Cómo preparar su propio queso

Cheesemaking es una habilidad de bricolaje que vale la pena dominar. Cuando sabe cómo hacer su propio queso, no tiene que pagar una prima para disfrutar de quesos frescos sin conservantes. Con estas recetas, puede elegir el tipo de leche que desea en lugar de confiar en que un quesero comercial use leche orgánica o sin hormonas. También puede controlar la cantidad de sal y otros ingredientes y evitar aditivos.

Lo que necesitas para hacer queso casero

Necesitarás solo algunas piezas de equipo para hacer queso como las personas lo han hecho desde tiempos prehistóricos.

• estufa, quemador o placa calefactora
• olla de fondo grueso o caldera doble para calentar la
• estopilla o muselina para colar la cuajada.
• termómetro de alimentos para calentar la leche a la temperatura adecuada.
• leche
• otros ingredientes varían de una receta a otra.

Recetas de queso casero

¿Qué tipo de queso te gustaría aprender a preparar? Aquí hay instrucciones para varios tipos de queso casero.

• Requesón: prepare su propio requesón o paneer. Es increíblemente fácil de hacer, solo necesita leche y un ácido como ácido cítrico, jugo de limón o jugo de limón. Solo toma media hora después de calentar para convertir la leche en queso cottage. Esto ahorra dinero y le permite decidir qué tipo de leche utiliza y cómo procesar la cuajada. Es posible que desee un bloque o cubos para utilizar en recetas indias, o puede procesarlos en cuajadas más pequeñas, como es tradicional para el requesón.
• Fromage Blanc: puede preparar su propio queso blando para disfrutarlo solo o reemplazarlo por queso cottage, queso crema o ricotta en recetas y platos. Toma leche entera, un poco de suero de leche y jugo de limón. Tendrá que hacer esto el día antes de que quiera usarlo.

• Mascarpone: esta receta usa crema espesa y ácido tartárico para hacer el queso sedoso utilizado en muchos postres. Deberá esperar al menos 12 horas para que se cure.
• Mozzarella: Puedes hacer mozzarella fresca en solo 30 minutos. Necesitará cuajo y ácido cítrico, por lo que un viaje a la tienda de alimentos saludables puede ser necesario para obtener los suministros adecuados.
• Ricotta: hacer ricotta a partir de suero de leche y leche. Eso es todo lo que necesita además de calentar y colar en una estopilla. Permita unos 90 minutos de principio a fin.
• Queso de yogur: el yogur natural se puede transformar en yogur o queso al estilo griego. Solo toma un colador, estopilla y tiempo. Puede usar queso de yogurt como sustituto de queso crema, crema agria o mayonesa. Puede condimentarlo como lo desee mezclando otros ingredientes después de que haya sido colado.

Almacenamiento de queso casero

Estos quesos frescos tienen una vida útil limitada y deben mantenerse refrigerados. Revisa cada receta.En general, debe planear usarlos dentro de unos días. Para asegurarse de que está usando su queso mientras aún es de la mejor calidad, puede etiquetarlo con la fecha en que lo hizo y su fecha de "usar antes de" según la receta.

Al hacer su propio queso, no tendrá que reciclar ni deshacerse de los envases que contienen muchos de estos quesos blandos. ¡Disfrute de su queso!