Cómo organizar una cena de cerveza en un restaurante

Al igual que en una cata de vinos, una degustación de cerveza (o una cena de cerveza) es una gran manera de atraer clientes durante las temporadas bajas en su restaurante. Una cena de cerveza en un restaurante mezcla excelentes cervezas, generalmente cervezas artesanales u otras cervezas artesanales, con un menú fijo. Los restaurantes pueden vender boletos o hacer reservaciones para su cena de cerveza. Solo asegúrate de que tu cocina pueda alimentar a una gran multitud al mismo tiempo.

Dificultad: Promedio

Tiempo requerido: Algunas semanas para planear y promocionar

Cómo hacerlo:

Póngase en contacto con su distribuidor de cerveza . Las degustaciones de cerveza no suelen incluir Old Milwaukee o Budweiser. En la mayoría de los casos, se utilizan para mostrar microbreves y otras cervezas artesanales. Si su restaurante tiene una línea de microbreves, como Shipyard o Samuel Adams, puede incluir esas cervezas. O puede buscar una nueva línea de cervezas por cerveceros locales. De cualquier manera, su representante de ventas de cerveza puede ayudarlo a seleccionar las cervezas que desea incluir.
Planifique su menú . Una vez que haya seleccionado la cerveza, decida qué platos irían bien con su menú de cervezas. Deberías tener un curso por cada cerveza seleccionada.
Planifique su presupuesto . Mire el costo de los alimentos y el costo del licor y establezca el precio de su entrada o cena. El precio por persona debería ser aproximadamente el mismo que le costaría cenar en su restaurante, tal vez un poco más. Pero dado que muchas de las personas que estarían interesadas en ir a una degustación de cerveza ya son clientes, tener una costosa cena de degustación de cerveza puede hacer que no asistan.

Anuncie su cena de degustación de cerveza . Aproveche la audiencia cautiva que tiene cada noche con sus clientes. Coloque anuncios para su cena de cerveza en inserciones de menú y tiendas de mesa. Coloque letreros en los baños y en la entrada. Puede hacer una campaña publicitaria impresa tradicional en el periódico, pero no olvide promocionar su degustación de cerveza en sitios como Facebook y Twitter.
Configura tu espacio para comer . La configuración para su degustación de cerveza dependerá del tamaño y el diseño de su restaurante. Puede configurar tablas largas y hacer que todos se sienten juntos. O puede intentar acomodar las reservas individuales. Tenga en cuenta que una cata de cerveza debe ser un evento social, por lo que tener personas sentadas con extraños puede no ser algo malo.
Repase el plan de juego con su personal . Su personal debe conocer el menú de degustación de cerveza, en caso de que los clientes tengan preguntas. Deben saber todo sobre las cervezas, como la diferencia entre una cerveza dorada y cerveza negra, y cómo las cervezas que sirve son únicas. Asegúrese de incluir con anticipación en el plan de juego a su maestro cervecero o representante cervecero (quien sea que esté hablando con los invitados sobre la cerveza).
Incluir clientes en la conversación . Una vez que la degustación de cerveza esté en curso, su maestro de cerveza o anfitrión debe circular con los invitados y responder a las preguntas que puedan tener.Las personas que asisten a una cena de cerveza en el restaurante, muy probablemente, aman la cerveza. Y quieren saber más sobre cómo se prepara la cerveza. No solo vierta y corra.
Solicite comentarios de los clientes . Deje tarjetas de comentarios o publique una encuesta en línea sobre el evento de degustación de cerveza. Averigüe qué les gustó y qué podría mejorarse para la próxima vez. Esta es también una excelente forma de recopilar direcciones de correo electrónico para un marketing más social.

Lo que necesita:

Un maestro de la cerveza u otra persona conocedora de la elaboración de la cerveza
Una cuenta de Facebook ando Twitter para su restaurante
Un espacio de comedor lo suficientemente grande para una degustación de cerveza