Todo Sobre La contratación de un restaurante

Un aspecto que se pasa por alto para muchos nuevos propietarios de restaurantes es la contratación y la administración del personal. Como propietario, usted está a cargo de todas las funciones de recursos humanos de su restaurante. Esto incluye todas las contrataciones y todas las cocciones, más todo lo que haya en medio. Por lo tanto, es importante contratar al tipo correcto de personas para que trabajen para usted. A pesar de lo que mucha gente piensa, no todos son buenos para servir mesas o atender el bar.

Tampoco nadie puede cocinar en una concurrida cocina de restaurante. Todos estos trabajos requieren cierto conjunto de habilidades y talento para hacerlo bien. Encontrar buenas personas para ocupar los puestos de restaurante vacantes ayudará a establecer su nuevo restaurante y garantizar el éxito continuo en los próximos años.

Contratación para el frente y la parte posterior de la casa

Hay muchos puestos para contratar al abrir un nuevo restaurante. Dependiendo de la posición, algunos puestos requieren experiencia previa en el restaurante, mientras que otros son perfectos para los novatos en el negocio. Un puesto de restaurante donde tener más experiencia es definitivamente una ventaja es el barman. Si bien cualquiera puede servir un vaso de cerveza o vino, mezclar cócteles es un buen arte. Aún más importante al contratar a un camarero es su personalidad. Necesitan saber leer clientes, ofrecer conversación cuando sea necesario y ocuparse de su propio negocio cuando no lo es.

Tan importante como contratar camareros y camarero, también es importante contratar personal de cocina con experiencia.

Su concepto de restaurante lo ayudará a guiarlo en qué tipo de chef o cocinero contratar. Los conceptos de comedor más exclusivos requerirán un chef de algún tipo con amplia experiencia, mientras que los conceptos más básicos, como un camión de comida, es un buen lugar para alguien que aún está aprendiendo las cuerdas de la cocina de restaurante. Los cocineros y chefs de los restaurantes tienen formas y tamaños variados y una amplia variedad de experiencias.

Dependiendo del tamaño de su restaurante y el diseño de la cocina de su restaurante, es posible que necesite solo dos o tres chefs / cocineros, ¡o puede necesitar 10, 12, 14! Descubre la diferencia entre un chef y un cocinero, un sous chef y un chef ejecutivo.

Cómo escribir un manual para el empleado

Si bien no es el tema de restaurante más sexy, un manual para el empleado es una buena idea para cualquier restaurante (o cualquier negocio para el caso). Un manual para el empleado describe todas sus expectativas para el desempeño laboral, así como las descripciones de trabajo, los procedimientos de seguridad y cualquier otra comunicación que desee transmitir con respecto a su restaurante. Un manual para empleados ayuda a los nuevos empleados del restaurante a comenzar con el pie derecho y minimiza la confusión y los malentendidos más adelante.

Cómo prevenir el robo de empleados

Nadie quiere pensar que sus empleados les robarán. Pero la dura realidad es que no importa cuán bien creas que conoces a tus empleados, siempre existe la posibilidad de robo.Ya sea robo en forma de alcohol robado o comida gratis para amigos, el robo de empleados les cuesta dinero a los restaurantes. Tenga un sistema para minimizar las posibilidades de robo de empleados, antes de que ocurra .

Contratar a las personas adecuadas, y luego dejar claras sus expectativas desde el principio, ayudará a su nuevo personal de restaurante a unirse en equipo.

Ser proactivo para evitar problemas, como el robo, también ayudará a evitar problemas potenciales. Recuerde, su restaurante es tan bueno como las personas que trabajan en él.