Receta simple para harina de pastel Sustituto

¿Interesado en hacer una receta que requiera harina para pasteles? Si no tiene ninguno y no quiere comprar ninguno, este simple sustituto lo hará bien. Requiere solo dos grapas de despensa. Echale un vistazo.

Ingredientes

• Harina para todo uso (menos de una taza)
• 2 cucharadas. almidón de maíz

Preparación

1. Coloque dos cucharadas de almidón de maíz en una medida de una taza.
2. Llene el resto de la taza con harina para todo uso.
3. Úselo en lugar de la harina para pasteles que se pide en cualquier receta.

Una taza de sustituto es igual a una taza de harina para pastel. Escala la receta hacia arriba o hacia abajo según sea necesario para satisfacer tus necesidades.

Nota: La mayor parte de la harina para pasteles comprada en la tienda está blanqueada (King Arthur es una de las pocas marcas que vende una versión sin blanquear), así que puede buscar un sustituto hoy porque no tiene ninguna torta harina a mano, puede preferir continuar usando este sustituto, si está tratando de evitar las harinas blanqueadas.

Cómo funciona este sustituto de la harina para pastel

Cuando agrega una pequeña cantidad de almidón de maíz a la harina, contrarresta parte de la proteína en la harina para todo uso, por lo que su pastel resulta más tierno .

¿Qué es la harina para pastel de todos modos?

Como su nombre indica, es una harina que se usa para hacer pasteles. Tiene un contenido de proteína ligeramente menor que la harina para todo uso, 8-9 por ciento, en comparación con 11 por ciento, y aunque puede no parecer mucho, es suficiente para cambiar la textura y la miga de una torta de manera sutil que importa ( al menos para dominar a los panaderos).

Las tortas hechas con harina para pasteles tienden a tener una textura más fina, más ligera y una miga más pequeña que las hechas con harina para todo uso.

Pero la harina de tortas no es tan esencial como algunos panaderos te llevarían a creer. Los panaderos hogareños han estado haciendo tortas con harina para todo uso desde el principio de los tiempos, y no hay razón para detenerse ahora.

Batir un pastel con harina para todo uso, y puede tener una miga ligeramente más grande y ser un poco más denso que uno hecho con harina para pasteles. Pero realmente, si todavía sabe igual, ¿a quién le importa? Por lo que a mí respecta, alguien que va a juzgar el tamaño de tu miga es alguien con quien no deberías molestarte compartir tu torta.

Cómo medir la harina

Si no quieres que tus tortas se vuelvan densas, aprende a medir tu harina adecuadamente. Esa simple habilidad hará más por tus pasteles que cualquier harina de especialidad. La mayoría de las personas comete el error de cavar su taza de medir en la bolsa de harina. Y si bien es cierto que es rápido y fácil, empaqueta más harina en la taza.

Usa una cuchara para medir la harina en tu taza de medir. Luego, nivele con la parte posterior de un cuchillo, antes de agregarlo a su receta. Eso asegurará que estés usando la cantidad de harina prevista por el autor de la receta.

Más sustitutos de la harina

Estos son algunos otros sustitutos de la harina que puede usar cuando una receta requiera algo que no tiene:

• Harina de levadura propia
• Harina de pan
• Harina de hojaldre > Harina de sémola
• Ver todas las sustituciones de ingredientes
• Ver también:

Cómo almacenar la harina correctamente