Refrigerador Pickles en un cubo

Hacer encurtidos frigoríficos es deliciosamente fácil. No necesita tener ningún equipo de enlatado especial. De hecho, ni siquiera necesitas una estufa. Con esta receta, presentada por Jackielou01, todo lo que necesita es un refrigerador y unos minutos para medir y cortar los ingredientes.

Y como estos pepinillos están hechos en una gran cubeta, en lugar de tarros de conservas, no tiene que preocuparse de si sus pepinos son demasiado grandes para caber en el contenedor.

Entonces, si su jardín ha estado produciendo un montón de pepinos del tamaño de un bate de béisbol, esta es una gran manera de ponerlos en práctica.

Simplemente siga estos sencillos pasos y disfrutará de su primer lote de encurtidos dulces dentro de dos días.

Equipo necesario para hacer encurtidos en un balde

• Un balde de un galón: puede usar un recipiente de helado limpio y vacío con una tapa o cualquier otro cubo o tarro de plástico apto para alimentos con tapa.
• Vasos medidores
• Cucharas medidoras
• Una tabla de cortar y un cuchillo (o mandolina) para cortar los pepinos y otras verduras
• ¡Un refrigerador con suficiente espacio para el cubo

Ingredientes

• 4 tazas de azúcar
• 2 tazas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de sal en escabeche
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de semilla de mostaza
• 1 cucharadita de semilla de apio
• 1 pimiento rojo grande, en rodajas finas
• 1 pimiento verde grande, en rodajas finas
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 5 tazas de pepino en rodajas finas con la cáscara intacta

Preparación

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1. Corta los pepinos, los pimientos rojos, los pimientos verdes y las cebollas. Puede cortar los pepinos en lanzas o rebanadas, lo que prefiera.
2. Mida los cuatro primeros ingredientes (azúcar, vinagre blanco, sal encurtida y cúrcuma) en su cubo. Agitar bien para mezclar.
3. Agregue los pimientos en rodajas y la cebolla.
4. Llene el cubo hasta el nivel del líquido con rodajas de pepino. Probablemente tendrás más pepinos de los que cabrán. Esta bien. Solo espera los extras hasta después del siguiente paso.
5. Ponte la tapa y deja reposar la cubeta durante dos horas. Puede mantenerse a temperatura ambiente. No hay necesidad de ponerlo en el refrigerador por el momento.
6. Después de las dos horas, revuelva el contenido. Por lo general, puede agregar más pepinos en rodajas en este punto.
7. Vuelva a colocar la tapa y coloque el cubo en el refrigerador. Los encurtidos estarán listos para comerse dos días después de que los coloque en el refrigerador, pero tendrán un mejor sabor si los deja reposar por más tiempo.

Los pepinillos se mantendrán durante al menos seis meses en el refrigerador. Pero, la colaboradora de la receta, Jackie, dice que nunca duran tanto en su casa. Su familia siempre los come mucho antes de eso.

Al comer los encurtidos, está bien transferirlos a un tarro o recipiente de plástico más pequeño. Solo asegúrate de mantenerlos cubiertos de salmuera, para que no vayan mal.

¿Tienes otras verduras que necesitas usar?

Use esta receta para encurtir otras verduras. Experimenta con un montón de vegetales diferentes, y puedes descubrir algunos de los nuevos favoritos de pepinillos.

Es bueno saber

Si no tiene sal decapante a la mano, está bien usar sal común de mesa. Solo sepa que puede hacer que su salmuera esté un poco turbia. Esto es solo un problema estético.