Video: Matadero de vacuno y ovino Mecanova 2025
El fin de semana del Día de los Caídos en los Estados Unidos es el inicio oficial de la temporada de verano. El verano es sinónimo de tiempo de vacaciones. La escuela termina para muchos estudiantes en todo el país y muchos trabajadores toman un descanso de sus rutinas diarias durante los meses de verano. La temporada de verano se extiende hasta el fin de semana del Día del Trabajo a principios de septiembre.
En el mundo de las mercancías, la estacionalidad es un concepto importante.
La época del año tiene importantes ramificaciones para la ecuación de oferta y demanda fundamental para muchos mercados de materias primas. Por ejemplo, dado que el verano es la temporada vacacional, las personas tienden a conducir más durante los meses de junio a agosto en los EE. UU. Por lo tanto, la demanda de gasolina tiende a aumentar durante la "temporada de manejo" o el período de mayor demanda del producto petrolero que impulsa automóviles. Las personas también tienden a programar viajes por aire durante el verano, por lo que la demanda de combustible de aviación, así como la demanda de gasolina, aumentan durante los calurosos meses de verano. Otro ejemplo de la creciente demanda de un producto durante los meses de verano proviene de la electricidad. Las temperaturas cálidas o calientes significan que los acondicionadores de aire trabajan horas extras haciendo del verano la temporada de mayor demanda de electricidad.
Tal vez la tradición estadounidense más ubicua de la temporada es la barbacoa. Familiares y amigos se reúnen cuando el sol brilla, el clima es cálido y disfrutan del aire libre.
La comida siempre es un componente importante de estas reuniones, y la parrilla es a menudo la pieza central de un evento. Los alimentos básicos de la temporada de parrilla son los alimentos de hamburguesas, todos norteamericanos, y los perros calientes que cortan carne, pollo, costillas, salchichas y otras proteínas animales completan el menú típico de verano en toda la nación.
Memorial Day marca el inicio de la temporada de parrilla en los Estados Unidos y el período de mayor demanda de carnes.
La tradición estadounidense significa que los productores de ganado y cerdos deben organizarse para satisfacer la mayor demanda de sus productos durante el apogeo de la temporada de parrillas. Por lo tanto, hay un patrón de fuerza estacional en los mercados de ganado vacuno y porcino magro que tiende a exhibir una fortaleza de precio a medida que se acerca la temporada de parrillas cada año.
Los tres principales contratos de futuros en el mundo de las proteínas animales son el ganado vivo, el ganado alimentador y el futuro del cerdo magro. Todos negocian en Chicago Mercantile Exchange (CME) y ofrecen futuros y opciones sobre contratos de futuros. Mientras que los contratos de ganado en pie y de cerdo magro tienen un mecanismo de entrega, los contratos de ganado vacuno se liquidan financieramente. El dispositivo de entrega permite a los compradores recibir la entrega del producto y los vendedores para hacer la entrega del producto durante el período de entrega de cada contrato.El mecanismo de entrega permite una convergencia fluida de futuros y precios físicos reales. En el mundo de las mercancías, el producto físico está en la parte superior de la pirámide y todos los instrumentos derivados intentan replicar la acción del precio en el físico.
Los contratos de futuros con un mecanismo de entrega hacen el mejor trabajo replicando los precios del mercado físico, ya que básicamente se convierten en productos físicos durante el período de entrega.
El CME proporciona especificaciones de entrega detalladas para los contratos de futuros de ganado en pie y de cerdo magro. Estas especificaciones se crean con la consulta de la industria para que los contratos sean herramientas de cobertura eficaces y eficientes. Un productor que vende contratos de futuros puede hacer entregas y un consumidor que compra contratos de futuros puede eventualmente representar y recibir el ganado o cerdos físicos.
Como en todos los demás mercados de productos básicos, el comercio de futuros de carne para períodos de liquidación próximos y diferidos. La acción del precio de los diferenciales dentro de los productos básicos en las carnes a menudo puede ser más volátil que los precios inmediatos. Estos spreads intra-commodity, calendar, time o front-to-back son a menudo una excelente manera de entender y monitorear las características actuales de oferta y demanda de los mercados de carne.
Cuando los precios de futuros cercanos son más altos que los precios diferidos, existe una condición de backwardation. Backwardation a menudo nos dice que la demanda cercana es más alta que los suministros actuales o que existe un déficit en el mercado, generalmente una señal positiva para los precios a corto plazo. Cuando los precios de futuros cercanos son más bajos que los precios diferidos, existe una condición de contango. Contango es un signo de exceso de oferta o un mercado de exceso de oferta donde el suministro cercano supera la demanda cercana.
Los futuros de carne tienden a volverse más volátiles a medida que se acerca la temporada de parrillas cada año. Sin embargo, muchos otros factores influyen en el precio de los futuros de ganado y cerdo. Por ejemplo, los precios de los granos pueden afectar las carnes ya que los animales consumen enormes cantidades de alimento durante sus vidas. Las enfermedades de los animales también pueden afectar los precios de las carnes, al igual que el valor del dólar dado el mercado de exportación de proteínas animales.
La temporada de parrilla tiene que ver con la demanda, piense en eso la próxima vez que encienda esa parrilla y coloque esas hamburguesas, perros, filetes, costillas y salchichas en su parrilla. Es probable que en algún momento las carnes se comercialicen en los contratos de futuros de CME. Los productores y consumidores cubren la posición de las carnes y los especuladores con fines de lucro durante la vida de estos animales que eventualmente se procesan y terminan en nuestras parrillas durante el apogeo de la temporada.
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