Pastelería Harina Sustituto de Recetas

Si una receta requiere harina de pastelería y no tiene ninguna en su despensa, use uno de estos sustitutos de harina de repostería en su lugar:

Mejor opción:

1 / 2 tazas de harina para todo uso combinada con 1/2-cup cake flour. Esto creará una harina con un contenido de proteína muy similar al de la harina para pastelería. Si desea una combinación más precisa (y no le importe un poco medir), use harina para uso general de 3/8-cup y harina para pastel de 5/8-cup.

Todavía bueno:

Si no tiene harina para pasteles, use dos cucharadas de almidón de maíz, combinado con suficiente harina para todo uso para hacer una taza. Tus productos horneados serán un poco más duros (debido a la proteína extra), pero seguirán siendo bastante buenos.

Use cualquier sustituto para reemplazar una taza de harina de hojaldre. Doble o triplique este sustituto según sea necesario para llegar a la cantidad de harina que necesita su receta.

¿Qué es la harina de hojaldre?

Es harina con 8-10% de proteína. La harina de repostería del Rey Arturo tiene un 8% de proteína. Otras marcas pueden tener un poco más. Entonces, ¿por qué importa esto? Debido a que la cantidad de proteína en la harina que está usando juega un papel importante en la luz o la densidad de sus productos horneados. Harinas con más proteína, hacen productos horneados más densos y masticables. Las harinas con menos proteína hacen productos horneados más ligeros y aireados. La harina de hojaldre es una harina relativamente baja en proteínas que ha sido especialmente formulada para usarse en cosas como galletas, bollos y, como su nombre lo indica, pasteles.

Entonces, mientras que muchos panaderos duros juran por la necesidad de la harina de pastelería, la mayoría de los panaderos caseros probablemente estarán igual de felices con los resultados que obtienen de la harina de uso múltiple . Puede hacer galletas perfectamente buenas con harina para todo uso, y ahorrará dinero haciéndolo de esa manera. Las harinas especiales, como la harina de hojaldre cuestan más, a menudo mucho más.

Mida su harina correctamente

Si desea productos horneados ligeros y aireados, sin harina de repostería, tómese el tiempo para medir su harina adecuadamente. Si bien es un poco más rápido cavar una taza de medir en la bolsa de harina, pondrás un montón de harina extra en tu receta, si lo haces de esa manera. Y nada hace que una torta o galleta sea más densa que demasiada harina. Para que coincida con la medida prevista en la receta, utilice una cuchara para recoger la harina en la taza de medir. Luego, nivele la parte superior, antes de agregarlo a su receta. Esta simple habilidad puede convertir a un buen panadero en el mejor de los panaderos.

Más sustitutos de la harina

Aquí hay otros sustitutos de harina a los que puede recurrir cuando una receta requiere un tipo de harina que no tiene a mano:

• Harina de pan
• Harina de tarta
• Aumenta la harina
• Semolina Flour Substitute
• Self-Rising Cornmeal
• View All Ingredient Substitutions

Vea también: Cómo almacenar la harina correctamente

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