Guía para principiantes de ser dueño de un restaurante

Gracias a programas como Picado , The Next Food Network Star , y Kitchen Impossible owning un restaurante ha sido elevado de un trabajo a un peldaño para llegar al estrellato. Los chefs y los dueños de restaurantes ahora son estrellas de la televisión, recaudando cientos de miles de dólares de endosos comerciales, libros de cocina, sitios web, aplicaciones, utensilios de cocina … lo que sea, y es muy probable que haya un chef famoso asociado. Por lo tanto, es muy tentador pensar en abrir un nuevo restaurante para verlo como una oportunidad de oro para la fama y la fortuna, o al menos la fortuna.

La conclusión es que para la mayoría de las personas (esto significa que usted) abrir un nuevo restaurante no lo hará famoso. Y probablemente no te hará rico, al menos no de inmediato. Poseer su propio restaurante puede ser una carrera muy gratificante, lo que le permite ser su propio jefe.

¿Estás listo para dejar tu trabajo del día?

Dependiendo de su situación laboral actual, ¿está listo para dejar su trabajo diario? ¿Eres el único proveedor financiero para tu familia? ¿Llevas el seguro de salud de tu familia? ¿Podrá darse el lujo de pasar sin un cheque de pago hasta que abra su restaurante? ¿Cómo vas a cubrir cosas como seguro de salud y seguro de vida?

¿Estás listo para ser autónomo?

Susan Ward, nuestra pequeña empresa: Experta de Canadá tiene un gran artículo sobre los seis rasgos que una persona necesita para trabajar por cuenta propia. No todos prosperan siendo el jefe. Se requiere mucha organización y disciplina para dirigir su propio negocio, especialmente uno que abarca todo como un nuevo restaurante.

¿Estás preparado para la tarea?

¿Cuál es su plan [de negocios]?

Si está pensando en abrir un nuevo restaurante, es probable que ya tenga un tema elegido, una buena idea del tipo de comida que desea servir y quiénes son sus clientes. Ahora tiene que poner todas esas cosas juntas en un plan de negocios.

Como un mapa de ruta, un plan de negocios lo ayudará a planear un presupuesto inicial y un pronóstico de ventas para el próximo año. Un plan de negocios de restaurante también lo obliga a describir lo que va a hacer si hay problemas. Tal vez el costo del nuevo equipo de cocina sea superior al presupuesto o sus ventas iniciales sean más bajas de lo esperado. Tener detalles sobre cómo te va para lidiar con esos escenarios en papel hará que sea más fácil lidiar con esos tipos de problemas si ocurren.

¿Dónde vas a configurar la tienda?

Ubicación, ubicación, ubicación. Hablo de aquí, aquí y aquí. En mi [humilde] opinión, la ubicación es la faceta de éxito más importante para un nuevo restaurante. Si la ubicación es incorrecta, ninguna cantidad excelente de comida y servicio atraerá a los clientes. Entonces, ¿cuál es la ubicación perfecta para un nuevo restaurante?Elegir la ubicación del restaurante correcto depende de una variedad de cosas: Accesibilidad, ya sea a pie o en coche

• Competencia local: ¿hay suficientes negocios para todos
• Costo? ¿Cuánto cuesta el alquiler / arrendamiento / hipoteca? ¿Puede pagarlo según su plan de negocios?
• ¿A quién vas a alquilar?

Por favor, no digas a familiares y amigos. Ok, lo sé, lo sé, hay muchos restaurantes familiares, por lo que el modelo

funciona . Sin embargo, aún exijo una consideración cuidadosa antes de comenzar un negocio con familiares y / o amigos. Estar en el negocio cambia la dinámica de su relación, por lo que es importante que ambos se sientan cómodos como copropietarios o como jefe y empleado. Aquí hay un excelente artículo de Jean Murray, experto en derecho tributario de EE. UU., Sobre lo que debe saber antes de iniciar un negocio con la familia.

Abrir un nuevo restaurante es una aventura emocionante. Hay muchas cosas que considerar mientras se prepara. Ser honesto contigo mismo acerca de tus metas, motivaciones y expectativas como propietario de un restaurante puede ayudarte a hacer realidad tu sueño.