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Actualizado en noviembre de 2015
Usted sabe que su compañía de alimentos es tremendamente popular (o envidiada) cuando cada uno de los principales medios informativos cubre una historia. Y así KIND Bars respondió a sus seguidores después de la siguiente carta de la FDA, junto con una gran cantidad de prensa de NPR, CBS, USA Today y otros. Sin mencionar en el hashtag #kindbars de Twitter.
Esa carta decía:
"La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) revisó las etiquetas de Kind Fruit & Nut Almond & Albaricot, Kind Fruit & Nut Almond & Coconut, Kind Plus Peanut Butter Dark Chocolate + Protein, y Kind Plus Dark Chocolate Cherry Cashew + Antioxidantes en agosto de 2014 … Examinamos su sitio web en octubre de 2014 … Según nuestra revisión, hemos llegado a la conclusión de que estos productos infringen … "
Y la carta continúa con los detalles específicos de las violaciones de mensajes.
La desventaja de KIND: Cambios de empaque costosos. Muy caro.
La ventaja: Mucha visibilidad y discusión sobre los méritos de las barras KIND.
¡Hay una razón aún mayor para unir sus etiquetas de alimentos con el producto
Una cosa es abusar de la definición de "saludable" de la FDA en un paquete de alimentos. Es completamente diferente, tal vez el mayor temor y riesgo de dirigir un negocio de alimentos, estar sujeto a un retiro debido a problemas de etiquetado.
Mientras planifica sus productos alimenticios e ingredientes, sepa que las etiquetas que pregonan que un alimento es "natural" o "totalmente natural" pueden ser objeto de investigación con más frecuencia que aquellos que inician un alimento orgánico.
Los retiros de productos alimenticios no solo son caros, sino que también involucran el producto destructor, pero también consumen tiempo con los gastos de comunicación. Las retiradas pueden hacer o deshacer su negocio de alimentos, ya sea que tenga problemas con la comida o con un ingrediente del que dependa.
Para los fabricantes que usan mantequilla de maní,
las retiradas debido a alérgenos no declarados en los productos son un gran problema. Los problemas pueden variar desde un procesamiento inadecuado hasta el gluten que se encuentra en los productos sin gluten, pasando por los errores de embalaje y etiquetado, hasta los ingredientes utilizados que resultaron tener un retiro.
El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de EE. UU. Envía correos electrónicos que informan incluso los retiros más pequeños de productos alimenticios.
Por ejemplo:
- aproximadamente 16, 722 libras de varios productos de carne de res y pollo retirados debido a adulteraciones, marcas erróneas y alergenos no declarados
- aproximadamente 50, 953 libras de carne de cerdo y productos cárnicos retirados debido a una marcación errónea
- aproximadamente 15, 600 libras de tamales de cerdo y otros alimentos retirados debido a marcas erróneas y alérgenos no declarados, como proteína de soja hidrolizada, que no aparecían en la etiqueta
Los procesadores de alimentos de lotes pequeños no son inmunes a la trazabilidad y recuerdan
Una noticia salió el lanzamiento anunciando un retiro de "aproximadamente 32 libras de carne seca producto debido a una desviación de procesamiento."-a pesar de que este jerky solo se vende en una tienda .
Según el anuncio, "el problema fue descubierto por inspectores del FSIS durante una evaluación de seguridad alimentaria; se encontró que el producto es susceptible a patógenos ambientales y, por lo tanto, potencialmente dañino si se consume. "
Debido al alcance y el costo de lidiar con los retiros, sin mencionar la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria, las grandes empresas de alimentos y bebidas a menudo tienen su propio sistema de rastreo y recuperación. De hecho, la mayoría de los grandes minoristas de alimentos requieren un sistema de trazabilidad.
Los fabricantes de alimentos rastrean los lotes de producción de alimentos para poder aislar los problemas en un rango de lotes, con números de serie y fechas, minimizando el alcance de un retiro para minimizar también el número de personas afectadas por problemas de seguridad alimentaria.
Costos de un retiro de alimentos
Si está pensando en una etiqueta de bricolaje u omitiendo una revisión de un abogado, tenga en cuenta los siguientes costos relacionados con un retiro del mercado:
- Pérdida de alimentos en sí
- El costo de notificar a los revendedores que pudieron haber comprado la comida acerca del retiro del mercado
- El costo de ayudar a los revendedores a llegar a los consumidores que compraron el alimento
- Procesamiento de devoluciones y reemplazos
- Fabricación del nuevo alimento
Eso es solo el comienzo de sus costos potenciales. Existe la reputación, el tiempo y la energía que podría gastar en el crecimiento del negocio.
El seguro de retiro de productos protege a las compañías de alimentos
El seguro de retiro de productos está disponible y especialmente vale la pena considerarlo si usted está haciendo reclamos relacionados con alérgenos o produciendo alimentos sujetos a problemas de seguridad como listeria o eco labio.
Una buena forma de decidir si vale la inversión en un seguro de retirada de productos es sopesar:
- el riesgo negativo de que sus etiquetas o procesos de fabricación impliquen alérgenos no declarados (u otros problemas)
- con el costo de seguro y la probabilidad de retiros y
- el tamaño del retiro (en función de los lados del lote y su distribución), si se produce un retiro
The Bottomline
Nunca se debe tener mucho cuidado al escribir y diseñar su comida etiquetas de productos.
- Contratar a un abogado que se especialice en alimentos y come y respire las regulaciones de la FDA para revisar las etiquetas.
- Vale la pena con los diseñadores con experiencia en etiquetas de productos alimenticios . Puede pensar que un diseñador puede aprender sobre el envasado de alimentos a medida que va. Pero la FDA tiene reglas muy específicas sobre cómo y dónde colocar el texto de la etiqueta, sin mencionar el tamaño del texto y la etiqueta. ¿La curva de aprendizaje de un diseñador vale lo que podrías ahorrar, y qué riesgo podrías correr?
- Comprueba tres veces antes de contratar un co-empacador que, si estás haciendo afirmaciones nutricionales especialmente relacionadas con alérgenos, aprende qué otras comidas se hacen usando el mismo equipo, maquinaria y utensilios.
Cuanto más evite usar las palabras que la FDA califica como vagas y engañosas, más fácil será el viaje de su etiqueta de alimentos.
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