Restaurant Promoción: Degustación de vinos

El vino es una bebida alcohólica que nunca pasa de moda. Una cena de degustación de vinos es un evento promocional popular para probar en su restaurante. Las degustaciones de vinos en restaurantes ofrecen la oportunidad de alentar negocios adicionales, especialmente durante temporadas tradicionalmente lentas (piense en el remedio contra la fiebre de la cabaña o algo similar). La cata de vinos de un restaurante es similar a una cata de vinos en el hogar, ya que los invitados compartirán y conversarán sobre varios vinos diferentes.

Sin embargo, una cata de vinos de un restaurante va un paso más allá, al invitar a un sumiller (experto en vinos) para que enseñe a los huéspedes sobre los vinos de la noche.

Seleccione un menú de vinos

Hay innumerables tipos de vinos, desde vinos clásicos franceses o californianos hasta vinos locales y vinos más exóticos y raros. Trabaje con su vendedor de vinos o un sommelier para ayudarlo a elegir un menú de vinos robusto. Un sommelier es una persona con experiencia en el vino: cómo se elabora, cómo probarlo correctamente, con qué platos se combina mejor. Su vendedor de vinos puede ponerlo en contacto con un sumiller o hacer el trabajo ellos mismos. Muchos distribuidores de vinos te ayudarán en cada fase de la planificación de una cata de vinos, ya que estás comprando vino de ellos directamente. Seis vinos es una amplia selección para una cata de vinos en un restaurante. Lea más sobre los conceptos básicos de la cata de la experta en vinos, Stacy Slinkard.

Elija alimentos de cortesía

Una vez que haya decidido una selección de vinos que se complementan entre sí, seleccione los elementos del menú que también complementarán cada vino.

Piense más allá de las viejas reglas del vino blanco con pollo y pescado, vino tinto con carne de res y cerdo. De nuevo, trabajar con su sumiller para planificar un menú de degustación lo ayudará a planear el maridaje perfecto de comida y vino

Invite the Guests

Una vez que tenga los detalles de la cata de vinos (fecha, hora, carta de vinos, menú de la cena, precio) es hora de correr la voz.

Ve a tus cuentas de redes sociales para promocionar tu cata de vinos de restaurante. Haga hincapié en que el espacio es limitado, para alentar las reservas anticipadas. Puede vender boletos o tomar reservas, o ambos. Es importante tener un número definido de garantías, para que sepa cuánto vino pedir y cuánta comida preparar. Ordene aproximadamente un 10% más de comida y vino de los que necesita para cualquier reserva de último minuto.

Eduque a su personal

Si esta es su primera degustación de vinos en un restaurante, es importante educar a su personal sobre el protocolo de la noche. Revise la rutina de la noche, paso a paso con los servidores y el personal de cocina. Dé a todos una copia de la lista de vinos y el menú, para que sepan en qué orden servir los vinos y los platos. Pídale al personal que lea sobre los vinos que se sirven, para que puedan responder preguntas simples para los huéspedes, incluso dónde se produjo el vino, los tipos de uvas que se usaron, etc. …

Abastecerse de copas de vino

Nada arruinará la cata de vinos de un restaurante más rápido que la falta de copas de vino.Asegúrate de tener suficientes copas para la cena. Cada persona tendrá un vaso, por cada vino servido. Entonces, si está sirviendo seis vinos, eso es seis vasos por invitado. Si tiene 50 invitados, necesitará 300 copas de vino por la noche.

Es posible que necesite comprar una o dos cajas más de gafas, pero son baratas y puede usarlas en su próxima degustación de vinos en un restaurante.

Sé un anfitrión visible

Finalmente, es importante que seas un anfitrión amable y encantador. Si no trabaja al frente de la casa, asegúrese de que su anfitrión o gerente esté disponible durante toda la cata de vinos. Mientras sus invitados disfrutan del vino y la cena, deben estar circulando por el comedor, tomándose el tiempo para detenerse y conversar con cada mesa. Solicite comentarios y sugerencias para la próxima cata de vinos. Asegúrese de que sus clientes sepan cuánto aprecia su negocio y espere su regreso.