Video: Aprovechando el TLC: Comercialización de alimentos a nichos de mercado en los EE.UU. 2025
Los fabricantes de alimentos no son ajenos a los problemas y errores de etiquetado. Las regulaciones de etiquetado pueden ser muy confusas. Las pautas poco claras sobre términos como "natural" hacen que sea tentador ampliar los límites de lo permitido.
Just Mayo de Hampton Creek, que pronto puede tener otro nombre, o no, es un estudio fascinante en marketing, nombres y etiquetado.
Presentamos a nuestro héroe: Hampton Creek
La innovadora empresa de alimentos Hampton Creek cuenta con un fondo de más de $ 90 millones que impulsa su búsqueda para volver a hacer versiones más sostenibles de alimentos clásicos, desde mayonesa vegana hasta masa vegana de galletas con chispas de chocolate.
Como todas las buenas historias que involucran objetivos épicos, Hampton Creek ha sido pavimentado con triunfos, trampas, desafíos y drama.
El desafío: una demanda de una gran corporación
Érase una vez que Hampton Creek triunfó ante las demandas de los fabricantes de mayonesa como Unilever, que afirmaba que "Just Mayo" no era nada. Unilever había retirado su demanda en diciembre de 2014, diciendo que "Hampton Creek puede abordar su etiqueta directamente con los grupos de la industria y las autoridades reguladoras".
Al igual que los escándalos, los pleitos son el material perfecto para la prensa. Esta demanda llevó a Just Mayo de Hampton Creek a la atención de la nación, lo que naturalmente condujo a las ventas, la más espectacular, con 7-Eleven cambiando a Just Mayo. Luego, la escasez de huevos debido a la gripe aviar en los EE. UU. Le dio a la compañía un impulso adicional en las ventas y presionó por su sustituto de huevo y sus alimentos sin huevo.
The Turning Point: "Esto no es Mayo" Carta de la FDA
Como todas las buenas historias, nuestro héroe se encontró con un desafío épico.
Como Unilever había sugerido, llegó el día en que la FDA entregó una carta a Hampton Creek con algunas malas y malas noticias en dos frentes:
- sobre errores de diseño y contenido y omisiones en las etiquetas Just Mayo
- sobre la nombre del producto "Just Mayo"
La FDA trazó la línea de "mayonesa o no" en una carta detallada a Hampton Creek:
"Según el estándar de identidad para la mayonesa, el huevo es un ingrediente requerido (21 CFR 169. 140 (c)), sin embargo, según la información de ingredientes en las etiquetas, estos productos no contienen huevos. "
La FDA también indicó que el diseño del logotipo, inspirado en la forma de un huevo, podría confundir a los clientes, ya que los ingredientes de Hampton Creek son a base de plantas en lugar de a base de huevo.
Resolución positiva a través de una buena comunicación pasada de moda
La respuesta inicial de Hampton Creek fue que no tienen planes de cambiar el nombre de Just Mayo.
Actualización de diciembre de 2015: En una resolución algo extraña, la FDA ha dictaminado que Hampton Creek puede seguir usando el nombre Just Mayo. ¿La captura?La etiqueta debe definir la palabra "solo" en la etiqueta como "guiada por la razón, la justicia y la equidad", en lugar de implicar que la comida es una copia de la mayonesa como usar la palabra para significar "solo".
¿Qué? ¡un gran desafío para algunos redactores!
26/10/15 Actualización: La trama se complica cuando las comunicaciones de la American Egg Board indican cuán grande es la amenaza que la Junta de Huevos cree que Just Mayo plantea.
27/8/15 Actualización: el CEO de Josh Tetrick y representantes de la FDA tuvieron una llamada telefónica en la que quedó claro, dice Tetrick, que la FDA ve la importancia detrás de lo que está haciendo Hampton Creek y por qué es importante para nuestro sistema de comida
"Esto es más grande que una conversación sobre mayo, como innovación", dice Tetrick. "Entienden nuestra misión más de lo que la gente cree, y quieren encontrar un camino a seguir".
El equipo de Hampton Creek planea reunirse en persona con la FDA para analizar el enfoque de la compañía.
Estos pasos positivos muestran cuán útil es comunicarse y colaborar en lugar de adoptar un enfoque de confrontación. Actualizaré este artículo a medida que se desarrollen nuevos desarrollos en esta emocionante historia.
Los errores y errores de etiquetado de alimentos son caros
El producto de traspaso y la reimpresión de los envases pueden aplastar una puesta en marcha de alimentos especializados insuficientemente financiada.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) especifica:
- qué texto debe estar en un paquete de alimentos
- donde debe aparecer
- tamaño del punto de texto
- detalles, como cuadros y líneas delineantes la información.
Y eso es solo la punta del iceberg.
Las regulaciones de la FDA tienen el objetivo de ayudar a los consumidores a comprender los alimentos que eligen. Como consumidor usted mismo, es importante poder recoger y comparar paquetes en el supermercado con facilidad o comprender cualquier declaración de propiedades saludables.
5 Lecciones aprendidas para empresarios de alimentos
Los emprendedores de alimentos pueden sacar varias lecciones de la historia de Hampton Creek:
- Piensa en grande. Los objetivos audaces son una gran historia y atraen fondos.
- Prepárate para la batalla. Cuando aceptas categorías populares de alimentos y grandes compañías de alimentos con un nuevo giro, puedes esperar ser desafiado.
- Pesar riesgos y recompensas. El desafío puede valer la energía, el tiempo y los gastos si cree que el riesgo finalmente valdrá la pena.
- Hazlo bien la primera vez. El precio de un experto en etiquetado de alimentos, diseñador con experiencia en el diseño de paquetes de alimentos e incluso un abogado de alimentos valen la pena cuando pretendes ir en grande.
- Haz el bien. El sitio web de Hampton Creek tiene muy poca información y un enfoque ecléctico para comunicar lo que está sucediendo. Dado que están en una misión para volver a pensar (y mejorar) los alimentos que comemos, su enfoque solo puede ayudarlos.
La última lección: Sé flexible. La resolución de Hampton Creek de poder mantener el nombre Just Mayo es enorme, después de todo el conocimiento que han creado para ese nombre.
Cuando es hora de definir sus propios productos alimenticios
La FDA define las salchichas frescas como "un producto alimenticio de carne grueso o finamente 'triturado' (reducido a partículas diminutas) preparado a partir de uno o más tipos de carne o carne y subproductos de la carne (corazón, riñón o hígado, por ejemplo)."
Entonces, ¿qué sucede cuando una empresa vegana de" carne "prepara salchichas sin carne?
La opción de elegir la ruta segura e inventar términos más descriptivos, o usar descripciones que la FDA no regula. O tomar el enfoque audaz como Hampton Creek y tomar una categoría y grandes competidores de frente.
Vivimos en tiempos difíciles (sequía, abejas, una población en crecimiento) que requieren innovaciones creativas en el sistema alimentario. Felicitaciones a Hampton Creek por volver a pensar comida para este nuevo mundo.
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