Aproveche al máximo el pequeño comedor de un restaurante

El lector pregunta :

Me estoy preparando para abrir un nuevo restaurante. Tengo la mejor ubicación, en una zona céntrica y concurrida con mucho tráfico peatonal. El problema es que el espacio que estoy rentando es muy pequeño. Quiero decir realmente pequeño. El comedor de mi restaurante solo tiene espacio suficiente para alrededor de 10 mesas, por lo que hay un total de 40 asientos en un momento dado. ¿Cómo aprovecho al máximo el espacio que tengo?

Cómo trabajar con un comedor pequeño

Personalmente, prefiero un comedor más pequeño que uno más grande (lo que me hace pensar en una cafetería), sin embargo, como dueño de un restaurante, siempre intentaba maximizar el espacio con la incorporación de tantas personas como sea posible sin sacrificar la comodidad, el servicio al cliente o el ambiente.

Puede llevar algo de engaño, pero estoy seguro de que puede elegir un buen plano de sala de comedor que se adapte a los clientes y al personal.

Los comedores muy pequeños, a la vez que ofrecen comodidad instantánea, pueden ser algo así como un rompecabezas cuando se trata de colocar todas las piezas necesarias. El comedor, sin importar el tipo de concepto que esté planeando, es el corazón de su restaurante. El diseño típico de un comedor de restaurante incluye asientos, estaciones de espera y espacio de almacenamiento. Obtenga más información sobre cómo configurar un comedor de restaurante.

Seleccione el asiento derecho

Para espacios muy pequeños, como el suyo, puede ser tentador meter más asientos en el comedor de lo que es cómodo. Esto se traduce en un servicio portuario, lo que dificulta que el personal pueda maniobrar entre las mesas y difícilmente para que los clientes disfruten de su comida. La regla general con la configuración de mesas de restaurante es que cada mesa debe estar entre 24 y 30 pulgadas de distancia. Es posible que desee considerar las casetas de restaurantes, como una opción de ahorro de espacio en su comedor.

Al igual que las sillas de restaurante, las cabinas vienen en una variedad de formas, tamaños y colores. Se pueden personalizar para adaptarse a cualquier diseño de restaurante.

La flexibilidad es clave en los comedores pequeños. Permitir que las tablas se muevan juntas para fiestas más grandes o dividirse para fiestas más pequeñas es mucho más complaciente.

Independientemente de la configuración de su mesa, asegúrese de que haya un camino claro dentro y fuera del comedor, para el personal y los clientes.

Trate de mantener las estaciones de preparación o anfitriona fuera del comedor. No solo ocupará un espacio valioso, sino que hará que el comedor se vea desordenado y no ofrezca una buena vista a los clientes.

Planificar reservas en consecuencia

Las reservas de restaurantes asombrosos también pueden ayudarlo a convertir las mesas de manera más eficiente. Muchos restaurantes elegantes solo se establecen en ciertos momentos. Por ejemplo, pueden tener un asiento de cinco en punto, un asiento de siete en punto y asientos de nueve en punto. De esta forma pueden controlar la cantidad de comidas que la cocina está sacando en cualquier momento.Lea más sobre tomar reservas en restaurantes.

Antes de comprar cualquier mueble para su nuevo restaurante, trace un plano del comedor, a escala. Pruebe diferentes configuraciones de mesas y sillas. Esto le dará una mejor idea de cuántos asientos podrá caber cómodamente, y aún le dará suficiente espacio para que el personal pueda maniobrar entre las mesas.

Finalmente, su presupuesto tendrá un papel en lo que elija para sentarse en el restaurante. Los asientos comerciales, al igual que otros equipos de restaurantes de grado comercial, son caros, ya que están diseñados para durar mucho tiempo.

Lo bueno de un pequeño comedor es que no necesitará comprar muchas mesas y sillas, lo que puede consumir la mayor parte de su presupuesto de puesta en marcha.