Video: Diseño, fabricación y remodelación de Food Trucks 2025
Equipar un camión de comida para los negocios se parece mucho al diseño de una cocina comercial para un nuevo restaurante. Necesita áreas designadas para cocinar, refrigerar, almacenar y servir. Debido a que un camión de comida es mucho más pequeño que la mayoría de las cocinas de restaurantes, necesitará utilizar cada centímetro de espacio. Gran parte del diseño de su camión de comida dependerá de su menú: ¿preparará una gran cantidad de comida en un área separada (como sándwiches o envolturas) o se preparará en el sitio (como pizza o comida frita)?
No importa qué tipo de comida planee servir, deberá asegurarse de que su camión cumple con todos los códigos de salud y seguridad locales y estatales.
Área de preparación y almacenamiento de camiones de alimentos
Los gabinetes o armarios cerrados son ideales para almacenar productos de papel, productos secos y otros productos no perecederos. Asegúrese de que las puertas del gabinete estén aseguradas mientras conduce. Los contadores de preparación incorporados son ideales, y asegúrese de que estén hechos de una superficie segura para alimentos como el acero inoxidable (sin mostradores de madera, por favor). Tal como lo haría en la cocina de un restaurante, mantenga todos los productos de limpieza y otros materiales peligrosos alejados de los alimentos y los utensilios para servir.
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Refrigeración, estufas y parrillas para camiones de alimentos
Todos los refrigeradores, refrigeradores o congeladores deben atornillarse en su lugar por seguridad. También deben tener ventilación adecuada y tomacorrientes eléctricos. Lo mismo es cierto para hornos comerciales, parrillas y freidoras de grasa profunda. Además, las parrillas y las superficies de las estufas pueden necesitar una campana con ventilador y sistema de rociadores, todos ventilados adecuadamente al aire libre.
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Ventanilla de servicio de camiones de alimentos
Su camión de alimentos necesitará al menos una ventana grande para atender a los clientes. Un mostrador exterior puede contener servilletas, condimentos y cubiertos de plástico. Un toldo sobre la ventana es una buena inversión tanto para la lluvia como para el clima cálido.
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Seguridad y salud de los camiones de alimentos
Para obtener una licencia o permiso para camiones de alimentos, su camión deberá pasar una inspección de incendios y seguridad. Los detalles de la inspección dependerán de las ordenanzas en su área. Sin embargo, los elementos básicos incluyen extintores de incendios, un sistema de rociadores y alarmas contra incendios, así como superficies seguras para alimentos en paredes y pisos. Asegúrese de consultar con su agencia de licencias local antes de finalizar su diseño de camión de comida.
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Algunos propietarios de camiones de comida optan por alquilar un espacio de cocina comercial. Esto les proporciona un amplio espacio para almacenar y preparar alimentos. Si está pensando en usar la cocina de su casa para preparar los artículos para su camión de alimentos, debe ser inspeccionada y mejorada por su oficina de salud local, que varía de un estado a otro.En pocas palabras: no puedes preparar comida en tu casa (legalmente) y luego venderla en tu camión de comida.
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