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Cuando Mark Bittman anunció que dejaba el New York Times para unirse a una empresa de un año en California que facilitaría a las personas llevar a cabo dietas basadas en plantas, comenzó la adivinación: ¿qué compañía? podría ser esto?
Este misterio resultó ser una excusa divertida para buscar lo último en nuevas empresas de alimentos basados en plantas.
El primer paso consistió en eliminar las nuevas y prometedoras startups basadas en alimentos como los grillos, que por supuesto no están basados en plantas, Soylent, que supongo que no es lo suficientemente alimenticio, y Hampton Creek y Back to the Roots, que son ambos tienen más de un año.
(Aun así, con Back to the Roots implementando nuevos cereales y kits para la siembra en el hogar, tengo mis sospechas.)
El paso 2 fue estrechar las empresas del norte de California - porque hemos escuchado que Bittman tiene algo para Berkeley.
El sitio de Slow Money / Food Funded es como una calabaza de Halloween llena de dulces a base de plantas donde estoy seguro de que la respuesta es mentira. Pero me resistí a buscar allí antes de hacer esta lista de mis suposiciones:
Nuevos fabricantes de alimentos de origen vegetal
- Una empresa de queso vegano como Miyoko's Creamery que combina métodos artesanales con estilo. Un carnicero vegano también podría tener un potencial interesante.
- Kuli Kuli vino a mi mente debido a su gran visión de crear empleos y una mejor salud con barras y alimentos basados en el súper alimento Moringa.
- Eatsa, que creó una experiencia "automática" en la que puede pedir alimentos a base de quinoa con muy poca intervención humana, es un candidato fuerte. Dada la escasez de quinua en los países que cultivan este alimento rico en proteínas, puedo Imagínese que Bittman eligió a Eatsa. Pero … tal vez se inspiró para solucionar este problema.
Luego están todas las alternativas lácteas a base de coco o de nueces.
En un recorrido reciente por el Valle Central de California, una serie de granjas de nopales se alineaban en la carretera, algo que nunca antes había visto, pero que recientemente escribí sobre la tendencia del agua de cactus. El agua de cactus es un caballo oscuro en este juego de adivinanzas, ¡pero sin duda es una tendencia importante basada en plantas!
Nuevos restaurantes y comidas a base de plantas
- ¿Podría ser el boleto el paquete de comidas nutricionales de 22 días de Beyonce?
- ¿Tal vez se está produciendo un spin off orgánico, vegetariano Amy's Drive Thru, donde Bittman encabezará el saludable restaurante de comida rápida para un rápido crecimiento? Tal vez. Probablemente no. ¡Pero quién sabe!
La respuesta: un servicio de entrega de kit de comida vegana.
Mark Bittman se unió a The Purple Carrot, una de las muchas startups en el espacio de entrega del kit de comida. La startup dice que ya está enviando miles de kits de comida vegana.
Este es un alquiler inteligente, en el momento y el lugar correctos. La compañía ha recaudado varios millones de dólares en fondos.Las recientes noticias de que la carne procesada puede ser una receta para la muerte (no es que "todo" lo demás no sea) solo se suma al atractivo de las recetas y comidas veganas.
Sin embargo, lo más importante es que Mark Bittman es el embajador de marca perfecto para esta marca.
- Probablemente no haya un defensor más respetado de un sistema alimentario saludable y los beneficios de los alimentos basados en plantas.
- Su función consiste en desarrollar las recetas de The Purple Carrot. Con un fuerte seguimiento de los chefs caseros, su participación seguramente construirá la base de suscriptores de la compañía.
- A diferencia de las tolvas de empresas de lanzamiento perpetuas, esta es la primera experiencia de inicio de Bittman. Como un primer matrimonio, este acto de fe dice mucho de la compañía.
Afortunadamente, le preocupan los planes de centrarse en reducir la huella de carbono de los kits de comida. Imagine una entrega continua de ingredientes en caja y recetas que se envían por todo el país. Eso es mucho empaque y cartón.
The Upside of Meal Kits
Al igual que muchas de las compañías de kits de comidas, The Purple Carrot dice que su servicio les brinda a sus clientes la comodidad y la confianza para comer bien. ¡Nada de malo con eso!
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