mantener su sabor y frescura durante un año. Aprenda cómo curar las cebollas de cosecha propia, y no necesitará comprar ninguna este invierno.

¿Qué cebollas son buenas para el almacenamiento?

Hay dos tipos principales de cebollas, picante y leve. Las cebollas tiernas son grandes y jugosas, se usan con frecuencia en hamburguesas y sándwiches. Las cebollas tiernas no duran mucho en el almacenamiento. En las condiciones más ideales, pueden sobrevivir de uno a tres meses, pero no son comestibles después de eso. Sin embargo, se pueden usar para hacer salsa, encurtidos o se pueden caramelizar, que pueden congelarse o enlatarse para prolongar su vida.

Las cebollas picantes son muy diferentes. Más pequeñas y menos jugosas que las cebollas tiernas, generalmente son las cebollas que inducen las lágrimas cuando se cortan. Los mismos compuestos que hacen que las lágrimas se desarrollen son los que preservan la cebolla, ayudándoles a durar meses.

Almacenar cebollas es muy simple. A mediados del verano, puedes comenzar a cosechar, pero seguirán creciendo y floreciendo hasta principios del otoño.

Cómo curar cebollas

1. Coloque toda la planta de cebolla, incluidos los bulbos y las hojas, en un lugar fresco y seco. Puede colgar las cebollas en racimos o extenderlas en un estante para curar, lo que sea mejor para usted.
2. Permita que las cebollas se sequen durante dos o tres semanas o hasta que las partes superiores y los cuellos se sientan secos al tacto, y la cáscara de la cebolla exterior se encoja y se convierta en papel.
3. Deja las hojas intactas, si planeas trenzar tus cebollas. Córtelas a una pulgada de la bombilla, si planea almacenar sus cebollas sueltas.
4. ¡Tus cebollas ahora están listas para ser almacenadas! Guárdelos en un lugar fresco; una temperatura entre 32 y 40 grados es la mejor. Asegúrese de que tenga buena circulación de aire; y deberían mantenerse frescos durante meses.
   • Cómo almacenar cebollas

Consejos para curar cebollas

1. Las cebollas de cuello grueso no se almacenan bien. Tampoco las variedades de cebolla mojada, así que asegúrese de usarlas primero. Si tiene muchas variedades, la mejor opción es preservarlas congelándolas.
2. No guardes tus cebollas cerca de tus papas. Se harán daño unos a otros más rápido. También es mejor mantener tus cebollas alejadas de otras frutas y verduras que puedan absorber su sabor.
3. Usa algunas de tus cebollas para hacer tu propio polvo de cebolla y sal de cebolla.
4. Cuando planifique el jardín del próximo año, busque variedades de cebolla que se sabe que se almacenan bien. A menudo se hará referencia a que se conservan cebollas o cebollas de almacenamiento en los catálogos de jardines.Por lo general, las cebollas secas y acre se almacenan mejor. Son los que realmente hacen que tus ojos se rasguen y piquen cuando los cortas. Es el azufre en las cebollas lo que causa este efecto, y es ese mismo azufre que los protege de la podredumbre.