Escribir un libro de cocina a la derecha - Escritura ética de recetas

La escritura ética del libro de cocina requiere acreditar apropiadamente las fuentes e inspiraciones de las recetas.

Escribir recetas de libros de cocina implica una gran cantidad de trabajo, no solo poner los dedos en el teclado, sino desarrollar y probar recetas originales para que "funcionen". Estas recetas son propiedad intelectual, al igual que cualquier escritura o esfuerzo creativo, sujeto a las leyes de derechos de autor.

Lo que se pone un poco pegajoso es el hecho de que la idea para una nueva receta en particular y las listas de ingredientes no están sujetas a derechos de autor .

Agregue a eso la facilidad de "compartir" en Internet, blogs y redes sociales, y el resultado es que el plagio poco ético o el robo de recetas es bastante común.

Los escritores y desarrolladores de recetas profesionales, los autores de recetarios de libros de cocina reconocidos y los medios de comunicación establecidos como The New York Times tienen cuidado de atribuir las fuentes originales e incluso las inspiraciones de las recetas que producen o publican.

Es un buen karma en el libro de cocina asegurarse de que se otorgue crédito para la escritura de recetas donde se debe acreditar. La Asociación Internacional de Profesionales Culinarios publica directrices sobre la atribución de recetas; en el espíritu de acreditar fuentes, sepa que el siguiente material está adaptado de las Directrices éticas de la IACP.

Atribución de receta directa

Cuando se obtiene una receta de una fuente específica, ya sea que la haya enviado un familiar, la haya proporcionado un amigo, la haya proporcionado un publicista de un restaurante o la haya encontrado en el libro de recetas de alguien, la fuente debe ser dado el crédito completo o la receta nombrada después de la fuente, incluso si los ingredientes han sido ligeramente modificados o el método ha sido modificado.

Por ejemplo:

• "La receta de galleta de jengibre es de Cookie Craft de Valerie Peterson y Janice Fryer, publicada por Storey Publishing / Workman" o
• "Mrs . La torta negra de Guyana de Hanif "

Si una parte de una receta o una técnica se ha inspirado en la receta de otra, es apropiado dar un crédito por esa porción.

Tenga en cuenta que, con fines publicitarios, muchos editores de libros de cocina permiten la reproducción de una o dos recetas, pero solo con el crédito completo del libro de cocina, autor, editorial, etc.

"Adaptado de" o "basado en "crédito

La IACP sugiere que cuando una receta existente ha cambiado un poco, pero la" esencia original "aún permanece, la receta fuente debe recibir una atribución" adaptada de "o" basada en ". (Este crédito parece ser utilizado con frecuencia por autores establecidos de libros de cocina que no pueden evitar querer mejorar / mezclar con la receta de otra persona).

• "La receta de Coq au Vin fue adaptada de Dominando el arte del francés Cocinar, por Julia Child, Alfred A.Knopf "

" Adaptación vagamente de "o" inspirado por "crédito

Cuando una receta existente ha cambiado sustancialmente, el desarrollador de la receta debe usar la frase" adaptada de forma aproximada "o" inspirada en "para acreditar el original fuente.

• "La receta de Coq au Beer fue ligeramente adaptada de Coq au Vin Dominando el arte de la cocina francesa, de Julia Child, Alfred A. Knopf"

Créditos para recetas tradicionales > En algunos casos, una receta puede ser tradicional para una cultura u origen étnico (como las albóndigas suecas) o es un clásico culinario (como las galletas de jengibre). Si el desarrollador de recetas ha investigado una serie de recetas para el mismo plato (el IACP sugiere diez versiones) y luego desarrolló la suya propia, no se necesita crédito.

Si una receta ha sido adaptada de una fuente histórica, como un viejo libro de cocina que está en dominio público, la fuente debe ser acreditada, tanto para razones éticas y para agregar "sabor" a sus notas principales. (Obtenga más información sobre cómo escribir notas finales de libros de cocina aquí.)

En caso de duda sobre la receta para escribir crédito

La IACP aconseja "En caso de duda, otorgue crédito" y si desea ser un escritor responsable de libros de cocina, es un buen consejo seguirlos.

Lea sobre otras características de un libro de recetas escrito profesionalmente: los ingredientes para escribir un libro de cocina exitoso.