Cómo escribir un restaurante Manual del empleado

Un manual para empleados es una buena idea para restaurantes nuevos y existentes. Un buen manual para empleados de restaurantes describe todas sus expectativas de desempeño laboral, así como descripciones de trabajo, procedimientos de seguridad y cualquier otra comunicación que desee transmitir. Si alguna vez hay una disputa con un empleado, sobre las políticas, el comportamiento, etc., puede sacar su manual del empleado dandy para la respuesta correcta.

Haga que los nuevos empleados firmen el Manual del empleado del restaurante

Antes de dejar que un nuevo empleado comience en el piso o en la parte posterior de la casa, pídales que lean el manual del empleado, de principio a fin. y firmar un comunicado diciendo que entienden los términos y condiciones de su empleo en su restaurante. Su firma debe reconocer que han leído, entendido y están dispuestos a seguir las reglas y regulaciones establecidas en el manual del empleado del restaurante. Esto no solo ayuda a establecer pautas claras para los nuevos empleados, sino que también ayudará a proteger a los empleadores en caso de una demanda u otra acción legal.

Qué poner en un restaurante Manual del empleado

La mayoría de los manuales para empleados, ya sean restaurantes u otros tipos de negocios, contienen la siguiente información para nuevos empleados:

- Una carta de bienvenida - Desempeño Expectativas - Procedimientos de emergencia - Políticas de drogas / alcohol - Política de seguridad

El manual de un empleado de restaurante debe tener políticas específicas de trabajo, ya que se relacionan con las diferentes posiciones dentro de un restaurante.

Estos incluyen:

- Una política de servidor. ¿Cuáles son los procedimientos estándar de comedor, incluidos los de apertura y cierre. ¿De qué lado trabajan los servidores responsables? ¿Cuál es la política de efectivo? ¿Los servidores mantienen un banco? ¿Juntas consejos?

- Políticas de barman. Estas políticas deben delinear los fundamentos de las bebidas alcohólicas estándar, el inventario y la comprensión de los diferentes tipos de alcohol, cerveza y vino que se sirven.

Las políticas del barman también deberían tener en cuenta los deberes de apertura y cierre y cómo servir alcohol de manera segura a los clientes.

- Políticas de personal de cocina. Junto con los procedimientos de apertura y cierre, la parte de la cocina de un manual para el empleado debe incluir el protocolo de recetas, el manejo seguro de los alimentos y las responsabilidades de limpieza.

Otras políticas a incluir:

- Declaración de misión del restaurante (si tiene una)
- Evaluaciones de desempeño
- Historia de la compañía
- Protocolo de confidencialidad

Capacitación cruzada en un restaurante - Capacitación de empleados hacer múltiples trabajos- es extremadamente útil en un restaurante, que a menudo tiene altas tasas de rotación. Al reunir todas estas pautas para empleados en un solo manual, se asegura de que las nuevas contrataciones comprendan mejor qué hace como restaurante y cómo lo hace.