¿Qué hace que un propietario de restaurante tenga éxito?

Muchos posibles propietarios de restaurantes no se dan cuenta de que ser propietario de un restaurante implica algo más que cocinar y servir buena comida . Hay contabilidad, recursos humanos, marketing y mantenimiento para atender, entre otras cosas. Si bien es posible delegar tareas a empleados y proveedores externos al final del día, el propietario sigue siendo el responsable final de la gestión general de su restaurante.

Para aquellos que buscan abrir su propio restaurante, he reunido los cinco rasgos principales de un propietario de restaurante exitoso.

Sé un líder fuerte

Dirigir un restaurante es un esfuerzo de equipo y, como propietario de un restaurante, eres el capitán del equipo. Lo que haces es un ejemplo para tus empleados. Su comportamiento les da permiso a los demás para actuar de la misma manera, sin importar si eso es bueno o malo. Muchas personas quieren abrir su propio restaurante porque disfrutan de la cocina o el entretenimiento, o quieren ser su propio jefe. No necesariamente están pensando en las habilidades necesarias para administrar múltiples empleados. A menudo, la parte de recursos humanos de administrar un negocio es donde muchos dueños de restaurantes tienen problemas. Navegar por las diferentes personalidades de los empleados puede ser difícil para alguien sin experiencia administrativa previa. Susan M. Heathfield, Acerca de Expertos en Recursos Humanos, ofrece muchos artículos excelentes sobre la administración de empleados, que incluyen cómo contratar (y despedir) y cómo manejar un conflicto.

Saber cómo equilibrar un presupuesto

Tan tan complejo como manejar a los empleados, las finanzas son otro postulado fijo para algunos propietarios de restaurantes. Tal vez su pasión sea cocinar o hacer banquetes, o planear eventos, en lugar de leer declaraciones de pérdidas y ganancias. Si la mayoría de la contabilidad que ha hecho es equilibrar su chequera personal, le recomiendo tomar algunas clases básicas de contabilidad / negocios antes de abrir su propio restaurante.

Y aun así, es mejor dejar las cosas más complejas como impuestos y nómina a un profesional. Pequeños errores pueden terminar costando mucho dinero, si no tiene cuidado.

Sea flexible

Otro atributo importante para un propietario exitoso de un restaurante es la voluntad de ser flexible y adaptable. Incluso el concepto de restaurante más elaborado puede necesitar algunos ajustes, ya sea antes del día de apertura o después. Si tiene un corazón puesto en un lugar determinado para un restaurante o si desea ofrecer un tipo distinto de cocina, pero descubra, mediante investigaciones preliminares, que esas ideas iniciales no funcionarán, esté dispuesto a adaptar su versión. Crear un plan de negocios exhaustivo antes de en el que empiece a gastar dinero puede ayudarlo a identificar posibles problemas al principio del proceso.

Sea paciente

En un mundo ideal, su restaurante estará ocupado desde el primer día. Si ese no es el caso, si ve períodos de calma a mitad de semana o si el desayuno en realidad no despega como lo había previsto, no pierda la esperanza.Pueden pasar semanas o meses para que surjan las tendencias gastronómicas. A medida que rastreas las ventas de tu restaurante a lo largo del tiempo, puedes comenzar a ajustar tu personal y tus pedidos de alimentos para acomodarlos.

Sé amable

Como propietario de un restaurante, eres parte de una comunidad empresarial más grande.

Sin duda, su negocio será solicitado por organizaciones sin fines de lucro y obras de caridad para donaciones. Las donaciones caritativas, ya sean monetarias, tarjetas de regalo o patrocinios para equipos deportivos son una excelente forma de retribuir a su comunidad. Una bonificación de dar es usualmente deducible de impuestos.

Hay muchos factores que contribuyen a un restaurante exitoso, como una buena ubicación, buena comida y personal increíble. Pero nada de esto funcionará sin un líder fuerte para que todo suceda. Al dar un buen ejemplo, hacer su tarea y tener flexibilidad y paciencia, se está posicionando para ser el mejor dueño de restaurante posible.