Guía de Restaurant Catering

Los lectores veteranos saben que soy un firme creyente en la restauración de restaurantes. No solo los restaurantes tienen una clientela de catering integrada en su base de clientes, sino que tienen todos los recursos (alimentos, equipos, personal) para eventos grandes y pequeños de catering. La restauración de restaurantes le ofrece la oportunidad de aumentar tanto sus ventas como su base de clientes. La gente ya ama su comida, ¿por qué no capitalizar eso y ofrecer servicios de catering también?

Para ayudar a los lectores a comenzar, he preparado una guía rápida para la restauración de restaurantes.

Cuatro reglas de un catering exitoso

Hay cuatro reglas básicas que cada restaurante debe seguir cuando ofrece servicios de catering. Incluyen:

• Organización
• Número de personas
• Límites de tiempo
• Número mínimo de invitados

Las operaciones cotidianas de cualquier restaurante requieren una gran cantidad de habilidades organizativas. Lo mismo ocurre con la restauración. Usted prepara y sirve una gran cantidad de comidas a la vez, y orquesta otros aspectos de la función, como servir tostadas de champán, cortar y servir pasteles y supervisar la barra. Requerir un recuento final, establecer límites de tiempo firmes y requerir un número mínimo de invitados asegurará que está obteniendo ganancias en cada trabajo de catering.

Conceptos básicos del servicio de restaurante

Los conceptos básicos de la restauración en restaurantes incluyen un desglose de qué equipo se necesita para atender tanto a fiestas grandes como pequeñas, qué cantidad de personal se necesita, los tipos de fiestas típicas de los restaurantes abastecer así como la forma de escribir y planificar menús de catering.

Tanto la restauración en el local como fuera del local se ha vuelto cada vez más común para muchos restaurantes. Los restaurantes con comedores privados e instalaciones para banquetes pueden aumentar las ventas organizando fiestas privadas y grandes funciones como bodas, fiestas y conferencias de negocios. La restauración fuera del local es otra área de la industria de restaurantes que continúa creciendo.

Catering Preguntas más frecuentes

Hay muchas preguntas sobre la restauración de restaurantes, que incluyen cómo fijar el precio de un menú de catering, si se cobra o no una tarifa de habitación y qué tipo de equipo es esencial para la restauración. Los restaurantes tienen una clara ventaja sobre las empresas de catering independientes, ya que tienen la mayoría de los equipos necesarios para la restauración, como platos, vasos, cubiertos y utensilios para servir. Puede ser más económico alquilar sábanas, si normalmente no las llevas, o si no tienes suficiente a la mano tanto para tu comedor habitual como para tu salón de actos. Consulte toda la Lista de verificación de equipos de restauración para obtener más información sobre qué comprar.

Planificando un evento abastecido: examinando el catering de restaurantes a través de los ojos de los clientes Ojos

Experto en planificación de eventos, Rob Hard ha preparado una guía fabulosa para las personas que desean planificar un evento.Lea el artículo para ver qué buscan los clientes y las preguntas típicas que pueden hacerle sobre su restaurante. Las preguntas que comenta Rob incluyen las siguientes:

• Diseño y decoración de la sala de funciones
• Experiencia del chef, estilo de cocina
• Informes de inspección de salud
• Recambio de personal

Al planear un evento por su cuenta restaurante, puede ver dónde están sus puntos fuertes (ha obtenido una A en todas sus inspecciones de salud) y dónde necesita mejoras (el salón de actos necesita desesperadamente alfombras nuevas).

¡Si lo tienes, haz alarde de él! Si tiene la suerte de tener espacio para un comedor privado o, mejor aún, un gran salón de eventos, es lógico que intente catering. Es una buena forma de aumentar las ventas, atraer negocios adicionales y mejorar la publicidad de boca en boca.