Restaurant Bar - Cómo configurar un bar de restaurante

Para muchos restaurantes de servicio completo. Es donde los clientes se reúnen para comer y beber, mientras que los camareros recogen sus bebidas y cócteles. La configuración de un restaurante bar depende del tamaño del restaurante, el tema y la licencia de licor. Algunos bares son solo de servicio, lo que significa que no atienden directamente a los clientes; es solo para que el personal pida bebidas. Otros bares de servicio completo ofrecen bebidas, así como un menú limitado o completo.

Las barras se pueden duplicar como una estación de espera, donde los servidores pueden servir sus propias bebidas de la fuente o puede estar estrictamente prohibido para el personal, a excepción del cantinero.

Dificultad: Promedio

Tiempo requerido: 6-8 Semanas

Así es como:

1. Consulte su licencia de licor

   Las licencias de licor varían y una licencia puede cubrir todo el alcohol, mientras que otras solo cubren el vino y la cerveza. Si solo sirve cerveza y vino, un pequeño bar de servicio es más que adecuado para sus necesidades. Si planea ofrecer licor fuerte, vino y cerveza, y está buscando expandir su negocio a través de la venta de bares, debe planear un servicio completo. También averigüe si su personal necesita tener algún entrenamiento específico de vendedor de licores antes de la apertura. Algunos estados requieren TIPS o certificaciones similares, mientras que otros no. Por lo menos, nunca está de más tener a su personal capacitado en servicios de bebidas responsables, ya que los protege, el restaurante y el cliente.

2. Averigüe cuánto espacio tiene para un bar de restaurante

   Idealmente, debería haber aproximadamente dos pies de espacio entre los taburetes de la barra para acomodar a los clientes. Esto significa que si quiere ocho asientos en la barra, necesita una barra de ocho pies.

3. Decida dónde colocar el restaurante Bar

   Un bar justo en la entrada de un restaurante puede servir como una sala de espera. Un bar en el centro de un restaurante es más fácil de acceder para el personal durante la hora de la cena. Un bar ubicado en la parte posterior de un restaurante más íntimo, lejos del bullicio de la parte delantera de la casa. Decide qué lugar es mejor para tu bar.

4. Almacene su barra de restaurante con el equipo adecuado

   Las barras necesitan su propio alcance en refrigeradores, cubos de hielo, suministros de higiene, dispensadores de toallas de papel, pozos de licor, bastidores de vidrio, bastidores de vino y almacenamiento en seco. Los enfriadores deben ser lo suficientemente grandes como para contener cerveza embotellada, vinos blancos y rubores, así como copias de seguridad de jugo, leche y otras bebidas utilizadas para mezclar bebidas. Un bar restaurante también necesita una torre de cerveza y un lugar para mantener los barriles fríos. Puede que tenga que tender líneas de cerveza desde el enfriador sin acceso si su barra no tiene suficiente espacio para barriles. Los pisos de las barras deben estar cubiertos con tapetes de goma para la comodidad y seguridad de los empleados.

5. Permita que su restaurante se duplique como estación de espera

   Haga que su bar sea lo más autosuficiente posible. Vístelo con su propio sistema POS, para que el barman pueda ocuparse de las pestañas de los clientes en el acto.Un POS integrado también permite que el barman envíe pedidos de comida a la cocina directamente desde la barra. Tenga cuidado de no permitir que el personal ingrese al área del bar, incluso si va a usar el sistema POS durante un apuro. Los cantineros son típicamente criaturas territoriales y no les gusta esperar al personal. Es posible que deba implementar una regla que prohíba a los camareros permanecer detrás de la barra durante el turno de la cena (o las veces que lo considere necesario).

6. Establecer el estado de ánimo con iluminación

   La iluminación en la barra debe ser sutil. Los clientes no tan oscuros no pueden leer el menú, pero definitivamente no son demasiado brillantes. La iluminación empotrada y la iluminación de pistas con interruptores de atenuación le permiten controlar la luz, ajustándola según la hora del día.

7. Aproveche los regalos

   Su vendedor de vinos y cervezas puede equiparlo con productos gratuitos, como vasos, espejos decorativos, incluso esas luces de neón pegajosas que cuelgan en las ventanas. Descubra lo que puede obtener de forma gratuita antes de comprar artículos decorativos.

Un bar restaurante ofrece ganancias fáciles para restaurantes, si siguen las leyes locales y tienen el seguro y la capacitación adecuados para el personal. La licencia de licor y el seguro que la acompaña varían de estado a estado, al igual que las reglas sobre el entrenamiento responsable de bebidas.