Video: Harinas para Reemplazar la Harina Blanca 2025
La harina de sémola es una harina rica en gluten que tradicionalmente se usa para hacer pasta. Los fideos hechos de sémola mantienen bien su forma y tienen una textura firme. Si no tiene ninguno a la mano, use el siguiente sustituto en su lugar. Todavía te dará buenos resultados.
Ingredientes
- Harina para todo uso, harina de pan o harina de trigo
Preparación
Reemplace la harina de sémola requerida en su receta con una cantidad igual de harina para todo uso.
Su pasta no saldrá tan firme, pero aún tendrá un sabor delicioso. Para obtener los mejores resultados, sirva su pasta mientras hace calor.
Si lo tienes, harina de pan o harina de trigo integral funcionará aún mejor. Tienen un mayor contenido de gluten que la harina para todo uso. La harina de pan contiene 12-14 por ciento de proteína de gluten por taza; harina de trigo contiene 14 por ciento; y multiuso contiene 8-11 por ciento. La sémola llega al 13 por ciento o más.
Compra sémola, si planeas secar tu pasta. Estarás más feliz con los resultados.
Nota: Este sustituto no es gluten. Si está tratando de hacer su propia pasta sin gluten, sería mejor comenzar con una receta sin gluten, en lugar de tratar de sustituir las harinas sin gluten en una receta con mucho gluten.
¿Qué es harina de sémola de todos modos?
La sémola es un tipo de harina que generalmente se elabora con trigo duro duro. Tiene una textura más bien gruesa, y es alta en proteína de gluten.
Esto lo hace especialmente adecuado para la pasta, ya que produce menos pasta pegajosa que otras harinas, y es mucho más elástica. Si alguna vez se ha preguntado por qué la pasta es tradicionalmente amarilla, también puede agradecer a la sémola por eso. El color amarillo de la harina se revela en el producto terminado.
La sémola tiene un sabor dulce y a nuez que funciona bien en pasta, pero también en panes y pizzas.
Se puede comprar en texturas gruesas y finas, según su preferencia o la receta en la que esté trabajando. Debido al alto contenido de proteína en la sémola, tiene una vida de almacenamiento relativamente corta. Guárdelo en el refrigerador para evitar que se vuelva rancio. Si crees que te llevará un tiempo atravesar una bolsa, mantenla en el congelador.
Durará indefinidamente allí, y no hay necesidad de descongelarlo antes de usarlo. Solo sáquelo, extraiga lo que necesita y devuelva el resto al congelador para más tarde.
Mida su harina correctamente
Siempre recoja la harina en las tazas de medición, en lugar de sumergirlas en la bolsa de harina. Mojar pone harina adicional en su receta, y eso hará que la masa de la pasta se seque y sea más difícil trabajar con ella.
Más sustitutos de harina
Probar nuevas recetas no tiene que significar comprar un montón de harinas especiales. Cuando una receta requiere un tipo de harina que no tiene, recurra a estos sustitutos de la harina.Siempre puedes comprar la verdadera oferta más tarde, si decides que la receta es un guardián:
- Harina de pan
- Harina de pastel
- Harina de autorecuperación
- Harina de repostería Sustituto
- Harina de maíz autofreante > Ver todas las sustituciones de ingredientes
- Ver también:
Cómo almacenar la harina correctamente
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