Una explicación del proceso Hidrólisis

En su definición más simple, la hidrólisis es una reacción química en la que el agua se utiliza para romper los enlaces de una sustancia en particular. En biotecnología y en lo que respecta a los organismos vivos, estas sustancias a menudo son polímeros.

La palabra hidrólisis proviene de la palabra hidro, que es griega para agua, y lisis, que significa "desvincular". En términos prácticos, la hidrólisis significa el acto de separar productos químicos cuando se agrega agua.

Hay tres tipos principales de hidrólisis: sal, ácido e hidrólisis básica.

La hidrólisis también puede considerarse la reacción exactamente opuesta a la condensación, que es el proceso mediante el cual dos moléculas se combinan para formar una molécula más grande. El resultado final de esta reacción es que la molécula más grande expulsa una molécula de agua. Siempre recordarás la diferencia entre los dos si lo piensas en el contexto de que la hidrólisis utiliza agua para descomponer algo mientras que la condensación, por otro lado, produce algo al eliminar el agua.

3 Tipos comunes de hidrólisis

• Sales: La hidrólisis ocurre cuando la sal de una base o ácido débil se disuelve en un líquido. Cuando esto ocurre, el agua se ioniza espontáneamente en aniones de hidróxido e cationes de hidronio. Este es el tipo más común de hidrólisis.
• Ácido: El agua puede actuar como un ácido o una base, según la teoría del ácido de Bronsted-Lowry. En este caso, la molécula de agua regalaría un protón. Tal vez el ejemplo más antiguo practicado comercialmente de este tipo de hidrólisis es la saponificación, la formación de jabón.

• Base: Esta reacción es muy similar a la hidrólisis para la disociación de bases. Nuevamente, en una nota práctica, una base que a menudo se disocia en el agua es el amoniaco.

¿Qué es una reacción de hidrólisis?

En una reacción de hidrólisis que implica un enlace éster, como el que se encuentra entre dos aminoácidos en una proteína, los productos que resultan incluyen uno que recibe el grupo hidroxilo (OH) de la molécula de agua y otro que se convierte en un ácido carboxílico con la adición del protón restante (H +).

Reacciones de hidrólisis en organismos vivos

Las reacciones de hidrólisis en organismos vivos se realizan con la ayuda de catálisis por una clase de enzimas conocidas como hidrolasas. Las reacciones bioquímicas que descomponen los polímeros, como las proteínas (que son enlaces peptídicos entre aminoácidos), los nucleótidos, los azúcares complejos y el almidón, y las grasas son catalizadas por esta clase de enzimas. Dentro de esta clase se encuentran lipasas, amilasas, proteinasas que hidrolizan grasas, azúcares y proteínas, respectivamente.

Las bacterias y hongos que degradan la celulosa desempeñan un papel especial en la producción de papel y otras aplicaciones biotecnológicas cotidianas, porque tienen enzimas (como celulasas y esterasas) que pueden convertir la celulosa en polisacáridos (ii.mi. , polímeros de moléculas de azúcar) o glucosa, y descomponen las sustancias pegajosas.

Por ejemplo, se añadió proteinasa al extracto celular para hidrolizar los péptidos y producir una mezcla de aminoácidos libres.

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