Preguntas a Ask a Food Copacker

En un grupo de LinkedIn, un Food Broker que presta servicios a grandes cadenas como Acme Markets, Ahold, King Kullen, Bozzuto's, Weis Markets, A & P, Wakefern, entre otros, hicieron una pregunta sobre copacking o contrato fabricación de productos congelados para el desayuno.

Dos de las respuestas a la pregunta de Walter Venarchik son educativas para cualquier emprendedor que desee iniciar un negocio o para quienes los productos estén en supermercados y quieran hacer crecer su negocio sin el costo y el compromiso de administrar sus propias instalaciones de producción.

10 Preguntas para hacerle a un empacador

Jack Marcus, que tiene experiencia en la industria de la coparticipación, señaló que "no hay una respuesta simple " y planteó una serie de preguntas geniales que debes hacer.

1. ¿Usted o el co-empaquetador comprarán y administrarán los inventarios de ingredientes y empaques? Si lo están manejando todo, debe decidir sobre existencias de seguridad, almacenamiento y costos desactualizados. ¿Puede usar especificaciones de ingredientes que son comunes a otros productores (por ejemplo, granulación de sal)?
2. ¿Cuán predecible es la demanda de su producto y con cuánto tiempo de anticipación estará dispuesto a "ajustarse" al cronograma de producción?
3. ¿Tiene o conoce la longitud de producción óptima?
4. ¿El co-empacador ya posee el equipo y puede ser usado tal cual?
5. ¿Su material de empaque se ejecuta en su maquinaria?
6. ¿Qué análisis de materia prima, proceso y producto terminado necesita?
7. ¿Cómo capacitará a los empleados de los empaquetadores en las normas sensoriales para el pase-falla del producto?

1. ¿Cómo manejará las demandas de productos de "emergencia"? ¿Tiene el empaquetador recursos de la máquina / personal para manejar la producción y a qué costo?
2. Si requiere tiradas cortas en un cronograma impredecible, sus costos serán muy altos. ¿Esto será sostenible para su negocio?
3. ¿Ha considerado pedirle al empacador que desarrolle dos escenarios de costos?

Estas son solo algunas de las preguntas que debe hacer.

Crear varios escenarios para la producción de alimentos

Jack sugirió que podría incorporar sus requisitos:

1. Desarrollan el costo de fabricación FOB solamente … se ocupa de todo lo demás, e. gramo. comprando todos los materiales y entregándolos en un camión a su planta en función de su evaluación de su producto … pídales que expliquen todos los detalles y las pérdidas.
2. Citan un precio de caja terminado en función de que brinden todos los servicios e. gramo. compras, etc. otra vez obtener todos los detalles.

Jack también agregó que "las marcas de COSTO TOTAL donde el co-empaquetador está haciendo todo … pueden oscilar entre 20-50% dependiendo de todos los factores anteriores."

Otros consejos para empresarios alimentarios

Michael Gagne intervino con algunos consejos útiles: "Usamos una fórmula 100% transparente … ejecutando las materias primas a través de nuestra base de datos de fabricación, y cargamos los costos de conversión en producto terminado con 3% de contracción en los materiales y embalaje incorporado.Jack tiene razón, pero como copacker, con mi propia marca, trato de abordar la relación de tal manera que mis costos estén cubiertos, mi margen justo y el costo para el cliente sea tal que exista el posible éxito basado en su margen de operación, para que ellos promocionen y vendan … Nosotros cobramos un cargo por SKU por adelantado para configurar y realizar el análisis de riesgo, ya que estamos certificados en el nivel 3 de SQF, y se requiere una gran cantidad de trabajo para configurarlo todo , apruebe a los proveedores, etc. "

Lo que los Co-Packers NO son

Si parece que está muy preparado para tener una conversación con Como co-empaquetador, tendrá mayores posibilidades de involucrar a los correcoradores correctos.

Demasiados empresarios alimentarios esperan que el compañero de empaquetamiento los eduque y los compañeros empacadores no se dedican a la educación. ¡el negocio de ganar dinero!

Emprendedores de alimentos que usan con éxito compañeros de grupo

Un gran porcentaje de empresas de alimentos y bebidas fabrican por tercerización a los empacadores. Estos son solo algunos ejemplos:

• Todd's Dirt Seasonings
• Un empaquetador del Medio Oeste crea productos de etiqueta privada para una cadena de supermercados

Actualizado por Susie Wyshak