Cinco mitos comunes de ser dueño de un restaurante

"Soy dueño de un restaurante. "Nada evocará miradas de envidia y asombro más rápido que esas cuatro palabras. La gente asume que poseer un restaurante es divertido y emocionante, una gran manera de ganar dinero y tal vez incluso hacerse famoso. Bueno, estoy aquí para decirte que ser dueño de un restaurante es mucho más trabajo que cualquier otra cosa. Si bien existen beneficios definidos para ser su propio jefe, también existen serias desventajas.

Vamos a despejar el aire y disipar algunos de esos molestos mitos restaurante que siguen apareciendo.

¡Es un trabajo travieso y divertido!

Aunque lo divertido sea lo que hagas, sería un poco exagerado suponer que el negocio de los restaurantes es todo diversión y juegos. Es más como trabajo y estrés. Ser propietario de un restaurante significa que trabajará la mayor parte del tiempo, especialmente al principio. ¿Te gustan los fines de semana, las vacaciones y los cumpleaños de tus hijos? Está muy mal, porque es probable que trabajes en esos días. Por ejemplo, mi esposo y yo nunca, nunca, en los más de 13 años que hemos estado juntos, salimos para el Día de San Valentín o Nochevieja. Esos son trabajos días.

¡Seré rico!

No. Deténgase aquí. No pases, ve. No recolectes $ 200. De hecho, será mejor que pague esos $ 200 en nómina, impuestos a las ventas, seguro, alquiler, hipoteca, compras de alimentos, compras de licores, servicios públicos, reparaciones, etc. ¿Entiende la idea? Los restaurantes pueden ganar mucho dinero.

Sin embargo, gastan casi todo lo que hacen. El dueño de un restaurante puede ganarse la vida decentemente (leer = no es rico) pero solo si tiene la intención de trabajar con en el restaurante. Muchas personas piensan que abrirán un restaurante y obtendrán un sueldo, sin cocinar, ni administrar, ni esperar mesas. Esto puede funcionar al principio, pero los restaurantes no pueden soportar peso muerto por mucho tiempo.

Si no planeas trabajar, no planeas que te paguen.

Me encanta cocinar, así que debería abrir mi propio restaurante, ¿verdad?

Quizás. La manera más rápida de arruinar un hobby favorito es hacerlo vivir. Por supuesto, hacer algo que realmente ames también puede inspirarte a trabajar más duro. Tenga en cuenta, sin embargo, que cocinar para amigos cercanos y familiares no es lo mismo que cocinar para extraños que están gastando dinero duramente ganado para su comida. Incluso si tus amigos y familiares dicen que debes abrir un restaurante, recuerda que son tus amigos y familiares y no los jueces más imparciales. Trate de abastecer unas pocas fiestas pequeñas (para los que no son amigos y familiares) antes de dar el salto para abrir su propio restaurante, para obtener una pequeña muestra del negocio de la comida.

¡Tendré un lugar para pasar el rato con mis amigos!

Francamente, para mí este es el más irritante de todos los mitos. Si quieres pasar el rato, eres tus amigos, construye un bar en tu sótano o organiza una fiesta.No invierta miles de dólares en un negocio que no tiene la intención de supervisar. Y no supervisarás nada si pasas el tiempo con tus amigos, bebes y miras fútbol. Nadie va a preocuparse por su restaurante tanto como usted. Y si no te importa, ¿por qué debería tu equipo?

¡Voy a ser famoso!

Lo admito. Fantaseo totalmente con ser la próxima estrella de Food Network. ¡Muévete por Rachel Ray y Giada! También fantaseo con ganar Powerball, comprar un castillo escocés y hacer compañía a William y Kate. Es una fantasía, no una realidad. Y no estoy en el negocio de los restaurantes para ser famoso. Estoy en eso para ganarme la vida.

Los chefs famosos como Emeril, Gordon Ramsey y Bobby Flay están en todos lados estos días. Tienen dos o tres programas en la red, líneas de utensilios de cocina, comerciales, líneas de comida y restaurantes populares. Pero no comenzaron siendo famosos. Comenzaron con … aquí viene … trabajo duro ! Si bien es divertido fingir que puede triunfar tanto en entretenimiento como en su restaurante, lo más probable es que tenga que conformarse con ser un joe todos los días. Y eso está bien.

Más:

• Solo porque trabajas en un restaurante no significa que debas tener uno