PB & J's Of Supply Chain

La misión aquí en la sección Logística / Supply Chain es esforzarse por hacer con la cadena de suministro lo que Stephen Jay Gould * hizo con la biología evolutiva. Después de sumergirme en un ensayo de Gould, puedo dar un rodeo y afirmar que entiendo cómo la evolución del caballo moderno significa que los bateadores de Grandes Ligas han mejorado desde los días de Ted Williams.

Un artículo de logística / cadena de suministro debería, idealmente, hacer algo similar para usted.

Sé que la mayoría de ustedes no tienen el tiempo (o la inclinación) para cometer las 10 000 horas de práctica dedicadas a la cadena de suministro que se necesitan para convertirse en expertos en la optimización del inventario, el costo de bienes y entrega al cliente. Es por eso que tiene un gerente de cadena de suministro o un equipo de cadena de suministro o Wikipedia. Pero las lecciones aprendidas en un artículo de logística / cadena de suministro deberían darle la confianza para ir al departamento de la cadena de suministro y ladrar sobre el conteo cíclico o los puntos de reordenamiento.

Si Gould pudiera usar la Dieta de Worms y la Defenestración de Praga para simplificar la historia, la tolerancia y la paleontología, debería ser capaz de resolver las complejidades de la cadena de suministro usando nada más que mantequilla de maní y jalea sandwich.

Para comenzar a apreciar la cadena de suministro, comencemos con la BOM de PB & J.

La lista de materiales es exactamente lo que parece. Es una lista (es decir, "factura") de todos los materiales que componen su producto.

Lo mejor que le ofrecemos a la cadena de profesionales sobre la BOM es que es uno de esos acrónimos que suena. BOM se pronuncia "bom" - como en, "arrojaste una BOM sobre mí" y "tu da BOM". "Puedes ver la diversión que tenemos en la cadena de suministro.

Si construyes Chevrolet's para vivir, tu lista de materiales es los ~ 200,000 componentes que componen ese Cruze.

Si la fabricación de Viagra es lo tuyo, tu lista de materiales es el citrato de sildenafil (100 mg), algunos excipientes, material de unión, una botella de plástico, una bola de algodón y un sello de aluminio. Para el PB & J, su lista de materiales es: Pan, en rodajas, 2 cada uno; gelatina, 2. 5 cucharadas colmadas; mantequilla de maní, 2 cucharadas colmadas.

Complementar la BOM es su enrutador de fabricación . El enrutador le dice cómo hacer su producto usando lo que está en su lista de materiales. La lista de materiales es la lista de ingredientes. El enrutador es la receta. Los enrutadores le dicen qué equipo usar para soldar su puerta Cruze a sus bisagras o cuánto tiempo le tomará a su diamante azul comprimirse en forma. En el caso del PB & J, su enrutador se ve algo así como:

Op 1: coloque el pan en la placa (x2); 20 segundos (x2); total de 40 segundos

Op 2 - untar la gelatina en el pan (equipo: cuchillo); 45 segundos

Op 3 - untar la mantequilla de maní en el pan (equipo: cuchillo 2); 50 segundos

Op 4 - presione el lado de la gelatina al lado de la mantequilla de maní; 5 segundos

Tiempo de procesamiento total = 140 segundos

Por lo tanto, cuando esté listo para comenzar la producción, le llevará 2 minutos y 20 segundos entregar ese PB & J a su cliente.

Pero nos estamos adelantando mucho. Para darle un poco de urgencia a este estudio de caso de la cadena de suministro, demos un ejemplo de la demanda real de los clientes.

Supongamos que su hijo de 10 años tiene tres amigos el sábado por la tarde. Hoy es jueves y ya han puesto su orden de almuerzo: cuatro PB & J's. Ese es su requisito de cumplimiento del cliente. ¿Puede su cadena de suministro satisfacer la demanda de su cliente ( lo que quiere su cliente cuando lo quiere )? Echemos un vistazo a su cadena de suministro para ver …

Proveedores de Nivel II

Lejos, muy lejanos, justo más allá de los cuásares de su cadena de suministro inmediata, están sus proveedores de Nivel II. Piensa en Welch's, Wonder y Skippy. Estos son los proveedores que suministran a sus proveedores. Sus proveedores son las tiendas de comestibles y obtienen su gelatina, pan y mantequilla de maní de sus proveedores de Nivel II.

Puede pensar que no tiene ningún poder sobre ellos, pero piense en lo que Trader Joe's y Costco le han hecho a sus proveedores de Nivel II. Los consumidores hicieron que las marcas Trader Joe's y Kirkland fueran geniales o, si no geniales, rentables.

Trader Joe's y Costco integrados verticalmente y los consumidores recompensaron su capacidad para hacer que los productos de calidad sean más asequibles, y lo hicieron reemplazando a sus proveedores de Nivel II por ellos mismos.

Mientras preparaba esos cuatro PB & J para el sábado, puede no ser factible ponerse en contacto con Wonder Bread para reducir el costo de los productos, trabajar con sus proveedores de Nivel II para negociar los costos de materia prima, reservar capacidad de producción y suavizar cualquier problema entre ellos y sus proveedores es un juego justo.

Proveedores

Your Safeway está al otro lado de la ciudad. Tiene un precio razonable y almacena desde gelatina de uva genérica hasta pan de 12 granos. Your Whole Foods está en la calle. Esa suave y artesanal mantequilla de maní que tanto te gusta solo puede ser hipotecada allí. Y ahí radica el dilema de la cadena de suministro.

Costo, calidad, plazo de entrega: la cadena de suministro optimizada es una función de esas tres cosas. Lleva más tiempo adquirir el componente menos costoso. Los componentes de calidad tienen una prima de costo. ¿Cuál es el objetivo de optimizar su cadena de suministro? Para mantener los costos bajos? Para reducir los tiempos de ciclo? Para reducir el costo de la calidad? En este caso, los niños de 10 años que han pedido cuatro PB & J's para la entrega del sábado no han especificado en mantequilla de maní artesanal, por lo que Skippy de Safeway lo hará.

Logística

La logística y la cadena de suministro no son las mismas cosas. Logística es la gestión del flujo de bienes. Es el modo de transporte, el costo del transporte y el porqué del transporte, como en "¿Por qué se enviaron 5.000 cabezales de titanio por aire? "(Las cosas pesadas de flete aéreo son rápidas pero muy costosas). La logística es un subconjunto de una cadena de suministro, al igual que la adquisición es un subconjunto de una cadena de suministro. Administrar la logística es asegurarse de tener gasolina en el automóvil y tiempo suficiente para llegar a Safeway, en caso de que necesite reabastecerse.

Incoterms

Si está comprando su P, B o J de Safeway o Whole Foods, sus Incoterms son "francos" ya que asume la propiedad en las instalaciones de su proveedor.Los Incoterms son Términos Comerciales Internacionales, y hay muchos de ellos. Si está comprando su mantequilla de maní de Amazon, sus Incoterms son DAP (entregados en el lugar). Si termina comprando su gelatina de un proveedor en Pudong (para reducir el costo de los bienes), sus Incoterms podrían ser FOB Shanghai (lo que significa flete a bordo, lo que significa que su proveedor paga para ponerlo en un avión o enviarlo a comprar; los costos de flete, lo que significa que el 35% que ahorró al comprar la gelatina en China está más que compensado por los costos de flete, a menos que compre 10, 000 jarras de gelatina).

Almacenaje

Tiene 3 ubicaciones de almacén en su cocina: despensa (mantequilla de maní), control de clima (gelatina) y mostrador (pan). Para facilitar la precisión del inventario, puede ubicar conjuntamente los tres componentes en la ubicación de control de clima, pero esta es su ubicación de alto costo. Para optimizar su operación pick-and-pack , puede preestablecer sus ingredientes PB & J en su área de ensamblaje (mesa de la cocina) para crear un flujo de trabajo. Pero debido a la naturaleza perecedera de sus ingredientes, solo puede preparar sus componentes en etapas poco antes de que el trabajo esté programado para comenzar.

Ciclo de recuento

Al igual que el buen gerente de la cadena de suministro, usted cuenta cíclicamente sus ingredientes la noche anterior. Ocho rebanadas de pan Tres cuartas partes de un tarro de gelatina. Y una jarra nueva de Skippy. Ya estás listo.

Stock de seguridad versus punto de reorden

Las existencias de seguridad y los puntos de reorden no son lo mismo, a menos que lo sean. Algunas personas los tratan como si fueran lo mismo y, a veces, su punto de reordenamiento podría estar a su nivel de inventario de seguridad, pero eso no los convierte en lo mismo. El stock de seguridad es la cantidad que mantiene para cubrir la demanda no premeditada u otros picos en los fallos de demanda o suministro. Digamos que sabes que tienes que ir a comprar más de tu mantequilla de maní artesanal cuando llegues a la mitad de un frasco: el medio frasco es tu punto de reorden. Digamos que cuando llegas a Whole Foods, están agotados, pero tendrán más en una semana. Te das cuenta de que estarás bien, porque debajo del punto de reorden: has incluido un stock de seguridad de un frasco de cuarto. ¿Tener sentido? Para ponerlo en términos de la inminente demanda de los sábados por parte de los clientes:

Demanda poco anticipada

Su hija de 7 años tiene que llevar meriendas para su partido de fútbol del sábado AM. Ella decide hacer cuartos PB & J y deja su inventario de gelatina debajo de su punto de reorden. Y agota tu inventario de pan. Ahora es menos de una hora hasta que necesite entregar sus 4 PB & J's. Calcule que tiene suficiente mantequilla de maní disponible y puede usar su reserva de seguridad de gelatina, pero necesita reponer su pan.

Su hijo de 10 años aparece con sus amigos, 15 minutos antes, y están muriendo de hambre. (Su cliente revisó sus requisitos de entrega).

Ya ha calculado que necesitará 9 minutos y 20 segundos para preparar los sándwiches. Un viaje a Safeway (y viceversa) será de 30 minutos. Pero un viaje a Whole Foods (y viceversa) es solo de 12 minutos. La compra del pan Whole Foods implica un costo adicional, pero su prioridad ahora es el tiempo de entrega.12 minutos después, estás de vuelta en tu cocina. Usted elige sus ingredientes y comienza el proceso de producción. Y 9: 20 después, sus clientes recibirán lo que quieran, cuando lo deseen.

Entrega puntual a clientes

Para quienes están en las trincheras de la cadena de suministro, este es su trabajo: garantizar que los clientes obtengan lo que quieren, cuando lo desean, tener el inventario a mano, pero no demasiado de - y para lograr eso utilizando datos que generalmente no son confiables. Optimizar su cadena de suministro significa construir en los procesos que pueden predecir esa falta de fiabilidad y administrar sus costos y entregarlos a tiempo.

Ahora, salga e impresione a sus amigos y compañeros de trabajo. Usted sabe tanto sobre la cadena de suministro como yo sobre la biología evolutiva.

* En 2002, cuando Gould murió de su segundo ataque de cáncer, escuché las noticias en NPR. Tiré de mi auto y lloré. Devoré los ensayos y libros del hombre. Por favor encuentra su escritura y léelo. Él te enseñará sobre el equilibrio puntuado y te educará y te confundirá y te desafiará como debería hacerlo un gran escritor. Además, jugó él mismo en Los Simpson.