La mejor manera de congelar las peras

Congele las peras mientras están en temporada, para que pueda disfrutarlas durante todo el año. Aquí hay instrucciones simples de congelación:

1. Comience con fruta firme y madura. Si acaba de recoger sus peras, probablemente todavía no estén listas para el congelador. Las peras necesitan madurar fuera del árbol, y es un proceso que generalmente toma algunas semanas. Siga los pasos de mi artículo "Cómo almacenar peras" para peras perfectamente maduras. Luego, vuelve aquí para aprender cómo congelar tus peras cuando estén listas.

¿Ya tienes peras maduras? Entonces, continuemos …

2. Lave, pele, corte y corte las peras . Luego, córtelos en mitades, cuartos, rebanadas, lo que quieras.

3. Para evitar que las peras se oscurezcan, agregue 3/4 de cucharadita de ácido ascórbico, 1/4 de cucharadita de ácido cítrico, 3 cucharadas de jugo de limón, 1/2 cucharada de sal o Bola de fruta fresca (en la cantidad especificada en la etiqueta) a un litro de agua y remoje las peras en la solución por un par de minutos.

4. Elija su método de preservación . Conservar sus peras en almíbar dará como resultado el mejor color y textura, pero también puede congelarlas en azúcar, jugo, agua o nada en absoluto.

Método de paquete de jarabe

Se recomienda un jarabe de 40% (jarabe mediano) para las peras. Para crear su jarabe, disuelva tres tazas de azúcar en cuatro tazas de agua tibia. Esto le dará aproximadamente cinco y media tazas de jarabe, o suficiente para 8-11 pintas de peras (cada pinta consumirá entre 1/2 a 2/3 taza de jarabe).

Doble, triplique o cuadruplique esta cantidad para satisfacer sus necesidades.

Una vez que el almíbar esté preparado, hiérvalo en la estufa; agregue las peras; y blanquearlos por dos minutos. Dejar enfriar; luego, empaca las peras en frascos congeladores de boca ancha (u otros recipientes aptos para congelación). Llene el espacio vacío con su jarabe.

Deje 1/2-pulgada de espacio libre en cada pinta; Espacio de cabeza de 1 pulgada en cada cuarto. Para asegurarse de que las peras permanezcan sumergidas, pegue un trozo de papel de cera desmenuzado en la parte superior de cada recipiente antes de sellarlo y congelarlo.

Sugar Pack Method

Espolvoree las peras con azúcar (la cantidad que usa es una cuestión de preferencia personal, pero 1/2 taza por cuarto es típica). Permita que las peras reposen durante 10-15 minutos, o hasta que el azúcar se haya disuelto y se haya formado un jarabe. Luego, empaca las peras en frascos, dejando el espacio libre apropiado, y congela.

Jugo o paquete de agua (paquete sin azúcar) Método

peras Blanch en jugo de fruta (manzana o uva blanca) o agua durante dos minutos. Dejar enfriar. Luego, empaca las peras en frascos (de otros recipientes aptos para el congelador) y rellena el espacio vacío con el jugo o el agua, asegurándote de dejar el espacio libre adecuado. Use un pedazo de papel de cera desmenuzado para mantener las peras sumergidas. Entonces, sellar y congelar.

Método de paquete seco

Coloque rebanadas de pera en una bandeja para hornear galletas y congele el flash. Luego, transfiera las peras a las bolsas del congelador.

¿No sabes qué método elegir?

Saber cómo planea usar sus peras hace que sea más fácil decidir:

¿Planea usarlas sin cocinar? Considere el método del paquete de jarabe o el paquete de jugo.
¿Está planeando usarlos para tartas u otras recetas cocinadas? Considere el método del paquete de azúcar o el paquete seco.
¿Planea usarlos en mermeladas, jaleas, mantequillas o salsas azucaradas? Considere el método de paquete sin azúcar.

Consejos útiles:

Los frascos de boca regular no se recomiendan para la congelación. Adhiérase a los frascos aptos para el congelador. Tienen paredes más gruesas para evitar que se agrieten cuando se congelan.
Ahorre tiempo al preparar los pasteles y los pasteles al congelar las peras en el plato de tarta o plato que planea usar (incluso puede agregar sus especias ahora). Luego, transfiera las peras a las bolsas del congelador una vez que estén congeladas. Para usar: simplemente deje caer las peras en una base de tarta (no es necesario descongelarlas) y continúe con la receta (espere un poco más de tiempo de cocción cuando use fruta congelada)

¿Cuándo es la temporada de peras?

La temporada de peras comienza a fines del verano con las peras Bartlett, y continúa durante el invierno. Busque las peras Bosc y Comice en el otoño, y las peras Anjou en el invierno.

Almacene sus productos preferidos cuando estén en temporada, para que pueda disfrutarlos durante todo el año.

Maíz de pera útil:

Un fanega de peras es de aproximadamente 50 lbs
1 a 1-1 / 4 libras de peras rinde 1 pinta de peras congeladas
Una libra de peras equivale a alrededor de dos tazas de peras en rodajas
Un bushel de peras rinde 40-50 pintas de peras congeladas