Descripción de las estaciones de cocina en un restaurante

Una cocina de restaurante típica se compone de diferentes estaciones. Una estación es el área donde se prepara un cierto tipo de comida. Las estaciones ayudan a mantener la cocina de un restaurante funcionando sin problemas. El número de estaciones está dictado por lo que está en el menú del restaurante. Un restaurante puede tener varias estaciones con equipo especializado o solo una o dos áreas designadas para cocinar ciertos elementos del menú.

El presupuesto y el espacio son los dos factores más importantes para determinar cuántas estaciones hay en la cocina de su restaurante. Muchas de estas estaciones se pueden combinar para ahorrar espacio y dinero. Y ciertamente no necesitas un cocinero en cada estación durante los turnos lentos.

The Sauté Station

Los cocineros más experimentados trabajan en la estación de salteados, ya que aquí es donde se preparan los platos más complicados. También es necesario un cocinero experimentado en salteados porque generalmente cocinan varios platos al mismo tiempo durante la hora de la cena. Normalmente, una estación de salteado está equipada con un rango de gas de quemador múltiple, sartenes y pinzas. Una estación de salteado generalmente tiene su propia área de preparación, con todos los ingredientes de la cocina, tabla de cortar, refrigerador y condimentos.

The Grill Station

La estación de la parrilla consiste en la parrilla, que puede ser un asador o una tapa plana, un enfriador para las tenacillas (pollo, carne, kebabs, etc.) tenacillas, cepillo de parrilla y cualquier condimento de casa que use.

El cocinero de la parrilla necesita tener un buen nivel de experiencia. Al igual que el cocinero de saltear, el cocinero de la parrilla está cocinando varios platos a la vez. También necesita saber cómo cocinar adecuadamente la carne de res a temperaturas buenas, medias y raras.

The Fry Station

La freidora, o freidora, como a veces se llama, es para alimentos fritos, como alitas de pollo, aros de cebolla y papas fritas.

Debido a que una gran cantidad de comida que entra en una freidora está congelada, la mayoría de las estaciones de freír tienen su propio congelador. Otro equipo necesario incluye cestas para freír, tenazas y tazones para el empanizado. La estación de freír es una buena posición de cocina de nivel de entrada, ideal para alguien que acaba de comenzar en la cocina de un restaurante.

Pizza Station

Si la pizza desempeña un papel destacado en su menú, una pizza es una buena idea. Un enfriador de alcance combinado con área de preparación es una buena opción para una estación de pizza. Y por supuesto, necesitarás un horno para cocinar. Puede invertir en un horno de pizza especializado o utilizar los hornos en su cocina de gas. Una vez más, si planeas servir mucha pizza con un horno grande que pueda cocinar varios pasteles a la vez, es tu mejor opción. Además de un horno, una estación de pizzas bien equipada debe tener pantallas de pizza para cocinar y servir, una paleta de pizza, cortador de pizza y hojas de papel encerado.

Otras estaciones de cocina

Los restaurantes con suficiente espacio pueden tener una estación de ensalada y / o una estación de postres.O estos podrían ser incorporados en la estación de espera. Una estación de ensalada bien surtida incluye un refrigerador para lechuga, verduras, aderezo de ensalada y platos. Una estación de postres debe tener refrigerador para los postres y espacio para platos, horquillas del desierto y un área para armar los postres.

The Kitchen Line

Por último, comprar sin duda no es la línea de la cocina. La línea es el área donde los servidores recogen su comida. A veces, "la línea" se refiere a la línea de estaciones en una cocina. La línea a menudo es atendida por el expedidor, la persona que envía los platos al comedor se ve genial. La línea debe tener guarnición, placas, un eje para boletos de pedido y lámparas de calefacción, para seguir esperando comida caliente.