Tres cosas sobre restaurantes Usted no pienso en

Abrir un nuevo restaurante no es tarea fácil. Incluso el comedor más pequeño o la cocina comercial más minúscula, que está atestada en un antiguo pasillo de un antiguo edificio de oficinas del centro, requiere entonces. mucho. trabajo . Hay permisos, licencias, tarifas, agentes de seguros, financieros, personal, equipos, vendedores, marketing … la lista continúa y en . Y justo cuando se está acercando a la apertura, ha encontrado la ubicación perfecta, ha negociado un contrato de alquiler justo, ha contratado a todas las personas adecuadas, encontrará que su lista de cosas por hacer sigue creciendo.

Hay todo tipo de aspectos menos glamorosos para tener tu propio restaurante, de los que nadie habla realmente. Así que voy a hablar sobre ellos, para variar.

Control de plagas

Sí. Lo dije. Estás trabajando en el negocio de la comida. Incluso si su cocina comercial está impecable, todo el tiempo, atraerá plagas. Lo último que quieres es una rata corriendo por tu comedor. No quieres que eso suceda. Contrate con una compañía de control de plagas para realizar un mantenimiento mensual en su restaurante (preferiblemente por la mañana, cuando no haya nadie cerca).

Robo de empleados

Esta es otra área que no se discute ampliamente, pero debería serlo. Robo en un restaurante viene en muchas formas: puede ser dinero, pero más probable y menos rastreable es el robo de comida y alcohol. Asegúrese de que su suministro de licor esté cerrado cuando esté desatendido. Como propietario, no puede hacer el pedido de licor, dejando hasta el barman o el gerente.

Sin embargo, es su dinero el que paga el pedido, así que asegúrese de revisarlo cada semana. Por ejemplo, si observa que se está pidiendo Jose Cuervo Silver todas las semanas, verifique su sistema POS para correlacionar las ventas. Alguien del personal puede estar bebiendo sus ganancias después de su turno o simplemente tomando descaradamente el licor en casa.

Lo mismo para los pedidos de comida. Si está viendo un aumento en los pedidos de lomo de res, vea cuántos realmente está vendiendo.

ser famoso o rico (o falta de ella)

En este gran artículo por el ex chef y autor Kimberly Snow, se señala que En una cocina de un restaurante, incluso los aparatos tienen delirios de grandeza … Es fácil dejarse seducir por la idea de tener un restaurante como puerta de entrada a la fama y / o la fortuna. Food Network ha elevado a los chefs al estatus de celebridad e hizo cocinar bien en competiciones interminables, con brillantes premios de oro para los ganadores. En la vida real, sin embargo, poseer un restaurante es bueno, mucho trabajo duro. Incluso las personas que trabajan la mayor parte de sus vidas en un restaurante, de alguna manera piensan que poseer uno será diferente. Pero al final del día, todavía estás cocinando, limpiando, cortando, lavando, tu nombre; y como propietario, hay muchas posibilidades de que no siempre le paguen en el momento oportuno (o del todo).

Entonces, antes de abrir su propio restaurante, es de vital importancia que examine sus razones para hacerlo. Conozca de cerca y por qué usted quiere ser su propio jefe. Además de por qué quieres abrir un restaurante en particular. ¿Te gusta cocinar? Bueno. ¿Te gusta la gente?

Ayudaría si lo hicieras. ¿Te gusta administrar a los empleados? Porque esa es una parte no negociable de tener su propio restaurante. Asegúrate de ir a la empresa por las razones correctas.