Video: Como crear la mejor marca de restaurante - Marketing Gastronómico 2025
Crear un menú de restaurante puede ser abrumador. ¿Qué platos debe ofrecer y qué debe omitir? El menú de restaurante ideal ofrece un equilibrio de platos únicos y viejos favoritos. También tiene el costo de comida correcto para mantener los beneficios (ummm … que es extremadamente importante) y puede reproducirse fácilmente en la cocina durante una fiebre de la cena ocupada.
Evite las modas de los alimentos en el menú de su restaurante
Al igual que la moda, hay tendencias y modas en los elementos del menú de los restaurantes.
¿Recuerdas las cervezas de microbreva de la década de 1990? Estaban en todas partes. Los artículos de menú con bajo contenido de carbohidratos estuvieron de moda durante la fase de la dieta Atkins. Al igual que las camisetas Co-Ed Naked que usaste en la universidad y tu camisa de franela Kurt Cobain, algunas de las tendencias gastronómicas son muy populares, pero finalmente se desvanecen. Si bien desea que el menú de su restaurante sea emocionante y moderno, también debe tener favoritos perennes. Piense en una hamburguesa y papas fritas como el pequeño vestido negro de su menú. Se puede disfrazar, tal vez una hamburguesa de California con guacamole y queso pepper jack, o servida sin condimentar. De cualquier manera, tiene poder de permanencia con la mayoría de los menús. Lea más sobre cómo escribir un menú de restaurante.
Los elementos del menú del restaurante deben tener un costo bajo de alimentos
Para mantener las ganancias y los precios asequibles para los clientes, cada artículo en el menú de su restaurante debe tener un precio para determinar su costo de alimentos: el real cantidad que le cuesta hacer el plato.
Los ingredientes caros (trufas, ¿alguien?) Darán lugar a menús caros. Esto no significa que la comida que pida debe ser la más barata disponible, la calidad es el aspecto más importante de la creación de los artículos del menú, pero necesita equilibrar los altos y bajos costos de los alimentos para obtener un margen de beneficio razonable. Lea más acerca de cómo ponerle precio a su menú.
Mantenga los platos del menú fáciles de preparar
A menos que sea un establecimiento ultra fino, los elementos del menú que salen de la cocina de su restaurante deben moverse rápida y eficientemente a través de la línea. Cualquier artículo del menú que tenga inquietas presentaciones puede empantanar al personal de la cocina durante el almuerzo o la fiebre de la cena. Esto no significa que la comida deba ser arrojada a los platos estilo lunch-lady. Todavía puedes ofrecer excelentes presentaciones, pero mantenlo simple. Lea más sobre el vínculo entre el menú de un restaurante y la cocina del restaurante.
Los elementos de un menú de restaurante deben ser versátiles
La utilización cruzada de los elementos del menú evita que los alimentos se estropeen y le permite usar ingredientes en más de un plato. Por ejemplo, si ofrece una salsa casera de espinacas y alcachofas, intente ofrecer otros productos que contengan tanto espinacas como alcachofas. También es una buena idea actualizar su menú periódicamente y eliminar los artículos que no se venden. Lea más sobre cómo reducir el deterioro de los alimentos en los restaurantes.
Considere la compra de ingredientes del menú local
La tendencia alimentaria más candente de la última década es, con mucho, la producción local de alimentos. Esto puede ser verduras y frutas, carne de res, aves de corral, mariscos, incluso cerveza. A la gente le encantan los alimentos locales, preferiblemente los que han sido cultivados o criados éticamente y con métodos de cultivo sostenibles.
Las tendencias alimentarias locales no muestran signos de desaceleración. Ha sido la tendencia número uno durante varios años en el Pronóstico Culinario anual de la Asociación Nacional de Restaurantes y es un sello distintivo de los restaurantes más de moda en el país. Pero lo local no es solo para comer bien. Los camiones de comida y pequeños restaurantes independientes tienen la misma probabilidad de servir carne de vaca alimentada con pasto y pollo de corral en su menú que un restaurante elegante de la ciudad de Nueva York. Con un mejor sabor, menos impacto ambiental y ayudando a impulsar su economía local, los alimentos locales son una excelente manera de agregar valor percibido a su menú de restaurante y ayudar a su marca a destacarse de la competencia.
El menú de un restaurante es el corazón y el alma de su negocio. Se debe pensar cuidadosamente en lo que ocurre. Obviamente, el sabor es el factor más importante, pero también debe considerar el costo, la popularidad, la versatilidad y la preparación.
Al seleccionar los elementos del menú, asegúrese de que el plato terminado cumpla con todos esos requisitos. Y no olvides que ningún menú está escrito en piedra. Se debe volver a visitar con frecuencia para asegurarse de que esté actualizado, tanto con las tendencias de los alimentos como con los precios.
Cómo elegir un restaurante
El nombre de un restaurante puede reflejar su tema, ubicación o ser un juego de palabras. Debe ser fácil de recordar y fácil de deletrear para atraer clientes.
10 Señales que debe tener un restaurante: cómo saber si puede ser un propietario del restaurante
Hay ciertas los letreros muestran que usted puede ser dueño de un restaurante, como calcular el costo de los alimentos en su cabeza, prestar mucha atención a los detalles del comedor y escribir menús en su tiempo libre.
Qué se debe saber antes de elegir el menú del evento
Los planificadores de eventos deben considerar varios elementos antes seleccionando servicios de catering y menús para sus eventos. Aquí hay todo lo que necesitas saber.