Cuidado de sartenes, planchas y utensilios de cocina de hierro fundido

Los utensilios de cocina de hierro fundido son tan duraderos como frugal. Cuando se sazonan, limpian y mantienen adecuadamente, sus ollas y sartenes durarán por generaciones.

Cómo sazonar hierro fundido

Sazonar, o curar, una sartén de hierro fundido es esencial para su cuidado y una sartén sazonada creará un mejor sabor y más fácil de preparar. Sin aderezo, no tendrá más que frustración mientras cocina, por lo que esto no debe considerarse un paso opcional si tiene hierro fundido.

Deberá sazonar cualquier hierro fundido viejo que recoja de segunda mano, así como cualquier batería de cocina de hierro fundido nueva que no haya sido previamente sazonada por el fabricante (consulte el manual).

El proceso de sazonar no podría ser más fácil. Todo lo que necesita es la sartén (junto con su tapa si hay una) y aceite vegetal o manteca vegetal. Después de una hora en el horno, la sartén será antiadherente y fácil de limpiar, y solo mejorará cuanto más la use.

Cubra sus utensilios de cocina de hierro fundido por dentro y por fuera con aceite vegetal o manteca vegetal.
Coloque en un horno a 300 F por una hora.
Retire y limpie cualquier manteca líquida. ¡Tu sartén ahora está sazonada!

Consejos de aderezo

Para evitar un desastre en el horno, coloque un trozo de papel de aluminio debajo de la sartén.
Una verdadera superficie antiadherente toma tiempo para formarse. Para evitar frustraciones en la cocción, al principio solo use su sartén para carnes y otros alimentos grasos.

Cómo limpiar hierro fundido

Ahora que su sartén está sazonada, puede usarla para cocinar sus comidas favoritas.

También es cuando la limpieza adecuada es más importante y debe seguir estos consejos para garantizar su uso a largo plazo.

Lave su hierro fundido en agua caliente inmediatamente después de su uso. Debido a las preocupaciones sobre las bacterias, le recomiendo que las lave con agua y jabón, aunque hay muchos usuarios de hierro fundido que consideran que lo mejor es que se adhieran solo al agua. Cualquiera que sea la ruta que elija, asegúrese de no fregar con demasiada fuerza y tenga cuidado de no sumergir la sartén en agua. Esto podría dañar el condimento en la sartén.
Seque completamente su batería de cocina . El hierro fundido se oxidará si no se seca inmediatamente después del lavado. Comience secando con una toalla sus utensilios de cocina. Luego colóquelo en la estufa a fuego lento durante uno o dos minutos para eliminar la humedad restante. Si lo desea, cubra ligeramente el interior de la sartén con aceite y caliéntelo durante uno o dos minutos más. Esto ayudará a restaurar cualquier condimento que podría haberse perdido durante el lavado.
Guarde la sartén con la tapa cerrada . Para proteger aún más contra la oxidación, guarde sus utensilios de cocina con la tapa tapada. Muchos usuarios de hierro fundido también recomiendan colocar una toalla de papel dentro de los utensilios de cocina para absorber cualquier humedad adicional, ya sea en la sartén o en el ambiente circundante, que pueda estar presente.

Consejos de mantenimiento de hierro fundido

Cocine a fuego lento para evitar dañar la sartén.
Use utensilios de cocina de plástico o madera para evitar rasguños.
Retire los alimentos ácidos de sus fuentes inmediatamente después de cocinarlos y lávelos rápidamente para evitar dañar el condimento.
No guarde los alimentos en hierro fundido ya que esto puede dañar el condimento.
Nunca sumerja hierro fundido en agua.
Nunca ponga agua fría en una sartén caliente; esto puede causar que la bandeja se agriete o se curve.
No lave hierro fundido en el lavavajillas.

Solución de problemas comunes de hierro fundido

¿Por qué mi sartén de hierro fundido está oxidada?

Rust indica que una sartén no está condimentada adecuadamente. Esto puede ocurrir cuando una sartén es nueva y no está completamente rota. También puede ocurrir cuando la sartén se restriega demasiado o no se seca adecuadamente después del lavado.

Para remediar el problema, frote o lije el óxido y luego vuelva a preparar la sartén.

¿Por qué todo se pega a mi sartén?

Si la comida se adhiere a su sartén, es una señal de que la sartén no está completamente sazonada. Para lograr la superficie antiadherente deseada, deberá reseasonar su sartén.

También puede resultar beneficioso engrasar ligeramente su sartén antes y después de cada uso y cocinar alimentos más grasosos hasta que se desarrolle un sazonado profundo. Sin tener en cuenta: una verdadera superficie antiadherente se desarrolla con el tiempo y después de mucho uso.

Accidentalmente cociné a una temperatura demasiado alta y ahora mi sartén es un desastre grande y horneado. ¿Cómo puedo arreglarlo?

Comience restregando todos los alimentos adheridos, tal como lo haría con cualquier otro recipiente.

Luego, una vez que la sartén esté seca, evalúe la condición del condimento. ¿Hay áreas donde se eliminó el condimento? Si es así, deberá reseasonar la sartén antes de poder volver a usarla.

The Bottom Line: Los utensilios de cocina de hierro fundido son muy indulgentes. Aprenda a limpiar y sazonar su hierro fundido, y lo tendrá para siempre.