¿Puedes congelar el apio? ¿Cómo y por qué

¿Qué puede hacer con restos de apio de una bandeja de condimentos o las últimas costillas de apio que no utilizó en una receta? No van a permanecer crujientes para siempre, pero sabes que no vas a poder comértelos en los próximos días. ¿Es posible congelarlos? Y si los congelas, ¿para qué los puedes usar?

Los pros y los contras de congelar el apio

Sí, puedes congelar el apio, pero perderá su sabor crujiente.

Por esta razón, el apio congelado se usa mejor en sopas, guisos y otros platos calientes. No podrá usar apio descongelado para una bandeja de condimentos o hacer hormigas en un tronco. Comerlo crudo simplemente no funcionará. Tampoco será ideal para sofreír u otros platos donde desee conservar un poco de crujiente en el apio cocinado.

¿Cuánto tiempo dura el apio congelado en el congelador?

Debe usar apio congelado que no se blanqueó en dos meses. Si lo blanquea antes de congelarlo, úselo en 12 a 18 meses para obtener la mejor calidad. Puede mantenerse indefinidamente si la temperatura de su congelador es constante.

Cómo congelar el apio

• Lave el apio: Lávelo para eliminar la suciedad. Si los tallos aún están conectados, sepáralos para que puedas lavar la suciedad que siempre se adhiere en la parte inferior. Debe eliminar las partes descoloridas y las cadenas gruesas.
• Cortar o picar el apio: Deberá preparar el apio antes de congelarlo, cortarlo o cortarlo en la forma que usará para sopas o guisos. Un pequeño trabajo de preparación ahora será mucho más fácil que tratar de cortar el apio descongelado más tarde.

• Blanquee el apio cortado: Puede omitir este paso si va a utilizar el apio congelado en un par de meses. Pero para un almacenamiento más prolongado, el escaldado detendrá los procesos enzimáticos en la planta y matará las bacterias y el moho. Prepárese poniendo una olla de agua a hervir y dejando un tazón con agua helada. Sumerja el apio cortado en agua caliente durante tres minutos, luego enfríelo en el recipiente con agua helada. Después de escaldar y enfriar, deseará secar el apio antes de colocarlo en el congelador para que se congele.
• Flash Congelar el apio: Extiende el apio en una bandeja para hornear y congélalo en el congelador durante un par de horas.
• Empaque el apio para el almacenamiento en el congelador: Una vez que el apio esté congelado, puede empaquetarlo para el almacenamiento en el congelador. Puede colocarlo en una bolsa congeladora de plástico con cierre hermético, o puede sellar al vacío en bolsas del congelador. Piense en cómo lo va a usar y empaquételo en porciones que coincidan con sus recetas futuras. Asegúrese de etiquetar las bolsas con "Apio" y la fecha en que lo congeló.

Uso de apio congelado

Los mejores usos del apio congelado son para rellenar, sopas, guisos y salsas.Puede agregarlo a la receta directamente desde el congelador sin descongelarlo. Todavía agregará sabor de apio al plato, a pesar de que no tendrá ningún crujiente.