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Usted sabe que la guerra de la tienda de cupcakes está comenzando una trayectoria descendente cuando una cupcakery relativamente pequeña recibe una infusión de capital considerable.
Según todos los indicios, "The Great Cupcake Rush" (que se refleja en la cultura pop en Food Network con el reality show "Cupcake Wars") puede estar disminuyendo a un ritmo más razonable de crecimiento. empresarios es que algunas panaderías de magdalenas pueden convertirse en tristes estadísticas y dejar de existir.
Un mundo sobre Cupcakery
La explosión de las magdalenas es tan nueva, las definiciones de la industria de la palabra "cupcakery" "son pocas y distantes. Básicamente, son panaderías especializadas que se centran en versiones fabulosas, extraordinariamente y muy diferentes de la magdalena tradicional. Las magdalenas son muchas veces más grandes que las magdalenas tradicionales (o pueden ser mini versiones diminutas) y por supuesto son mucho más caros, van desde $ 3 a $ 5 o más por cupcake.
Mintel, un proveedor líder de investigación de mercado de consumo publicado Mintel encuentra bodas en una recesión tienen menos campanas, todos la dicha, diciendo, "las parejas están intercambiando el elaborado pastel de bodas por magdalenas individuales. "Cape Cod Lollicakes, presentado en" The Cupcake Wars ", crea creaciones de pastel de bodas con sus magdalenas del tamaño de un bocado.
El fenómeno real de la tendencia cupcake fue una interesante tendencia contraria a los consumidores que cada vez más se interesan en opciones más saludables y perder peso.
En la ciudad de Nueva York, por ejemplo, no puedes caminar dos cuadras sin toparte con un bar de zumos o una tienda de ensaladas.
Migajas una vez lideraron las guerras de las magdalenas
Hace algunos años, Crumbs Bake Shop lideró la tendencia de las magdalenas. La panadería cupcake, cuyos pastelitos característicos registraron 6 onzas y casi 4 "de alto, se declaró en bancarrota en 2014, cerró sus tiendas, y luego fue rápidamente adquirida y reabierta.
Hoy, se han extendido (y cambiado) ) su conocida y querida marca, y los cupcakes, a la nueva indulgencia a la moda, el helado. Una serie de helados de primera calidad con sabores de magdalenas les permite a las personas comer su cupcake y también sus helados.
Food Trends para mirar
Los cupcakes eran una tendencia "caliente" que montaba dos tendencias de consumo:
- Recesión Cansancio
- Asequibilidad asequible
Asequibilidad asequible
Asequibilidad asequible es la manera del consumidor de calmar el dolor Las empresas de IRPH crearon The Affordability Report que aborda específicamente el " cambio en el gasto de los consumidores (que) está sucediendo. más rápido, más frecuente y menos predecible Más que nunca … los salarios estancados han generado una excepcional sensibilidad a los precios, lo que resulta en una menor demanda en muchas categorías."
En consecuencia, los compradores están bajándose y , en algunos casos comprando menos de ciertos productos para ahorrar dinero e intercambiando otros artículos, como cupcakes. Los cupcakes son una" complacencia asequible "que los consumidores están dispuestos a derrochar. No importa qué tan ajustado sea su presupuesto, siempre puede tener en sus manos un extra de $ 5.
Supermercados que expanden sus panaderías en tiendas con magdalenas
Se Las cadenas minoristas no tardaron en detectar la tendencia y los supermercados ingresaron al exclusivo mercado de las magdalenas (con HEB agregando un moderno cupcake de ajo negro fermentado a la mezcla en 2015). La tienda puede usar mano de obra no calificada para completar la cocción de cupcakes y el delicioso aroma de pasteles recién horneados y postres flota en toda la tienda. Los supermercados son donde se producirá su crecimiento comercial a más largo plazo. En segundo lugar, el mercado de servicios de alimentos es otro segmento al que recurrirán.
--2-- >La indulgencia asequible es probable que se quede aquí, ya sea una copa gigante es, donas artesanales o cronuts. Sin embargo, las guerras de las magdalenas se establecerán en una tasa de crecimiento más sostenible que es buena para la categoría y saludable para el consumidor.
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