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Chipotle Mexican Grill fue fundado por Steve Ells en 1993 y tiene su sede en Denver, Colorado. El nombre Chipotle se deriva del nombre mexicano en español para un ají jalapeño ahumado y seco.
Humble Beginnings
El fundador Steve Ells asistió al Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York; después, se convirtió en un cocinero de línea para Jeremiah Tower at Stars en San Francisco, California. En 1993, Ells tomó lo que aprendió en San Francisco y abrió el primer Chipotle en Denver, Colorado, cerca del campus de la Universidad de Denver, utilizando un préstamo de $ 85,000 de su padre.
Ells y su padre calcularon que la tienda necesitaría vender 107 burritos por día para ser rentable; sin embargo, después de un mes, el restaurante original vendía más de 1, 000 burritos por día. Ells había planeado originalmente usar los fondos del primer Chipotle para abrir un restaurante de alta cocina, pero en cambio se centró en Chipotle Mexican Grill cuando los restaurantes vieron el éxito.
Para 2016, Chipotle estaba operando más de 2,000 restaurantes, incluyendo 17 restaurantes Chipotle fuera de los EE. UU., 11 restaurantes ShopHouse Southeast Asian Kitchen, y la compañía es un inversionista en una entidad que posee y opera tres restaurantes Pizzería Locale.
Chipotle no otorga franquicias a su negocio, ya que considera que conservar la propiedad de todas las ubicaciones es fundamental para establecer el tono de la cultura de los empleados, así como para mantener su compromiso con los ingredientes sostenibles.
Inversión de McDonald's
En 1998, McDonald's realizó una inversión minoritaria inicial en la empresa.
En 2001, la compañía había crecido hasta convertirse en el mayor inversor de Chipotle. La inversión de McDonald's permitió que la empresa se expandiera rápidamente, de 16 restaurantes en 1998 a más de 500 en 2005.
En octubre de 2006, McDonald's se deshizo por completo de Chipotle. Esto fue parte de una iniciativa más grande para que McDonald's desinvirtiera todos sus restaurantes comerciales no centrales, Chipotle, Donato's Pizza y Boston Market, de modo que pudiera centrarse directamente en la cadena principal de McDonald's.
Tras la venta de McDonald's, Chipotle recompró las pocas franquicias vendidas y se convirtió en 100% propiedad de la compañía. Chipotle se hizo público en 2007.
E-Coli Outbreaks
A finales de 2015, hubo una serie de brotes de E. coli en varios restaurantes Chipotle Mexican Grill, incluidos 11 restaurantes Chipotle en Washington y Oregón.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) redujeron la cantidad de casos conectados a Chipotle de 50 a 37 casos el 18 de noviembre de 2015 (con 24 en Washington y 13 en Oregón). Esta reducción de casi el 25% se basó en pruebas más sensibles que revelaron que los casos no estaban relacionados con Chipotle.
El CDC ha informado a Chipotle que identificó seis casos adicionales en los que las pruebas iniciales coinciden con E.cepa de coli involucrada en el incidente de Washington y Oregón.
En respuesta a este incidente, Chipotle dijo que tomó medidas para asegurarse de que sus restaurantes estuvieran seguros.
La compañía dijo que realizó una limpieza profunda en los restaurantes conectados al brote de E-coli, reemplazó los ingredientes en esos restaurantes, modificó los procedimientos de preparación de alimentos, proporcionó todos los datos de la cadena de suministro necesarios a los investigadores y aseguró que ninguno ha tenido algún síntoma de enfermedad
Chipotle también dijo que la compañía está ampliando las pruebas de ingredientes clave, examinando todos sus procedimientos de seguridad alimentaria para encontrar cualquier oportunidad de mejora, y está trabajando con dos reconocidos científicos en seguridad alimentaria para evaluar todos sus programas de seguridad alimentaria, desde el granjas que proporcionan su comida a sus restaurantes.
Según los CDC, hay alrededor de 48 millones de casos de enfermedades relacionadas con los alimentos en EE. UU. Anualmente, incluidos 265,000 casos de E. coli.
Chipotle en 2016
Con las ganancias todavía bajando significativamente en 2016, el futuro de Chipotle sigue siendo incierto. En agosto de 2016, Chipotle fue golpeado con una demanda colectiva por casi 10,000 empleados por presunto "robo de salario", en el cual una empresa hace que los trabajadores pongan tiempo extra "sin horario" sin pagarles. Se espera que Chipotle continúe luchando contra el pleito.
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