Video: Pop Up Restaurants: The Secret Menu 2025
De acuerdo con la encuesta What's Hot de National Restaurant Associations, una de las mayores tendencias de crecimiento en 2011 es la de los restaurantes pop-up. Si bien es popular ahora, los restaurantes emergentes no son un concepto nuevo. Se originaron como súper clubes en los años 60 y 70. Los restaurantes emergentes de hoy en día tienen muchos aspectos y funciones diferentes. Pueden aparecer en un lugar poco probable, como un viejo almacén o la azotea de un edificio.
El encanto del restaurante pop-up es la inversión mínima de tiempo y dinero.
¿Quién abre un restaurante emergente?
Muchos cocineros abren un restaurante emergente, es una forma de mostrar sus talentos a un público más amplio, tal vez atraer a los inversores para un restaurante en el futuro. Otros pop-ups son una prueba realizada por los aspirantes a restauradores que están pensando en abrir su propio restaurante. Los grupos comunitarios también utilizan los pop-ups como recaudadores de fondos. Algunos propietarios emergentes buscan ofrecer alimentos de alta calidad a precios más accesibles, lo que permite que más personas accedan a cenas gourmet.
¿Quién va a un restaurante emergente?
Debido a las opciones limitadas de menú de la mayoría de los restaurantes emergentes, los amantes de la comida son el público típico. Estas son personas que disfrutan probar alimentos nuevos, a veces inusuales. Muchas ventanas emergentes anuncian de boca en boca o solo por invitación, manteniéndolo para aquellos que aprecian la comida especial.
¿Dónde puede abrir un restaurante pop-up?
La belleza del restaurante emergente es que puede ir a casi cualquier lugar.
Mientras el espacio sea seguro para cocinar y servir comida, puede ser un restaurante emergente. Las ventanas emergentes se han alojado en almacenes vacíos, jardines en la azotea o en un viejo establo, solo por nombrar algunos lugares. Otra opción para un restaurante emergente es un restaurante ya existente. Por ejemplo, alquilar una cafetería que solo sirve desayunos y almuerzos.
Los propietarios del restaurante reciben un porcentaje de las ganancias para cubrir el agua, el alcantarillado, el gas de electricidad y cualquier otro gasto asociado. El beneficio de hospedar un restaurante pop-up en su propio restaurante es la novedad que atrae clientes adicionales.
¿Cuánto cuesta un restaurante emergente?
Aunque es mucho más barato que un restaurante tradicional de ladrillo y mortero, un restaurante emergente aún tendrá un costo de varios miles de dólares para abrir. El costo final dependerá del tamaño de la ventana emergente y de la cantidad de equipo necesario.
¿Qué hay en un menú de restaurante pop?
La gente va a un restaurante emergente para experimentar una experiencia gastronómica única y creativa. Por lo tanto, su menú de restaurante emergente debe ser original, algo que no puede encontrar en ningún restaurante local. Debido a la naturaleza limitada de la mayoría de las cocinas pop-up, un menú fijo de precios o un menú limitado es ideal. Algunos restaurantes pop-up ofrecen una comida de cinco, seis o siete platos, no se permiten opciones.
¿Cuáles son algunos problemas con Pop Ups?
Un restaurante emergente se parece mucho a un evento grande, excepto que dura días, semanas o incluso meses. Debe planear la logística cuidadosamente. Por ejemplo, ¿cómo mantendrá la comida caliente y / o fría antes y durante la hora de la cena? Otra logística a considerar es el transporte de suministros y equipos, y saber cuánta comida comprar cada noche.
El alcohol presenta otro problema, dependiendo del estado en el que esté haciendo negocios. En algunos lugares es fácil solicitar una licencia temporal de licor, mientras que otros es casi imposible. Consulte con la oficina estatal local para averiguar si su restaurante emergente es elegible para una licencia de licor. Si no es así, o si prefiere no lidiar con la molestia de servir alcohol, puede permitir que los invitados traigan su propio alcohol con ellos, nuevamente verificando con las autoridades locales que está permitido.
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