¿Por cuánto tiempo son buenos los frijoles secos?

Pregunta: ¿Por cuánto tiempo son buenos los frijoles secos?

Respuesta:

Lo mejor es usar frijoles secos en un año. Los frijoles viejos aún se pueden cocinar y comer, pero se espera que los tiempos de cocción sean más largos. Si sabe que sus granos han estado en la despensa por mucho tiempo, agregue 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio al agua de remojo o al agua de cocción por cada libra de frijoles que prepare. El bicarbonato de sodio ayudará a ablandar los frijoles.

Pero solo agrega bicarbonato de sodio a la olla cuando creas que la necesitas, ya que roba los granos de algunos de sus nutrientes.

Espere a agregar sal o alimentos ácidos, como tomates, a su olla de frijoles hasta que los frijoles estén cocidos. Estos ingredientes endurecerán los granos, haciendo que tarden más en cocinarse. Eso es una molestia, si estás cocinando frijoles frescos, pero con frijoles viejos, podría significar la diferencia entre lograr que se ablanden y no.

Y no escatime en el tiempo de remojo. El Consejo de frijoles secos de EE. UU. Recomienda dejar remojar los frijoles durante 12 horas completas antes de cocinarlos. Puede sonar como un montón de tiempo, pero es bastante fácil de lograr al poner una olla de frijoles en remojo antes de ir a la cama.

Eventualmente, los frijoles secos se volverán tan secos que no se ablandarán, incluso cuando usted haga todo lo que se describe aquí. Si tiene frijoles que han llegado a ese punto, pueden usarse como pesos de tarta, arrojados a su pila de compost o donados a una escuela o guardería como un suministro de arte.

Guarde los frijoles correctamente

Guarde los frijoles secos en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, para que no se deterioren prematuramente. Esto evitará que se sequen o que absorban la humedad de su entorno, lo que puede afectar negativamente su calidad.

Vea también:

• Cómo cocinar frijoles secos
• Tiempos de cocción de frijoles secos
• Cómo medir frijoles secos
• Recetas de frijoles