Video: GALLETAS de Mantequilla PERFECTAS ???? CORTADORES Tips | Receta by MARIELLY 2025
Un cortador de pasteles, también conocido como batidora de pasteles o licuadora de masa, se usa para hacer que las grasas sólidas, como la mantequilla, el manteca vegetal o la manteca de cerdo, formen harina. Si está preparando masa para tarta, galletas u otro producto horneado que requiere esta herramienta, y no la tiene, en su lugar, puede usar varias cosas. Aquí hay un vistazo a sus opciones:
A Fork
Corte la mantequilla (o la grasa que esté usando) en pedazos pequeños.
Agrégalo al bol con tu harina y otros ingredientes secos. Luego, use un tenedor para machacar la mantequilla en la harina, hasta que consiga una consistencia desmenuzable.
Cuchillos de mantequilla
Sostenga un cuchillo en cada mano, y trabaje ambos cuchillos sobre los ingredientes en el tazón, hasta que la mantequilla y los ingredientes secos estén bien combinados.
Un procesador de alimentos
Pulse la mantequilla y los ingredientes secos en su procesador de alimentos, hasta que logre una textura agradable y desmenuzable. No tomará mucho tiempo, así que tenga cuidado de no trabajar demasiado sus ingredientes.
Tus manos
Trabaja la mantequilla en la harina con tus manos. Simplemente exprime los ingredientes entre los dedos para romper la mantequilla y unir todo. Use manos frías y trate de trabajar rápidamente, para que la mantequilla no se derrita.
Un rallador de queso
Use un rallador de caja para rallar la mantequilla que se pide en la receta. Luego, mezcle en los ingredientes secos. Use mantequilla fría, para que se ralle fácilmente (incluso puede usar mantequilla congelada).
Consejos para el éxito
Cuando una receta requiere el uso de un cortador de pasteles, se debe a que la mantequilla (o cualquier otra grasa que se llame) se corta en trozos pequeños y se distribuye a través de los ingredientes secos, en lugar de que incorporado a ellos. Si corta la mantequilla correctamente, terminará con una textura desmenuzable, en lugar de una textura uniforme.
Y eso es importante porque es esa textura la que te dará los productos horneados en hojaldre que buscas. Ya sea que esté usando un cortador de pastelería o uno de los soportes que se discutieron anteriormente, debe asegurarse de que la mantequilla no se derrita en la harina mientras está trabajando con ella (eso arruinará la textura quebradiza). Use mantequilla fría e intente no trabajar los ingredientes más de lo necesario, para que la mantequilla permanezca en forma sólida.
¿Debería comprar un cortador de pasteles?
Si horneas mucho, un cortador de pasteles puede ser una buena adición a tu colección de utensilios de cocina. Es una herramienta de mano en forma de U, con una serie de cuchillas o alambres sin filo en la parte inferior y un mango en la parte superior. Está diseñado específicamente para cortar grasas sólidas en mantequilla.
Dado que cubre una superficie más grande que un tenedor o dos cuchillos, hace un trabajo rápido del trabajo; y es mucho menos sucio que usar tus manos. Si decide comprar uno, opte por un modelo con cuchillas, en lugar de cables.Será mucho más robusto. Y ve con acero inoxidable. No se oxidará, por lo que un cortador de pastelería debería durar toda la vida.
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