Restaurant Descripción del trabajo del servidor

Una vez conocidos como meseros y camareras, los servidores de los restaurantes son una parte integral de cualquier restaurante. Mientras que un trabajo de servidor de restaurante implica tomar pedidos y entregar alimentos, los servidores de hoy son los representantes de servicio al cliente de cualquier restaurante. Un buen servidor puede convertir a cualquier cliente en un cliente habitual, mientras que un servidor deficiente puede hacer que los clientes no regresen para una segunda visita. La descripción del trabajo de un servidor de restaurante puede incluir muchas tareas diferentes, según el tipo de restaurante en el que trabajan.

No todas las personas están destinadas a ser servidores de un restaurante. Si espera convertirse en un servidor de restaurante, es vital que comprenda que es parte de un equipo mucho más grande y que necesita trabajar bien con sus compañeros de trabajo si desea tener éxito.

Historia de los servidores de restaurantes

Los primeros servidores de restaurantes eran los propietarios de posadas y tabernas al borde de la carretera, que se remontan a la antigüedad. Durante la Revolución Francesa, nació el restaurante y servidor moderno. Si bien muchas partes de la industria de restaurantes han cambiado desde entonces, el trabajo básico de tomar pedidos y entregar alimentos no ha cambiado. Sin embargo, los servidores actuales funcionan en un entorno de ritmo rápido y necesitan tener excelentes habilidades de servicio al cliente, organización y sentido común. Lea más sobre la historia de los restaurantes.

Conocer el menú

En el núcleo de la responsabilidad del trabajo del servidor es conocer el menú del restaurante. Un servidor del restaurante debe conocer el menú antes de tomar cualquier tabla en el piso del comedor.

Un manual del empleado y una prueba de menú pueden ayudar a los nuevos servidores a asignar elementos de menú a la memoria más rápido, al igual que un menú de degustación. Los servidores siempre deben tener una recomendación para los clientes que no estén seguros sobre qué ordenar. Conocer el menú del restaurante no solo es importante para un buen servicio al cliente, sino que también puede ayudar a aumentar los precios de los alimentos y aumentar los promedios de los cheques.

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Trabajo del lado del servidor

Una de las tareas más importantes de los servidores de los restaurantes es el trabajo secundario. El trabajo paralelo se refiere a las tareas que deben realizarse antes durante o al final de un turno de servidores. El trabajo secundario común puede incluir rellenar saleros y pimenteros, almacenar condimentos, lavar la ropa sucia, poner los cubiertos en servilletas, barrer o pasar la aspiradora por el comedor, traer hielo a la barra, ensalar ensaladas y refrigeradores de postre, actualizar tableros especiales, inserciones de menú y tiendas de campaña y limpiando chaquetas de menú.

La organización es clave

Un rasgo clave para cualquier servidor de restaurante exitoso es la organización. No es fácil hacer malabares con varias mesas durante una agitada fiebre del almuerzo, pero debes hacer malabarismos. Saber cuándo pedir ayuda es parte de estar organizado. Si te encuentras en la maleza, no tengas miedo de pedirle al anfitrión agua de la mesa o conseguirles postres.O pida al ayudante de camarero que traiga una mesa de pan extra. Su trabajo es hacer lo que sea necesario para mantener feliz al cliente.

Servidores de restaurantes y propinas

Dependiendo de la política del restaurante, es habitual que los servidores den una propina del 15 por ciento al resto del frente de la casa. Un desglose típico es del cinco por ciento para el barman, del cinco por ciento para el anfitrión y del cinco por ciento para el bussers.

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La regla de oro

Es importante tratar a sus compañeros de trabajo sobre cómo quiere que lo traten. Nadie quiere trabajar con una diva de restaurante. Incluso si gana mucho dinero y los clientes se entusiasman con su servicio, es importante recordar que usted es parte de un equipo mucho más grande. Un restaurante necesita sus cocineros y lavaplatos tanto como necesita sus servidores. Un servidor que no pida ayuda o que no ayude voluntariamente a sus compañeros de trabajo no llegará muy lejos.