¿Qué hace un gerente de restaurante?

Una posición central en cualquier restaurante es la del gerente. A veces, un propietario actúa como gerente general de un restaurante. Otras veces el gerente es contratado como un empleado. Los gerentes de restaurantes tienen una serie de responsabilidades en el negocio diario de administrar un restaurante.

Las calificaciones requeridas para ser gerente de un restaurante incluyen aspectos básicos, como las habilidades y la organización de las personas. Sin embargo, dependiendo del tamaño y el concepto de un restaurante, los candidatos pueden necesitar un título en negocios u hospitalidad.

Contratación y despido

Un gerente de restaurante puede estar a cargo de la contratación de nuevo personal y la terminación de indeseables, especialmente para el frente de la casa. Los puestos de cocina pueden ser ocupados por el jefe de cocina, en lugar de un gerente general.

Inventario de pedidos

Otro deber de un gerente general de restaurantes incluye ordenar el inventario. Esto incluye elementos del frente de la casa, como servilletas de papel, artículos de limpieza y vajilla para el restaurante. Los gerentes generales también pueden estar a cargo de licor, cerveza y vino para un bar restaurante. Sin embargo, un gerente de bar o un cantinero jefe pueden asumir este deber. El chef o cocinero debe estar a cargo de pedir comida para el restaurante, ya que hacen una gran parte de la cocina. Independientemente de quién esté a cargo del pedido de alimentos o licores, el gerente de un restaurante debe cerrar la orden para asegurarse de que esté dentro del presupuesto.

Programación del personal

Un gerente de restaurante es responsable de hacer el horario semanal y asegurarse de que todos los turnos estén cubiertos.

También deben aprobar las solicitudes de días libres y decidir qué personal trabajará en los turnos ocupados o lentos.

Planificación de eventos

Si un restaurante ofrece servicios de catering, entonces un gerente general puede estar a cargo de programar los eventos, reservas de habitaciones y coordinar al personal para que los trabaje. Si una operación de catering es realmente grande, el dueño de un restaurante puede optar por contratar a un gerente de catering.

Servicio al cliente

Lo primero y más importante, un gerente de restaurante debe sobresalir en el servicio al cliente. Deben ser capaces de capacitar al personal para tener un excelente servicio al cliente y asegurarse de que los clientes salgan contentos del restaurante.

Marketing y publicidad

Un gerente de restaurante puede encargarse de las campañas publicitarias y de marketing. Pueden supervisar el presupuesto, colocar anuncios y actualizar las redes sociales, como Facebook o Twitter. También pueden crear ideas promocionales de restaurantes, como ofertas de happy hour o ofertas de dos por uno.

Teneduría de libros

El gerente del restaurante puede encargarse de las revisiones comerciales diarias y asegurarse de que los depósitos diarios y nocturnos sean atendidos. Sin embargo, es una buena idea tener un seguimiento de personas por separado y conciliar la cuenta corriente y otras cuentas bancarias.No importa cuánto confíe en su gerente general, el robo de empleados sí sucede. Mantener un segundo par de ojos en los libros mantiene a todos honestos.

¿Cuánto gana un gerente de restaurante?

La mayoría de los gerentes de restaurantes reciben un salario, en lugar de un salario por hora. Sus ingresos anuales varían mucho según el tamaño, el concepto y la ubicación de un restaurante. Administrar un pequeño restaurante de propiedad local en una ciudad universitaria le costará unos $ 30,000 al año (sin beneficios).

La gestión de un restaurante de cinco estrellas en la ciudad de Nueva York puede aportar hasta seis cifras. La administración de un restaurante de cadena, como Applebee's o Chili's, ofrece alrededor de $ 50,000 al año, con beneficios.

Los gerentes son una parte integral de un restaurante exitoso. Ayudan con las funciones diarias de administrar un comedor y los sucesos detrás de escena en la cocina del restaurante. Para ser un gerente de restaurante exitoso, debe estar organizado, comunicarse de manera efectiva y saber cómo manejar los problemas de manera rápida y eficiente.