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¿Fuera del cilantro o no es un fanático de la forma en que lo sabe? Para encontrar un sustituto adecuado para el cilantro, primero debe entender lo que su receta significa "cilantro".
En los Estados Unidos, "cilantro" generalmente se refiere a semillas de cilantro o cilantro molido, mientras que "cilantro" es el término utilizado para referirse a las hojas frescas de la planta de cilantro. En el Reino Unido, sin embargo, "cilantro" se refiere a las hojas frescas, y las semillas se conocen como "semilla de cilantro" o "cilantro molido".
¿Confuso? Seguro. Pero una vez que comprenda lo que su receta está pidiendo, encontrar un sustituto es muy fácil.
Sustituto de hoja de cilantro / cilantro
Reemplace el cilantro pedido en la receta con una cantidad igual de perejil fresco, estragón, eneldo o una combinación de los tres. Para un sabor máximo, agregue sus hierbas al plato justo antes de servir. Cocinar disminuye su sabor significativamente.
Estos sustitutos funcionan mejor cuando el cilantro se usa como guarnición. Si la receta en la que está trabajando requiere una gran cantidad de cilantro, considere hacer otra cosa. Reemplazar el cilantro que se supone debe rociarse sobre un plato terminado es muy diferente a reemplazar el cilantro en una receta como Chimichurri, donde el producto final es casi el 50% de cilantro.
El cilantro seco no es un buen sustituto del cilantro fresco. Pierde gran parte de su sabor cuando está seco, y se incorpora al plato de forma bastante diferente.
Si no tiene a mano ninguna de las hierbas frescas sugeridas, simplemente deje el cilantro. Tu receta aún debería tener un sabor excelente sin ella.
Sustituto de cilantro / cilantro molido
Reemplace el cilantro pedido en la receta con la misma cantidad de semillas de alcaravea, comino, hinojo o una combinación de los tres.
Cómo sustituir el cilantro molido por semillas de coriandro
Reemplace cada cucharadita de semilla de cilantro por 3/4 cucharadita de cilantro molido. Como el cilantro molido pierde su sabor rápidamente, puede que sea necesario agregar más cilantro molido al plato para lograr el sabor deseado. Haga una prueba de sabor y ajuste la cantidad según sea necesario.
Cómo sustituir una semilla de cilantro por cilantro molido
Si su receta requiere cilantro triturado, y todo lo que tiene es semilla de cilantro, mézclelo con un molinillo de café / especias o un mortero. Si no tienes ninguno, las semillas son lo suficientemente suaves como para que incluso se puedan triturar con un rodillo. Solo colóquelos dentro de una bolsa de sándwich, y arránquelos hasta que estén molidos. Esto le dará una rutina más grosera que un molinillo de especias, pero está bien. Como el cilantro molido pierde su potencia rápidamente, prepárese para moler solo lo que necesita para su receta. Las semillas de cilantro entero almacenan mucho mejor.
Más sustituciones de ingredientes
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