Cómo ser propietario de un restaurante

Como propietario de un restaurante, la descripción de su trabajo es interminable: servidor, autobús, chef, contador, anfitrión, representante de ventas, comprador, tenedor de libros, jardinero, lavaplatos si la persona que acaba de contratar no muestra para su turno de viernes por la noche … ¿Entiendes la idea? Si bien hay muchas áreas de las que son responsables los propietarios de los restaurantes, seleccioné tres categorías amplias que, como propietario de un restaurante, debe enfocarse todos los días.

Administración del personal de su restaurante

Incluso un restaurante pequeño puede tener un personal diverso con muchos tipos diferentes de personalidades que trabajan juntas bajo el mismo techo. Administrar el frente de la casa y la parte posterior de la casa, aligerar conflictos y lidiar con todos los demás problemas que surgen con el personal de su restaurante no siempre es fácil. Aprender a comunicar claramente con el personal sus expectativas y establecer normas básicas y acciones disciplinarias (no es divertido, pero a veces es necesario) ayudará a mantener la vida cotidiana en su restaurante funcionando sin problemas. Un manual para el empleado puede ser muy útil para el nuevo personal que conoce las cuerdas de su restaurante. Un manual para el empleado describe áreas tales como descripciones de trabajo, políticas de restaurantes, código de vestimenta, código de conducta. Lea más acerca de cómo escribir su propio manual de empleado de restaurante.

Los propietarios de restaurantes generalmente tienden a ser personas trabajadoras (de lo contrario, nunca querrían abrir su propio restaurante).

Sin embargo, a veces esta ética de trabajo duro puede ser un obstáculo cuando un restaurante intenta hacer todo por sí mismo. Aprender a delegar tareas menos importantes le ahorrará mucho tiempo, lo que le permitirá dedicarse a otras áreas de la administración de su restaurante. Hay un millón de tareas que deben hacerse en un restaurante, en un momento dado, desde limpiar los frigoríficos de barra hasta cambiar los paneles de menú del exterior.

Y a veces como propietario, adoptas la actitud de es más rápido hacerlo yo mismo . Si bien esto es cierto, puede convertirse en una gran mamada de tiempo, y su tiempo es dinero.

Cómo administrar las finanzas de su restaurante

Dependiendo de cuán hábil sea con los números, administrar las finanzas de su restaurante puede ser un gran trabajo. Algunos restaurantes emplean tenedores de libros y / o contadores para guardar sus libros. En otros restaurantes, el propietario hace todo. Una buena regla general, si no se siente cómodo haciendo sus propios impuestos personales, no debe intentar administrar las finanzas de su restaurante usted mismo. Contratar un tenedor de libros, incluso uno que entre solo una o dos veces por semana, puede ayudar a reducir su carga de trabajo y, lo que es más importante, asegúrese de que su restaurante no sea negro. Incluso si los números no son su punto fuerte, debe siempre saber qué está pasando con sus libros. Pida una revisión diaria o semanal de su tenedor de libros. Sepa qué cheques se están escribiendo y a quién.Si su personal de cocina hace el pedido de la entrega semanal, no debe tener una carte en blanco con su talonario de cheques. Tiene un presupuesto para seguir y debe asegurarse de que su personal sepa cuánto pueden gastar también.

Al realizar un seguimiento de sus finanzas, con suerte puede detectar problemas desde el principio, antes de que se descontrolen.

También puedes asegurarte de que nadie te está robando. No es un pensamiento agradable, especialmente si tienes un buen personal, pero desafortunadamente sucede.

Administración de su restaurante Relaciones públicas

Esta área de administración de un restaurante a menudo es la última en la lista de cosas que hacer. Sin embargo, es tan importante como administrar su personal o sus finanzas. Las relaciones públicas son más que publicidad, se trata de clientes (felices e infelices); se mantiene al día con las redes sociales para llegar a nuevos clientes; está creando nuevas especialidades y menús que harán que los clientes regresen.

La industria de los restaurantes tuvo un gran éxito durante la recesión. Y aunque oficialmente los Estados Unidos podrían estar recuperándose, es probable que el auge de los restaurantes de los años noventa y principios de los 2000 no vuelva a aparecer pronto.

Por lo tanto, es importante promocionar su restaurante como el mejor valor para los clientes. Tenga en cuenta que el valor no significa más barato, sino que hace que el cliente sienta que su comida en su establecimiento fue dinero bien gastado.

Como propietario de un restaurante, vigilar a su personal, sus finanzas y la reputación de su restaurante son los aspectos más importantes para tener un negocio exitoso.