Ganado: Historia de los Cerdos y el Mercado

Los cerdos son descendientes del jabalí. Alrededor del año 5.000 aC, ya sea en el Cercano Oriente o en China, primero fueron domesticados. En aquellos tiempos, los cerdos tenían muchas funciones. Eran una fuente de comida; sus pieles producían zapatos y escudos. Sus huesos se convirtieron en armas y herramientas una vez afiladas y los pinceles se hicieron de sus cerdas. Estos animales también tuvieron otros roles; revolvieron la tierra y los campos mientras se alimentaban haciendo que el suelo fuera más fácil de arar.

El cerdo es probablemente la proteína animal más común y ampliamente consumida en el mundo. Representa el 38% del consumo total de carne. Los chinos inventaron el tocino en el año 1500 aC al salar el vientre de cerdo. Mientras que comer carne de cerdo es omnipresente en todo el mundo, ciertos grupos religiosos evitan la carne. Muchos musulmanes, judíos, adventistas del séptimo día, rastafaris y miembros de la Iglesia ortodoxa etíope no comen carne de cerdo. Algunos países musulmanes han prohibido por completo las importaciones de carne de cerdo.

Los productos de cerdo o cerdo tienen una variedad de usos en la sociedad moderna. Medicamentos, válvulas cardíacas para trasplantes en humanos, insulina, tiza, herbicidas, fertilizantes, cosméticos, cera para pisos, crayones, anticongelantes, vidrio, adhesivos, porcelana, pintura, zapatos, plásticos y goma de mascar contienen productos de cerdos o porcinos. La diferencia entre un cerdo y un cerdo es que el cerdo es el término genérico para todos los cerdos, mientras que un cerdo es simplemente un cerdo joven.

China es el principal productor de porcino del mundo, seguido por los Estados Unidos, la Unión Europea, Brasil, Canadá, Rusia y Polonia.

Los mayores consumidores de carne de cerdo son China, Estados Unidos, Alemania y España. El consumo mundial de carne de cerdo excede los 100 millones de toneladas cada año, y los países exportadores de carne de cerdo son Dinamarca, Canadá y los Estados Unidos.

En septiembre de 2013, una compañía china productora de carne con sede en Hong Kong, Shuanghui International Holdings, compró el mayor productor de cerdo y cerdo del mundo, Smithfield Foods, con sede en los Estados Unidos.

La transacción marcó la mayor compra china de una empresa estadounidense en la historia hasta esa fecha.

Chicago Mercantile Exchange (CME) durante muchos años intercambió futuros en barrigas de cerdo; un corte deshuesado de carne grasosa del vientre de un cerdo - el tocino es un producto del vientre de cerdo. Sin embargo, los futuros de Pork Belly comenzaron a comercializarse en 1961; CME los excluyó en 2011 debido a los bajos volúmenes de negociación. En la actualidad, CME comercializa futuros de lean-hog y contratos de opciones que se liquidan en efectivo. Cada contrato de futuros de cerdo magro representa 40,000 libras de carcasas de cerdo (barrow y gilt). Un túmulo es un joven cerdo castrado mientras que un dorado es un joven cerdo hembra; ambos criados para la producción de carne de cerdo. No existe un mecanismo para la entrega física para los contratos futuros o de opciones de futuros del cerdo magro.

Al igual que muchos otros precios de proteína animal, los precios del cerdo han subido, superando los máximos históricos de 92 centavos por libra en 2011.

En 2014, un virus llamado diarrea epidémica porcina (PED) afectó a la población porcina de EE. UU. . La PED daña las vellosidades en el intestino, reduciendo la superficie absorbente causando pérdida de líquidos y deshidratación. Es particularmente devastador para bebés o cerdos chupadores y tiene una tasa de mortalidad muy alta. En 2014, PED causó la muerte de más de 7 millones de lechones en 4, 500 granjas en 30 estados de los Estados Unidos.

El virus recortó la cantidad total de cerdos en Estados Unidos y provocó que los precios subieran. Los futuros de cerdo magro se negociaron hasta un máximo histórico de más de $ 1. 30 por libra durante el final de la primavera y principios del verano de 2014.

Los precios del cerdo pueden ser extremadamente volátiles. Como productos perecederos, la carne es susceptible a las enfermedades, los riesgos de los precios de los piensos de gran alcance y el aumento de la demanda mundial debido al aumento de la población. La volatilidad de los precios de los puercos magra atrae a los inversores y especuladores a los mercados de futuros.

Actualización de Hog Futures

Los futuros de cerdo magra se negociaron a máximos en julio de 2014 cuando el precio se negociaba hasta $ 1. 3380 por libra. Desde entonces se han movido más abajo. La erradicación de PED llevó a una gran población de cerdos en 2015. Un gran aumento interanual en los suministros hizo que el precio de los futuros de cerdo magro se desplomara. A principios de noviembre de 2015, el precio de los futuros de cerdo activos en diciembre cayó a casi 53 centavos por libra.

Este fue el nivel más bajo desde octubre de 2009. El soporte técnico para esta proteína animal se encuentra en los mínimos de agosto de 2009 de 43. 05 centavos por libra.

Además de los grandes suministros, otro problema podría haber reducido el precio de la carne de cerdo. Los casos reportados de intoxicación alimentaria por E. coli en varios restaurantes Chipotle en el noroeste del Pacífico de los Estados Unidos probablemente tengan un impacto negativo en el precio de las carnes. El precio del ganado vivo y el futuro del ganado de engorde cayeron bruscamente a partir del 29 de octubre junto con los futuros de cerdo magro. Entre el 20 de octubre de 2015 y el 9 de noviembre, el precio de los puercos magras cayó casi un 23%. Los futuros de cerdo magro son un producto altamente volátil. Si bien los temores actuales asociados con todas las proteínas animales podrían llevar los precios aún más bajos, los precios históricamente bajos probablemente estimularán la demanda porque a los consumidores siempre les encantará una ganga.