¿Cómo puedo ahorrar dinero en mi restaurante?

La pregunta:

Mi restaurante tiene cinco años. Nunca hemos ganado mucho dinero, pero siempre hemos tenido éxito. Últimamente, sin embargo, con el aumento de los precios de los alimentos, el combustible y todo lo demás, más la recesión, ha sido muy difícil pagar nuestras cuentas a tiempo y pagarle a nuestro personal todas las semanas. No quiero cerrar el restaurante. He pensado en reducir nuestras horas, pero no estoy seguro de que sea una buena idea. ¿Hay alguna forma en que podamos ahorrar dinero sin despedir personal o reducir horas?

Mi respuesta:

La buena noticia es que reconoces problemas antes de que se salgan de control. Hay muchas maneras de ahorrar dinero en su restaurante que puede comenzar a hacer de inmediato. El ajuste de los precios del menú es algo que debe hacerse al menos una vez al año. Hacer un seguimiento de su costo de alimentos le asegurará obtener los mejores beneficios posibles. La revalorización de su menú también es una buena forma de ver qué productos son buenos vendedores y cuáles no. Agregue artículos de menor costo de alimentos, piense en carne de cerdo, pollo y papas, y aléjese de productos de alta gama como mariscos frescos o cortes de carne de primera calidad para maximizar las ganancias. Aproveche la tendencia actual de la comida en este momento es asequible gourmet.

No pierda de vista la nómina

Ver su nómina es otra área para monitorear cuidadosamente (una buena regla en cualquier momento, no solo en una recesión). Es una línea fina de suficiente personal también puede significar que usted, como propietario, trabaje más (supongo que probablemente ya esté haciendo esto).

Monitorear el desperdicio en la cocina es otro paso a seguir que puede ahorrarle dinero a su restaurante. Reutilizando sobras, como sándwiches de cerdo desmenuzado o sopa de cerdo hecha de lomo de cerdo sobrante. Asegurarse de que el personal de cocina esté utilizando FIFO (primero en entrar, primero en salir) ayudará a reducir el desperdicio y el desperdicio de alimentos.

Mira este artículo sobre cómo reducir el deterioro de los alimentos en la cocina de tu restaurante a partir de más ideas.

Cambios pequeños

Otra forma de ahorrar dinero en su restaurante es hacer pequeños cambios en su restaurante, como cambiar a bombillas de bajo consumo, grifos de bajo flujo y mantener el calor a 68 grados frente a 72 grados. , formas económicas de reducir el costo de los servicios públicos. Aprovechar los regalos gratuitos y otros servicios gratuitos también puede generar importantes ahorros para su restaurante. Muchos de los obsequios ofrecidos a la mayoría de los restaurantes provienen de distribuidores de bebidas alcohólicas, como una forma de promocionar sus productos. Se incluyen otros regalos cuando solicitó un determinado producto, como café o refresco, a un distribuidor. Por supuesto, no todos los diseños, conceptos o decoraciones de restaurantes se ajustarán a todos los regalos que se detallan a continuación, pero puede escoger y elegir lo que quiere usar de su distribuidor. Echa un vistazo a estas 10 cosas que los restaurantes nunca deberían pagar.

Si está recortando tanto como puede sin sacrificar el servicio al cliente y aún le faltan al final del mes, hable con su banco, el propietario y / o el distribuidor de alimentos acerca de la prorrateo de los pagos, como una mayor hipoteca pago en la temporada alta y uno más pequeño en el invierno.

La clave es comunicar con sus acreedores, no evitarlos hasta que pueda pagarlos en su totalidad. Recuerde, su éxito también es lo mejor para ellos también.