Catering Eventos para el profesional de restaurante: todo sobre el servicio de restauración de restaurante. El servicio de catering

Desde el punto de vista del anfitrión, hay un sinfín de artículos sobre restauración de restaurante para recepciones y fiestas. Sin embargo, necesita ver estos eventos de manera completamente diferente si usted es el proveedor de restaurantes. A continuación se detallan los tipos más comunes de servicio de alimentos para eventos, como bodas, aniversarios y fiestas. Si desea incorporar la restauración como un servicio ofrecido por su restaurante, debe comprender los diferentes tipos de servicios de alimentos que los clientes buscarán.

Buffets abastecidos

Originarios del siglo XVI en Francia, los restaurantes buffet han resistido la prueba del tiempo y siguen siendo una opción popular para muchos clientes de restaurantes. Una cena de estilo bufé es ideal para grupos grandes, como bodas o cenas corporativas. Los buffets requieren menos personal por persona que una comida chapada (ver a continuación). Casi cualquier cocina se puede adaptar para una línea de buffet. Los buffets también son económicos, por lo que son una opción muy popular para eventos de restaurantes con servicio.

Recepciones de cóctel

Una recepción de cóctel formal se lleva a cabo entre las cuatro y las siete en punto. Este tipo de evento atendido es ideal para reuniones formales o informales. Puede funcionar para una cena de ensayo o una recepción de bodas. La comida, servida por el personal directamente a los invitados, debe ser fácil para los huéspedes que están sosteniendo una bebida, para comer en uno o dos bocados. Los aperitivos pueden ser más caros que un buffet porque los artículos como canapés y entremeses a menudo requieren mucha mano de obra.

Por ejemplo, lleva un tiempo significativamente mayor enrollar 500 vieiras en tocino que hacer una gran sartén con salsa marina y espagueti.

Cenas plateadas

También se llama cena sentada, los invitados se sirven individualmente en su mesa. Este es el armario de una experiencia gastronómica típica en un restaurante. Y también el más costoso, que requiere mucho personal, tanto en el comedor como en la cocina.

Como cortesía para los invitados, los anfitriones a menudo ofrecen algunas opciones para cenar, i. mi. pescado, pollo de res y el recuento final indicarán cuánto se necesita de cada uno. Una cena plateada para un grupo grande, como una recepción de bodas, es un asunto cuidadosamente orquestado. Después de todo, está atendiendo a cientos de personas al mismo tiempo. Debe ser 1 miembro del personal por cada 10-12 invitados. Los camareros no solo son responsables de tirar la comida y limpiar los platos vacíos, sino también de llenar vasos de agua, tomar bebidas del bar y atender cualquier otra necesidad que puedan tener los invitados.

Tés

Un evento elegante pero totalmente simple es un té. Por lo general, se celebra entre las dos y las cinco de la tarde, un té es ideal para reuniones pequeñas, más íntimas, como una despedida de soltera, cumpleaños o el día de la madre.También es una opción encantadora para una boda. La tarifa tradicional de té incluye sándwiches de búsqueda y delicadas y delicadas comidas servidas al estilo buffet. Junto con una variedad de tés, las empresas de catering pueden ofrecer ponche, champán u otras bebidas alcohólicas livianas.

Estaciones de comida

Una nueva tendencia en la restauración de restaurantes son las estaciones de alimentos. Como un buffet, las estaciones de comida son ideales para grupos más grandes. A diferencia de un buffet donde toda la comida es una mesa larga, las estaciones de comida se colocan en todo el comedor o sala de eventos.

Cada estación ofrece una comida y un tema diferentes. Por ejemplo, una estación puede ofrecer una selección de carnes curadas y quesos con panes artesanales, mientras que otra ofrece una selección de mariscos, artísticamente exhibidos en hielo. Los costos de una estación de comida puede caer entre un buffet tradicional y una comida plateada. Por lo general, las estaciones de alimentos ofrecen más variedad de alimentos que otros tipos de restauración de restaurantes, lo que también afectará el precio final.

La restauración de restaurantes es una excelente manera de aumentar las ventas en su restaurante. Ya tienes la comida, el personal y el equipo. Hay muchos tipos diferentes de eventos atendidos que su restaurante puede ofrecer, desde lujosos almuerzos hasta simples buffets de almuerzo. Los eventos abastecidos son también una excelente manera de promocionar su restaurante a clientes potenciales.