Cómo escribir un libro de cocina: ingredientes para el éxito

¿Cómo se escribe un libro de cocina?

Los libros de cocina más vendidos no son solo libros de recetas, son expresiones del punto de vista culinario del autor. Ya sean libros de instrucción comprensivos como Julia Child's Mastering the Art of French Cooking, o una colección muy personal de las recetas de su bisabuela heredadas, si tiene la intención de publicar un libro de cocina para la venta pública, haga Seguro que usted, el autor, tiene "mise en place" - y está configurado con:

Buena Organización de Libros de Cocina y Equilibrio

Probablemente ya sepa que los capítulos de un libro de cocina deben organizarse, tal vez según el curso (aperitivo, entrada, postre, etc.) o tal vez de acuerdo con menús de temporada

Básicamente, necesitas organizar tu receta y capítulos de una manera que tenga sentido en términos del tema del libro y, más importante aún, para el lector que cocinará a partir de él. Un lector debe poder leer la tabla de contenido y / o el índice y encontrar rápidamente una receta que se adapte a sus necesidades de cocción o cocción.
Además, los capítulos deberían estar un tanto equilibrados en términos de longitud y consistentes en cuanto al orden de las recetas. ¿Vas organizando de acuerdo a los ingredientes (por ejemplo, recetas de platos principales de acuerdo con sus proteínas - aves de corral, carne, vegetarianos, etc., luego recetas de postres de acuerdo con el tipo o ingrediente principal - pastel, pastel, pudín, o chocolate, a base de fruta , etc.)
Hay opciones, y debería ver qué orden tiene sentido para su libro.

Por ejemplo, si se trata de "Comidas rápidas de lunes a viernes", puede pedir las recetas en términos de tiempo (haga una anticipación, 15 minutos, 30 minutos, etc.). Una vez más, piense en cómo podría tener sentido para el usuario del libro de cocina.

Títulos de recetas significativas

Idealmente, los títulos de recetas deberían ser tanto descriptivos como evocadores, de modo que un lector que mire la página entienda de qué se trata el plato.

Si bien a todos nos gusta la fantasía ocasional, demasiadas recetas como "Sunday Surprise Hash" o "La cazuela favorita del tío Bill" no hacen que sus recetas sean "descubribles" (para usar un término en línea) para el cocinero o panadero desconocido. .

Lea cómo escribir un título de libro de cocina que ayude a expandir el mercado de libros de cocina.

Receta atractiva Notas de encabezado

Las notas principales son un poco de copia antes de las instrucciones de receta reales en un libro de cocina (o en cualquier publicación donde aparezca una receta). Si bien se espera que la receta sea sencilla, la mayoría de los editores de libros de cocina quieren ver la personalidad en la nota principal.
En el mejor de los casos, las notas de la receta reflejarán la voz única del escritor y el tono del libro de cocina, e involucrarán al lector con un poco de la historia o tradición de la receta; un poco más sobre un ingrediente en particular o una punta o variación de receta adicional; o incluso una anécdota personal que se relaciona con la receta de alguna forma o forma.

Aprenda a escribir notas de recetas de libros de cocina.

Recetas que "funcionan" para todos

Esto parece obvio, pero muchos autores de libros de cocina no entienden que las recetas heredadas, a menudo improvisadas, deben codificarse estrictamente para el lector general de libros de cocina. Lea más sobre cómo escribir recetas de libros de cocina.

Escribir una receta de nivel profesional significa pruebas y degustaciones de recetas diligentes, no solo por el autor, sino a menudo por una parte imparcial o partes, también para ver si la receta tiene sentido para un cocinero o panadero que no ha usado la receta anterior, o quién podría tener un nivel de habilidad diferente al desarrollador de la receta.

Para que "funcionen", las recetas también deben corregirse diligentemente.

Recetas originales: nunca "prestado" de otras fuentes

Debido a que hay tantas recetas "clásicas", y otras recetas a menudo se pasan y se pasan, es fácil olvidar que hay mucho trabajo que se va en el desarrollo y prueba de las recetas que los profesionales culinarios publican en revistas, libros y en línea (ver "pruebas de receta" en el párrafo anterior).
La ley de derechos de autor no protege la lista de ingredientes en una receta.

Sin embargo, la protección de los derechos de autor se extiende "a la expresión literaria sustancial -una descripción, explicación o ilustración, por ejemplo- que acompaña a una receta o fórmula oa una combinación de recetas, como en un libro de cocina". En los libros de cocina, esa expresión literaria incluiría notas principales y probablemente cualquier técnica desarrollada por el autor o aquellos que trabajan en nombre del autor.

Además, la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios (IACP) tiene un código de ética y normas para acreditar adecuadamente las recetas.

Si está buscando publicar un libro de cocina para el público y está incluyendo una receta clásica en su libro, asegúrese de traer algo nuevo a la comida. Y por el bien de la ética y su buen karma de libros de cocina, tenga cuidado de que sus recetas no infrinjan los derechos de autor de los demás.

Una visión para el libro de cocina terminado

¿Cómo visualizas el libro de cocina terminado? ¿Cuántas recetas? ¿Cuántas fotografías? ¿Planearás tú mismo la fotografía de alimentos? ¿Serán platos técnicos o plateados o ambos? Las restricciones presupuestarias pueden afectar su plan de fotografía de alimentos, pero es bueno tener una idea de cómo desea que se vea el paquete final del libro.

Por supuesto, hay mucho más para publicar un libro de cocina: una plataforma, una propuesta de libro, un agente literario, un editor … pero tener contenido de libros de cocina de nivel profesional es una manera fantástica de comenzar.