Video: Los secretos de los restaurantes de comida rápida 2025
Catering es un mercado lucrativo para muchos restaurantes. Catering grandes fiestas, como bodas, fiestas de aniversario y reuniones de vacaciones es una excelente manera de aumentar las ventas de restaurantes. Sin embargo, al igual que todas las partes de la industria alimentaria, un negocio de restauración de restaurantes es mucho trabajo y exige una gran cantidad de habilidades de organización. Si se hace bien, un negocio de restauración de restaurante es una de las mejores maneras de informar acerca de su establecimiento.
1. Organización - Lo primero y más importante es la organización. Un negocio de restauración de restaurantes debe estar extremadamente organizado para alimentar a una gran multitud de una sola vez. Ya sea plateado o en un buffet, organizar y coordinar al personal de la casa con el frente de la casa es crucial. Antes de que los invitados comiencen a llegar, revise el menú y el marco de tiempo para la comida con el personal de la cocina y los camareros.
2. Head Count - Un conteo de cabezas se refiere a la cantidad de personas que se espera que asistan al evento. La mayoría de las empresas de catering necesitan un recuento de cabeza desde un mes antes del evento hasta unos días antes, según el menú. El recuento es la cantidad de comidas que facturará a los clientes. Si un cliente dice que asistirán 100 personas a la recepción de su boda, usted los cobrará por 100 comidas. Si solo aparecen 50 personas (por desgracia, eso sucede), el cliente todavía tiene que pagar 100 comidas, porque eso es para lo que se cocinó.
Es importante que los clientes entiendan esto antes del evento; de lo contrario, pueden sentir que no tienen que pagar el recuento original, ya que solo la mitad se mostró.
3. Límite de tiempo - Las fiestas bulliciosas, como las fiestas de Navidad y las recepciones de bodas pueden durar horas, si las permite, especialmente si se sirve alcohol.
Tenga un límite de tiempo para todas las partes. De cuatro a seis horas es tiempo suficiente para la mayoría de las partes. Una buena regla general para las bodas es comenzar el tiempo a la llegada de la novia y el novio, no los primeros invitados a la boda. Esto todavía permite suficiente tiempo para cenar y bailar.
4. Número mínimo - Tener un número mínimo establecido para la restauración de un restaurante. Si el comedor privado requiere un número mínimo de 15 personas y un grupo de cuatro quiere alquilarlo, está bien, pero tendrán que pagar una tarifa adicional por la habitación. Recuerde, usted está en este negocio para obtener ganancias. Configurar el comedor privado y dotarlo de personal para una fiesta pequeña (una que podría caber fácilmente en su comedor habitual) le cuesta dinero. Debes ganar lo suficiente de esa parte para que valga la pena. Por supuesto, siempre puede doblar sus propias reglas, si es para un cliente que entra con frecuencia.
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