FAQ ¿Cómo comienzo el catering fuera del local en mi restaurante?

Pregunta: Preguntas Frecuentes Cómo comenzar Premisa Catering en un restaurante

Estimado guía de restaurantes,

Tengo un pequeño restaurante abierto desde hace tres años. Me gustaría comenzar a ofrecer catering fuera de las instalaciones para bodas y otras fiestas grandes, pero no estoy seguro de cómo comenzar. ¿Qué tipo de equipo necesito comprar? ¿Cómo debería ser mi menú de catering? ¿Cómo sé qué cargo? ¿Necesito licencias especiales o seguro, o será suficiente mi seguro de restaurante actual?

Gracias,

Rob D.

Respuesta: Querido Rob,

Creo que es genial que quieras incorporar la restauración a tu negocio de restaurante. El servicio de comidas es una extensión natural de la propiedad de un restaurante y tiene sentido construir su base de clientes más allá de su comedor, en lugar de llevar su comida a sus clientes.

La restauración fuera del sitio o fuera del local requiere organización más que nada. Debe asegurarse de tener todo, desde equipos, alimentos, suministros de limpieza hasta transporte, listo para funcionar. A diferencia del catering de su restaurante, no podrá correr a la cocina si olvidó una navaja para carne asada o un cucharón para la salsa. Son todos los pequeños detalles que cuentan cuando está atendiendo fuera del local.

Tener el equipo adecuado también es vital para la restauración fuera del local. Solo puede pedir prestado tanto de su restaurante, sin que afecte el servicio allí. Junto con los elementos básicos de platos, cristalería y cubiertos, también necesitará una forma segura de transportar los alimentos, manteniéndolos calientes y / o fríos.

Cambros (grandes refrigeradores aislados) son una forma ideal de transportar alimentos para catering. Vea esta lista completa de equipos de catering para ayudarlo a comenzar.

Es igualmente importante considerar su ubicación cuando abastece fuera del sitio. ¿Hay agua corriente y electricidad? ¿Hay una cocina, y si es así, qué tan grande es?

A medida que su negocio de catering se expande, encontrará que la restauración en diferentes ubicaciones significa que ningún trabajo es exactamente igual, incluso si el menú es el mismo. Por ejemplo, puede tener una cocina comercial completa a su disposición para una boda, mientras que la semana siguiente, debe traer todo precocinado y calentado en Cambros. Eso cambia la logística del trabajo. Usted necesita tener toda la cocción hecha de antemano.

Es muy probable que el menú que ofrece para la restauración difiera del menú de su restaurante habitual. Algunos artículos son más adecuados para grandes multitudes, como pollo relleno, pasta, verduras y salsas, mientras que otros artículos no se sostienen también, como los nachos o mariscos delicados. Al escribir su menú de catering, intente mezclar viejos clásicos, como queso y galletas saladas, con algunos de sus platos exclusivos para diferenciarse de la competencia.Lea más acerca de los menús de catering.

La comercialización de su nuevo negocio de catering será fácil, ya que ya tiene una clientela integrada en su restaurante. Las formas rápidas y sencillas de difundir las noticias de sus servicios de catering fuera del local incluyen inserciones de menú, tiendas de campaña y folletos. También puede promocionarlo a través de sus redes sociales como Facebook y Twitter. Asegúrate de que, en cada evento que tomes, tomas algunas fotos para el sitio web de tu restaurante.

Intenta construir unas tablas en Pintrest, dirigidas a las novias, que muestren el catering de bodas que hayas hecho. Lea más acerca de cómo usar las redes sociales para promocionar su restaurante.

Por último, debe asegurarse de tener todas las licencias y permisos necesarios para cualquier trabajo de catering. El seguro de su negocio debe incluir la restauración fuera del local y si planea servir alcohol, deberá solicitar un permiso en la oficina municipal local.