Video: Isaac Asimov - GUIA DE LA BIBLIA. NUEVO TESTAMENTO (1/2) - Audiolibro 2025
La Asociación Nacional de Restaurantes (NRA) publicó su Pronóstico anual Lo mejor de la culinaria para 2017, que describe sus predicciones sobre las tendencias de menú populares en los restaurantes el próximo año. Después de varios años de llegar a los tres primeros lugares de la encuesta, los alimentos locales y sostenibles se relacionaron con tendencias menos populares para 2017. Sustituyéndolos en los tres primeros puestos son nuevos cortes de carne, platos inspirados en comidas callejeras y comidas saludables para niños.
Otros temas de comida que surgieron en el informe incluyen elementos de menú con influencia global, ingredientes hechos en casa y cocina étnica. Además de las 20 mejores tendencias alimentarias para 2017, la NRA también describe las tendencias del menú que se están calentando y las que se están enfriando. El informe también destaca los elementos del menú y las tendencias que son calificados como favoritos perennes constantemente por los casi 1300 chefs encuestados en octubre de 2016.
Top Food Trends para 2017
Un vistazo rápido a las Top 20 Food Trends de 2017 Culinary Forecast muestra la diversidad de la experiencia culinaria estadounidense. Es una mezcla de exóticos y locales, clasificando las frutas y verduras tradicionales junto con los sabores africanos y las especias étnicas. Si bien no todas las tendencias de menú son adecuadas para cada concepto de restaurante, el pronóstico anual de Culinary es una gran herramienta que crea un menú único que refleja su marca personal. El Pronóstico culinario también ofrece una idea de las preferencias del consumidor, que siempre es importante comprender, especialmente si está considerando abrir su propio restaurante el próximo año.
10 de las tendencias alimentarias más populares para 2017 incluyen:
- Nuevos cortes de carne
- Platos inspirados en comida callejera
- Platos saludables para niños
- Casa- charcutería hecha
- Mariscos sostenibles
- Productos de desayuno de inspiración étnica
- Condimentos caseros
- Cocina étnica auténtica
- Frutas y verduras de la tradición
- Sabores africanos
¿Es este el final de lo local Momentos de comida?
Las carnes y pescados y mariscos de origen local cayeron de la tendencia alimentaria más alta de 2015 y 2016 al número cinco en la lista de tendencias de concepto caliente de la NRA.
Si bien a muchas personas les gusta saber de dónde provienen sus alimentos, una tendencia que es especialmente fuerte entre los consumidores del milenio, no necesariamente tiene que ser de origen local. Una razón por la que los alimentos locales no se pueden ver como una "tendencia candente" es porque en algunas áreas Farm to Table se ha convertido en una expectativa para muchos restaurantes. Para 2017, las carnes de origen local fueron superadas por otras tendencias de alimentos para sentirse bien, como charcutería casera, carne de cerdo / aves de corral de granja y carnes de herencia. Los productos de origen local también tuvieron un desliz en el ranking este año, cayendo del tercer lugar al quinto.
Es interesante observar que a pesar de la disminución de las carnes y productos locales, la fuente híper local (por ejemplo, huertos de restaurantes, cervecería en el sitio, alimentos caseros) fue la principal tendencia conceptual, lo que indica que los consumidores todavía valoran la experiencia local, incluso si no es de una granja local, per se. Los helados caseros, los encurtidos, las salchichas, los condimentos y las charcuterías se incluyeron en las 20 mejores tendencias alimentarias para 2017. A pesar de su caída en popularidad, todavía hay muchos beneficios para que los restaurantes compren alimentos locales, incluidos ingredientes de mejor calidad y dinero en efectivo. la economía local.
El concepto informal rápido continúa dominando
El informal rápido continúa siendo uno de los conceptos de restaurante más populares y exitosos en 2017.
Ganando popularidad tras la recesión de 2008, las marcas casuales rápidas como Chipotle y Panera Bread tienen un fuerte seguimiento entre los comensales del Milenio. A diferencia de la comida rápida de línea de ensamblaje, los menús causales rápidos y de alta calidad tienen ingredientes frescos y de alta calidad. Los menús causales rápidos también han ayudado a aumentar la popularidad del movimiento de camiones de comida, ofreciendo hamburguesas gourmet, pizza, sándwiches y postres.
¿Se acabaron los camiones de comida?
Junto con las tendencias más candentes, la NRA enumera las tendencias que se espera que se "enfríen" en 2017. Lo más notable en esta lista es Food Trucks, una tendencia alimentaria que ha ganado popularidad en los últimos cinco años. Food Trucks puede haber comenzado como una alternativa barata a un restaurante tradicional, pero se han convertido en uno de los modelos comerciales más sólidos en la industria de alimentos y bebidas. Aún así, la historia de amor con la escena del camión de comida puede comenzar a disminuir en 2017.
Otras tendencias que están perdiendo popularidad incluyen la quinua, el arroz negro / prohibido, la cocina vegetariana, las tapas y los cortes de carne baratos.
La NRA también clasifica las tendencias que se han movido más allá del período de enfriamiento a las obsoletas. "Las noticias de ayer" para 2017 incluyen: insectos (por segundo año consecutivo, debo señalar), gastronomía molecular (esta es una forma pretenciosa de decir que los métodos científicos y las herramientas se utilizan para preparar los alimentos), despojos, melón amargo y algas. Ninguno de esos debe ser muy sorprendente.
Healthy Kids Meals Matter
Una tendencia importante que continúa aumentando año tras año son Healthy Kids Meals, que ocupa el tercer lugar en el pronóstico culinario What's Hot Culinary 2017. Con la creciente epidemia de obesidad y la denigración de los menús de los restaurantes como los principales culpables, cada vez más restaurantes hacen un mayor esfuerzo para incorporar opciones más saludables en el menú de sus hijos, yendo más allá de los perritos calientes y las papas fritas a más frutas y verduras.
Tendencias del menú global de 2017
Con menos énfasis en los alimentos locales, hay un aumento correlativo en las tendencias globales de los menús, que refleja el pronóstico culinario de 2014. Algunas de las principales tendencias alimentarias mundiales para 2017 incluyen sabores africanos como harissa, cacahuetes y ñame, especias étnicas específicas como curry, peri peri y shichimi, jarabes con sabor asiático y otros productos étnicos para el desayuno y granos antiguos como kamut, amaranto y altramuz.
2017 se perfila como un año interesante para los menús de restaurantes. Mientras que los alimentos de origen local se consideran menos modernos que en años anteriores, aún juegan un papel importante en el desarrollo del menú. La salud y la sostenibilidad también serán consideraciones importantes para los nuevos menús de restaurantes. Los sabores globales continuarán redefiniendo la cocina estadounidense, trayendo nuevas versiones de fusión étnica a los restaurantes tradicionales. Para aquellos que buscan sacudir el menú de su restaurante, el pronóstico culinario 2017 es una buena herramienta para medir los artículos que tienen poder de permanencia durante el próximo año y los que están condenados a las modas de la comida.
Renta vitalicia La popularidad de los beneficios se eleva
Ingresos Los jinetes son un beneficio de vida garantizada (GLB) popular disponible hoy en día. Las tarifas anuales compran mayores niveles de pago de ingresos, pero no proporcionan ganancias.
Razones por las que los restaurantes deberían usar alimentos locales
Más restaurantes recurren a sus vecinos locales para obtener alimentos frescos. Aquí hay diez razones por las cuales su restaurante puede beneficiarse de la compra de alimentos locales.
¿Por qué caen los precios de los activos cuando aumentan las tasas de interés?
Las acciones, bonos, bienes inmuebles y otros precios de los activos caen cuando las tasas de interés aumentan por dos razones principales.